Wer hat gesagt, dass man nur Maiskolben essen kann. Frische Maiskolben werden gegrillt und von ihren Kolben entfernt. Mit gekochtem Quinoa, frischer Minze und knusprigem Gemüse verfeinert, wird dieser Salat dann mit einem schönen Limetten-Dressing vervollständigt, das sich perfekt für jedes Sommeressen eignet.
Dies ist ein super erfrischender Salat für heiße Sommertage, Poolpartys und Feiern zum 4. Juli. Das Grillen des Mais fügt wirklich Tiefe und Geschmack hinzu und bringt die natürliche Süße des Mais zur Geltung. Quinoa fügt Protein und Textur hinzu, während die Minze gerade genug Frische hinzufügt, um dieses Gericht zum Knallen zu bringen.
Gegrillter Feldsalat mit Quinoa und frischer Minze Rezept
Portionen 8
Zutaten:
Für den Salat
- 4 Ährenmais, gegrillt und entkernt
- 2 Tassen gekochter Quinoa
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 große Handvoll frische Minze gehackt
Für das Dressing
- 2-3 Limetten entsaftet und abgerieben
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 EL Honig oder Agavennektar
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen und gut vermischen. Das Dressing abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vermengen, alles gut vermischen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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