Quinoa-Karottenkuchen-Frühstücksmuffins – SheKnows

Überspringen Sie die zuckerhaltigen Cerealien und essen Sie zum Frühstück einen gesunden Quinoa-Karottenkuchen-Muffin. Sie sind perfekt für Mahlzeiten unterwegs.

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Ein gesunder Start
zu deinem tag

Überspringen Sie die zuckerhaltigen Cerealien und essen Sie zum Frühstück einen gesunden Quinoa-Karottenkuchen-Muffin. Sie sind perfekt für Mahlzeiten unterwegs.

Quinoa findet seinen Weg in jede Mahlzeit und jetzt haben wir das Frühstück abgedeckt. Dieses Mal wird es zu einem köstlich gesunden Karottenkuchen-Muffin gebacken, der Sie satt macht und Ihnen hilft, Ihren Tag richtig zu beginnen.

Rezept für Quinoa-Karottenkuchen-Frühstücksmuffin

Ergibt 6

Zutaten:

• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse gekochte Quinoa
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse fettfreie saure Sahne
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 3/4 Tasse fein geriebene Karotten
• 1/4 Tasse Rosinen
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Entfernen Sie überschüssiges Wasser von geriebenen Karotten, indem Sie sie zwischen 2 Papiertüchern drücken, um sie abzutropfen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Quinoa, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Backpulver vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Sauerrahm, Apfelmus, Honig, Ei und Vanille glatt rühren. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühren, bis es gerade kombiniert ist. Fügen Sie die Karotten, Rosinen und Walnüsse hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben.
4. 6 Mulden einer Muffinform einfetten (oder mit Muffinpapier auslegen). Den Teig gleichmäßig in die Mulden gießen, etwa 2/3 voll.
5. 18-22 Minuten backen oder bis die Oberseite bei Berührung zurückspringt.

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