Das ist das Tamale-Rezept meiner Tex-Mex-Mama, ihr alle, und es ist mexikanisch genug – SheKnows

Es hat definitiv Vorteile, die Tochter eines mexikanischen Einwanderers zu sein, und zu lernen, wie man Tamales macht, ist einer davon. Ich bin weit weg von den meisten meiner Familie aufgewachsen, aber wir haben sie alle paar Jahre besucht, wo Sie würden große Tamaladas abhalten – was im Grunde eine Party ist, auf der sich (meistens) Frauen versammeln, um Tamales zu rollen und Tratsch.

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Habe ich das Rezept meiner mexikanischen Großmutter väterlicherseits für die Tamale-Füllung? Lo siento, Nein. Aber ich habe die Interpretation meiner in Houston geborenen und aufgewachsenen Mutter. Dies sind vielleicht nicht die authentischsten Tamales, die Sie jemals in Ihrem Leben machen werden, aber sie sind definitiv einfach genug für eine vielbeschäftigte Mutter von fünf Kindern. Danke Mutti!

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Rezept für Schweinefleisch-Tamales

Ergibt 5 Dutzend

Zutaten:

Füllung

• 6 Pfund Schweineschulter
• 1 Esslöffel Salz
• 2 kleine Dosen Tomaten mit Flüssigkeit (gemischt)
• 1 Tasse Chilipulver
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver Salz nach Geschmack

Masa

• 2 Pfund Schmalz
• 2 Tassen Brühe (Zimmertemperatur)
• 5 Pfund Masa Harina
• 1/4 Tasse Backpulver
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Chilipulver

Richtungen:

1. Die Zutaten für die Füllung im Slow Cooker mischen und auf höchster Stufe mindestens 4 Stunden garen, bis das Fleisch so zart ist, dass es beim Durchstechen mit einer Gabel zerfällt. Das Fleisch auf eine Platte geben und die Brühe abseihen.
2. Für die Masa das Schmalz mit einem Esslöffel der Brühe schaumig schlagen.
3. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten zusammen sieben. Fügen Sie sie dem Schmalz hinzu und kombinieren Sie sie, indem Sie nach und nach die Brühe einfüllen, bis Ihr Teig gerade dick genug ist, um sich zu verteilen.

Wenn Sie Ihr eigenes Schmalz rendern können, sind diese millionenfach schmackhafter. Aber manchmal muss man sich an das halten, was einfach ist. Fragen Sie den Metzger in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, ob er sein eigenes Schmalz herstellt.

Fühlen Sie sich frei, mit den Füllungszutaten herumzuspielen, indem Sie Maishäppchen, ganze Chilis, frischen Koriander (nach dem Kochen) und was sonst noch gut klingt, hinzufügen.

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Ursprünglich erschienen im August 2016. Aktualisiert März 2017.