Cooking 101: Traditionelle mexikanische Salsas – SheKnows

Was fällt dir ein, wenn du an Salsa denkst? Wenn das Bild, das Sie sich vorstellen, einfach ein Glas öffnet, um es in eine Schüssel zu gießen, um es mit Chips zu servieren, denken Sie noch einmal darüber nach! Traditionelle mexikanische Salsas sind einfach zuzubereiten und passen zu so vielen verschiedenen Gerichten.

Verwandte Geschichte. 4 Dosenöffner, die weit mehr können als nur Dosen öffnen

Es gibt viele Mexikaner Salsa-Rezepte da draußen, und jeder ist unterschiedlich, basierend auf vielen Faktoren wie der Region, aus der er stammt, den spezifischen Zutaten, die verwendet werden und mit welcher Art von Essen die Salsa verwendet wird.

Tomaten, Chilis, Zwiebeln und Knoblauch sind die vier Hauptbestandteile fast jeder authentischen mexikanischen Salsa (und in Mexiko wird Salsa zu fast jedem Gericht von Eiern über Suppe bis hin zu Fleisch serviert). Denken Sie daran, dass nicht alle mexikanischen Salsas an der Spitze der zu scharfen Skala stehen, nur weil sie Chilis enthalten! Keine Angst – es macht Spaß, neue Lebensmittel auszuprobieren!

Die zusätzlichen Zutaten, die verwendet werden, um mexikanische Salsa besonders zu machen, sind ebenfalls vielfältig, aber die meisten Salsas enthalten die folgenden Standardzutaten:

Tomate verdes, auch bekannt als tomatillos, sind mit Tomaten verwandt und werden sehr oft in mexikanischen Gerichten verwendet. Sie haben ungefähr die Größe einer Aprikose und wachsen in einer dünnen Schale, die Sie vor dem Essen entfernen möchten. Sie sollten keine allzu großen Schwierigkeiten haben, sie auf Märkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika zu finden, und Sie haben sie wahrscheinlich in Form von grünen Salsas probiert, die in vielen mexikanischen Restaurants serviert werden.

Koriander ist ein hellgrünes und sehr aromatisches Kraut, das wie Petersilie aussieht. Es besteht aus den Blättern und Stängeln der Korianderpflanze (Koriandersamen werden oft getrocknet und gemahlen oder ganz zum Würzen verwendet und haben einen anderen Geschmack als Koriander). Koriander hat einen kräftigen und erfrischenden Geschmack und wird oft in würzigen Gerichten verwendet, insbesondere in mexikanischen, indischen und asiatischen Spezialitäten.

Chile sind eine weitere Zutat, die in mexikanischen Salsas verwendet wird, und es gibt viele Arten (und ihre Namen ändern sich je nachdem, ob das Chili frisch oder getrocknet ist und aus welcher Region es stammt). Die Serrano-Chili ist eine, die Sie gerne verwenden möchten, wenn Sie Salsa zubereiten, da sie klein, scharf ist und zur Verwendung nicht geröstet oder entkernt werden muss. Sie können sie einfach würfeln und zu Ihrer Salsa hinzufügen. Serranos sind viel schärfer als Jalapeño-Chilis und sind normalerweise nur wenige Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von etwa einem halben Zentimeter. Ihre Farbe kann von einem hellen Grün über ein dunkleres Grün bis hin zu Orange und Gelb reichen.

Die folgenden Rezepte stammen aus einem schönen Kochbuch, Mexiko das schöne Kochbuch mit Rezepten von Susanna Palazuelos. Es ist gefüllt mit wunderbaren Rezepten, Fotos und Geschichte.

Salsa Mexikanisch

Dies ist ein klassisches Gewürz, das in den meisten mexikanischen Restaurants serviert wird. Die Zutaten dieser Salsa sind fein gehackt und nicht gemischt.

Zutaten:

• 3 reife Tomaten, gehackt
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 4-6 Serrano-Chilis, gehackt
• 1/2 Tasse gehackter Koriander
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zitronensaft

Richtungen:

1. Tomaten, Zwiebeln, Chilis, Koriander, Salz und Limettensaft in einer Saucenschale vermengen. Gut umrühren und abschmecken. Dies wird am besten etwa eine Stunde vor dem Servieren zubereitet, damit sich die Aromen vermischen.

Salsa de Tomate Verde Cocida (gekochte Tomaten-Verde-Sauce)

Diese Salsa hat einen erdigen Geschmack und gilt als eine alltägliche Salsa, die in ganz Mexiko zu finden ist.

Zutaten:

• 3 Tassen Wasser
• 2-1/2 Teelöffel Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Serrano-Chilis
• 1 Pfund tomates verdes (Tomatillos), Schalen entfernt
• 1/2 Tasse Koriander lose verpackt
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

Richtungen:

1. In einem Topf das Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Knoblauch, Chilis und Tomatillos hinzufügen. Ohne Deckel 8-10 Minuten köcheln lassen.
2. Abgießen und 1/2 Tasse Flüssigkeit auffangen.
3. Knoblauch, Chilis, Tomatillos und Flüssigkeit in einen Mixer geben. Koriander und restliches Salz und Pfeffer dazugeben und kurz pürieren. In eine Schüssel umfüllen.
4. Zwiebel einrühren und die Sauce vor dem Servieren abkühlen lassen. Es kann bis zu drei Tage gekühlt werden.

Salsa de Molcajete

Salsas sind entweder frisch oder gekocht, aber diese Version hat etwas mehr Intensität, da die Chilis geröstet werden. Dies passt perfekt zu den beliebten Snacks, die an den Straßenecken in Mexiko verkauft werden. Wenn Sie näher an Ihrem Zuhause sind, werden diese „Snacks“ normalerweise aus Mais hergestellt und zu Favoriten wie Tacos, Enchiladas, Burritos und Tamales verarbeitet.

Zutaten:

• 5 Serrano-Chilis
• 2 reife Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Salz

Richtungen:

1. Verwenden Sie eine Eisenpfanne, um die Chilis und Tomaten etwa 8 Minuten lang zu rösten, oder bis sie weich sind.
2. Die verbrannte Haut der Tomaten abziehen und entsorgen.
3. Die Chilis und den Knoblauch entweder in einem Mörser oder in einer Schüssel mit der Rückseite eines Holzlöffels zermahlen. Wenn sie grob gehackt sind, fügen Sie die Tomaten hinzu und mahlen Sie die Zutaten weiter.
4. Fügen Sie das Salz hinzu. In einer kleinen Schüssel servieren.

Ensalada de chile ancho con quest fresco (Ancho-Chilisalat mit Käse)

Der Salat ist einfach und eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit, besonders zu einem milden Fisch. Ancho-Chilis sind süß, aber scharf und sind eine getrocknete Version von Poblano-Chilis, die in der authentischen mexikanischen Küche sehr beliebt sind.

Zutaten:

• 5 Unzen Ancho-Chilis
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Öl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen Queso Fresco (ein weit verbreiteter frischer, mexikanischer Käse, der leicht zerbröselt). Sie können Feta-Käse ersetzen
• 1 Kopf Boston- oder Bibb-Salat
• Optional: Jícama-Streifen zum Garnieren

Richtungen:

1. Entfernen Sie die Samen von den Chilis. Schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter breite Scheiben. Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie dann abtropfen.
2. Chilis, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer tiefen Schüssel vermischen. Umrühren und 24 Stunden stehen lassen.
3. Rühren Sie die Mischung um und passen Sie die Würze nach Geschmack an. Die Salatblätter auf Salattellern anrichten, die Chilimasse darüberlöffeln und mit dem zerbröselten Käse bestreuen. Nach Belieben mit Jícamastreifen garnieren.

Salsa ist einfach zuzubereiten und kann verwendet werden, um so viele verschiedene Gerichte zu verfeinern. Probieren Sie es aus und Sie könnten das Glas Salsa für immer aus Ihrem Haushalt verbannen!

Weitere 101 Tipps zum Kochen

Grundlegende Tipps zum Grillen von Fisch
Kochen mit Wein
Drei einfache Saucen
Grundlegende Kochutensilien
Wie man perfekte Pasta macht