Wer liebt Schokoladensplitter nicht Kekse, besonders wenn sie dick, feucht und extra schokoladig sind? Dieses Rezept für Minz-Schokoladenkekse basiert auf einem immer treuen Rezept für Schokoladenkekse mit einem Twist. Das Hinzufügen von Minz-Schokoladenstückchen und Vanillepudding verleiht diesen Keksen eine zusätzliche Köstlichkeit und fügt einen warmen Winter-Appeal hinzu, der bei Minzliebhabern sicher ankommen wird.
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Minz-Schokoladenkekse
Ergibt etwa 4 Dutzend 
Zutaten
- 1 Tasse Parkay-Margarine (Zimmertemperatur)
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 4 Esslöffel Instant-Pudding-Mix aus französischer Vanille
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Tasse Haferflocken (gemahlen)
- 16 Unzen halbsüße Minz-Schokoladenstückchen
Richtungen
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Butter, braunen Zucker, Kristallzucker und Vanilleextrakt mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie Eier nacheinander hinzu, bis sie eingearbeitet sind.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Pudding, Backpulver, Salz und Haferflocken mischen.
- Gib die trockene Mischung langsam in die nasse Mischung, bis sie sich vermischt hat.
- Die Schokostückchen von Hand einrühren.
- Mit einer kleinen Schaufel den Teig auf ungefettete Backbleche fallen lassen.
- 10-12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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