Manche Leute sind besessen vom Sommerregen, andere sind total verliebt in lange Tage am Strand – aber für uns dreht sich im Sommer alles um die saisonalen Produkte. Im Ernst, es gibt wirklich keine bessere Jahreszeit für frisches, saftiges Obst.
Und während wir ein Stück reife Sommerfrucht pur genießen, wenn Sie es nehmen und es zu einem dekadenten Dessert erheben, dann ist das einfach der Himmel.
Ich habe einen besonderen Platz in meinem Herzen für Mangos. Sie erinnern mich an Sommerferien in der Heimat meiner Eltern als kleines Mädchen und Hawaii-Retreats dieser Tage mit meiner kleinen Familie. Ich kann sie kaum im Haus behalten, meine Kinder lieben es, sie frisch geschnitten zu essen, aber wenn ich ein paar schmuggeln kann, kann ich sie in ein milchfreies Kokos-Mango-Eis verwandeln! Die Basis ist Kokoscreme, und alles, was ich brauche, ist ein Mixer und etwas Rühren, um es mit einer traditionellen Sahne und Eiercreme aufzunehmen. Der Mixer püriert die Mangos mit etwas Limettensaft, den ich in die Kokoscreme rühre. Mit nichts anderem als Honig gesüßt, ist es unglaublich erfrischend durch die Schaufel.
Mehr: Sie werden nie glauben, wie gesund (und einfach) dieses Dessert ist
Milchfreies Mango-Kokos-Eiscreme
Macht einen Liter
Zutaten:
- 2 große, reife Mangos
- 1/2 Tasse Honig
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 14-Unzen-Dose Kokoscreme
Richtungen:
- Bereiten Sie die Schüssel einer Eismaschine vor, indem Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Schneiden Sie die Mangos auf beiden Seiten der Grube der Länge nach durch. Gruben entsorgen. Das Mangomark mit einem Löffel in einen Mixer kratzen und pürieren. Sie sollten ungefähr 1 1/4 Tassen Mangopüree haben.
- Honig und Limettensaft zugeben und glatt pürieren.
- In einer großen Schüssel das Mangopüree und die Kokoscreme verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen, bis es sehr kalt ist – etwa 4 Stunden oder über Nacht.
- Wenn die Sahne abgekühlt ist, in eine Eismaschine geben und etwa 10-15 Minuten lang umrühren, bis sie dick und die gewünschte Konsistenz hat. In eine Kastenform oder einen ähnlichen Behälter geben, ein Stück Pergamentpapier auf das Eis legen und vor dem Ausschöpfen und Servieren mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen.
Aprikosen Galette
Mit dem Sommer kommt die Galette. Galettes sind für mich eines der wenigen Dinge, die es wert sind, in den Sommermonaten den Ofen anzuschalten. Ich liebe sie besonders, weil die Natur der freien Form so verzeihend für Leute ist, die Probleme mit dem Crimpen von Teig haben (das bin ich!). Nehmen Sie alle Früchte, die Sie zur Verfügung haben, aber probieren Sie es auf jeden Fall mit Aprikosen, während sie Saison haben! Bekommen das Rezept für Aprikosen Galette hier.
Honigfeigen-Kleinigkeit
Feigen sind für mich das Highlight des Sommers. Sie sind in jeder Hinsicht schön und verführerisch. Meine liebste Art, Feigen zu genießen, ist ein Honig-Feigen-Trifle, das, wenn Sie die Magie von Honig und Feigen nicht zusammen entdeckt haben, ein "Muss" ist. Holen Sie sich das Rezept für Honig-Feigen-Trifle mit Ziegenkäse-Mascarpone-Joghurt-Creme hier.
Ursprünglich veröffentlicht im August 2015. Aktualisiert im Juni 2017.
