Wir alle kennen die Hauptzutaten der Mittelmeerküche: Olivenöl, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte. Aber viele weniger bekannte Zutaten, die zu dieser Art des Essens gehören, verleihen ihm Geschmack und können bekannte Gerichte neu schmecken lassen.
Wie man schnell und einfach Chunky Hummus macht
In dieser Episode von How To zeigt Ihnen unsere Moderatorin Kelly Bensimon eine unterhaltsame Art, köstlichen, stückigen Hummus zuzubereiten.
Löwenzahngrün
Dieses leicht bittere Gemüse ist ein Verwandter von Chicorée und verleiht jedem Gericht Geschmack und Vitamine. Kochen Sie sie schnell in Salzwasser, um die Bitterkeit loszuwerden, und fügen Sie sie zu Suppen, Saucen und Eiern hinzu. Der tiefe Geschmack wird Ihre Geschmacksknospen überraschen und die zusätzlichen Nährstoffe werden Ihr Herz glücklich machen.
Zerkleinerte rote Paprika
Diese erschwingliche Zutat wird in Süditalien verwendet, um Fleischbraten, Meeresfrüchten und Nudeln Geschmack zu verleihen, seit der Pfeffer aus der Neuen Welt gebracht wurde. Aber in Italien wird roter Pfeffer in Maßen verwendet, um den Geschmack hinzuzufügen, aber das Gericht nicht zu überwältigen. Experimentieren Sie also mit zerkleinertem rotem Pfeffer und finden Sie einen, der Ihnen gefällt. Es verleiht Ihren Speisen einen Kick und eine kaum wahrnehmbare Süße, während Ihre Geschmacksknospen vor Freude tanzen. Probieren Sie es in Suppen, Pastasaucen oder auf Spaghetti mit nativem Olivenöl extra und etwas Pecorino.
Brokkoli Rabe
Dieser dunkelblättrige Verwandte der Rübe mit starkem Geschmack und angenehmer Bitterkeit fügt Ihrer Ernährung Vitamine und Mineralien hinzu, während Sie nicht zusehen. Broccoli Rabe einige Minuten in Salzwasser kochen (um die Bitterkeit loszuwerden) und in etwas warmem nativem Olivenöl extra und Knoblauch schwenken. Wenn Sie wirklich ein tolles Gericht wollen, fügen Sie eine Prise zerstoßene rote Paprika hinzu. Sie werden Grüns nie auf die gleiche Weise betrachten!
Sardellen
Sardellen verleihen Speisen eine geschmackliche Tiefe und heben sie auf ein neues Niveau. Sie kommen getrocknet und gesalzen oder in Olivenöl konserviert. Wenn Sie gesalzene Sardellen verwenden, spülen Sie sie aus, um das überschüssige Salz zu entfernen. Wenn Sie in Olivenöl verpackte Sardellen verwenden, lassen Sie das Olivenöl ab. Fügen Sie ein oder zwei Sardellenfilets zum nativen Olivenöl extra hinzu, wenn Sie eine Suppe oder Pastasauce beginnen, und rühren Sie es um, bis die Sardellen geschmolzen sind. Es wird Geschmack freisetzen, aber Sie werden es im fertigen Gericht nicht sehen können. Wenn Sie Ihren Gästen also nicht sagen, was die geheime Zutat ist, werden wir es nicht sagen.
Ricottasalat
Ricotta, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, ist fettarm und nährstoffreich. Die gepresste, gesalzene, getrocknete und gereifte Version, Ricotta Salata, wird zum Reiben oder Rasieren verwendet. In Süditalien wird Ricotta Salata oft verwendet, um ein Nudelgericht zu beenden. Es verleiht dem Gericht eine milchige Süße, aber auch etwas Salzigkeit ohne das Fett anderer Käsesorten. Wenn Sie also das nächste Mal Pasta reicher UND gesünder machen möchten, entscheiden Sie sich für Ricotta Salata.
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