Hallo, fallen. Hallo, Blätterwechsel. Hallo, frische Luft und kürzere Tage – und hallo, brüllender Appetit. Wenn es Ende Oktober ist, ist es wohl an der Zeit, extra hungrig zu werden, und ich weiß, dass ich nicht der einzige bin. Wir befinden uns an der magischen Schnittstelle von Urlaub und OMG Winter kommt, wo plötzlich die Notwendigkeit besteht, unseren Körper mit Schmorbraten und Kartoffelpüree gegen die Kälte zu isolieren.
Unvermeidlich? Ja, wahrscheinlich. Aber es gibt einen gesunden Weg, um all dieses Komfort-Essen zu genießen. Wir haben drei total zufriedenstellende Herbstrezepte von unseren Freunden bei Hungriges Mädchen (Kasse Lisa Lilliens BlogIhre Keynote, wie man ein Starkoch wird) – und ja, einer davon enthält Schmorbraten. Ich denke, Sie wissen, wohin wir damit gehen. Das ist Komfortessen, das dich liebt.
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Slow Cooker Schmorbraten von Hungry Girl
Für 12
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr 2 1/2 Unzen gekochtes Fleisch mit 2/3 Tasse Brühe und Gemüse): 206 Kalorien, 7 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 447 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4,5 g Zucker, 25,5 g Protein
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 3 – 4 Stunden oder 7 – 8 Stunden | Gesamtzeit: 3 Stunden, 25 Minuten – 8 Stunden, 25 Minuten
Zutaten:
- 1 (3 Pfund) roher Rinderbraten ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 (14 Unzen) Dose fettfreie Rinderbrühe
- 4 Tassen Karotten, in 1/2-Zoll-Münzen geschnitten
- 3 Tassen grob gehackte Zwiebel
- 2 Tassen geschnittene Champignons
- 1 Tasse Sellerie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Maisstärke
Richtungen:
- Bringen Sie eine große Pfanne, die mit Antihaftspray besprüht ist, auf hohe Hitze. Den Braten mit je 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen. Kochen und drehen, bis alle Seiten gebräunt sind, etwa 5 Minuten. In einen langsamen Kocher geben.
- Geben Sie alle restlichen Zutaten außer Maisstärke in den Slow Cooker, einschließlich der restlichen 3/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer. Vorsichtig umrühren.
- 3 bis 4 Stunden auf höchster Stufe oder 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis der Braten gar ist.
- Schalten Sie den Slowcooker aus. In einer kleinen Schüssel Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen. Die Flüssigkeit im Slow Cooker einrühren. Lassen Sie es unbedeckt ruhen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten.
- Thymianzweige entfernen und entsorgen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce bestreut servieren.
Hungry Girl's Kirsch-Cranberry-Sauce
Für 12
Nährwertangaben pro Portion (ca. 1/3 Tasse): 33 Kalorien, 0 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 25 mg Natrium, 11,5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4,5 g Zucker, 1,5 g Protein
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Inaktive Zeit: 3 Stunden | Gesamtzeit: 3 Stunden, 25 Minuten
Zutaten:
- 2 Tassen gefrorene dunkle Süßkirschen (ohne Zuckerzusatz)
- 1 (12 Unzen) Beutel ganze Preiselbeeren (frisch oder gefroren; ohne zusätzlichen Zucker)
- 1/4 Tasse Truvia löffelbarer kalorienfreier Süßstoff (oder ein anderer kalorienfreier granulierter Süßstoff; siehe Hinweis unten) oder mehr nach Geschmack
- 2 (1/4 Unze) Umschläge trockene, nicht aromatisierte Gelatine?
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 1/8 Teelöffel Salz
Richtungen:
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Kirschen, Preiselbeeren, Süßstoff und 1 Tasse Wasser. Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie es zum Kochen.
- Auf ein Köcheln reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie für 10 Minuten, gelegentlich aufdecken, um zu rühren.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Gelatine über 1/2 Tasse kaltes Wasser streuen.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt der kleinen Schüssel hinzufügen und gründlich mischen. Orangenschale und Salz einrühren.
- Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang, bis sie gekühlt und fest ist.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie nach Belieben zusätzliches Süßungsmittel hinzu.
Hungriges Mädchen zur Info: Truvia löffelbarer kalorienfreier Süßstoff ist etwa doppelt so süß wie Zucker. Wenn Sie anstelle von Truvia ein kalorienfreies Süßungsmittel verwenden, das Tasse für Tasse wie Zucker misst, verdoppeln Sie die in diesem Rezept angegebene Menge.
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Die gerösteten Marshmallow-Süßkartoffelschalen von Hungry Girl
Serviert 10
Nährwertangaben pro Portion (1 Haut): 74 Kalorien, 0,5 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 94 mg Natrium, 17,5 g Kohlenhydrate, 1,5 g Ballaststoffe, 7,5 g Zucker, 1 g Protein
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 5 (8 Unzen) orangefarbene Süßkartoffeln, einheitliche Form
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel brauner Zucker (nicht verpackt)
- 1-1/4 Tassen Mini-Marshmallows
Richtungen:
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Sprühen Sie ein Backblech mit Antihaftspray ein.
- Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem mikrowellengeeigneten Teller 15 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sobald sie abgekühlt genug ist, um sie anfassen zu können, jede Kartoffel der Länge nach halbieren. Schöpfe das Innere vorsichtig aus und lasse etwa 1/4 Zoll in der Haut. Entsorgen Sie das Kartoffelmark (oder reservieren Sie es für eine andere Verwendung).
- Legen Sie die hohlen Schalen auf das Backblech. Mit Zimt, Muskatnuss und Salz bestreuen.
- Backen, bis die Ränder knusprig werden, etwa 10 Minuten.
- Mit braunem Zucker und Marshmallows toppen. Backen, bis die Marshmallows aufgehen und leicht bräunen, 3 bis 4 Minuten.
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