Wir hatten einen relativ kühlen Sommer hier im Nordosten. Aber als ich mit einem intensiven Verlangen nach einem Schweinekotelett auf der Weide, Süßkartoffeln und einem Haufen Knoblauchkohl – zum Frühstück – aufwachte, wusste ich, dass der Herbst offiziell gekommen war. Unser Körper reagiert von Natur aus auf den Wechsel der Jahreszeiten. Deshalb sehnen wir uns im späten Frühjahr und Sommer nach leichteren Lebensmitteln und im Herbst und Winter nach schwereren Lebensmitteln.
Nach der Herbst-Tagundnachtgleiche werden die Tage immer kühler und kürzer und laut Ayurveda — a Heilsysteme, die vor Tausenden von Jahren in Indien entwickelt wurden – unser Körper reagiert, indem er seine Verdauung erhöht Feuer. Dies ermöglicht es uns, die dichteren Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die unser Körper von Natur aus verlangt, wenn die Temperatur sinkt: Wurzelgemüse, Fleisch, Getreide, Nüsse und Samen.
Herbstreinigung
Der Ayurveda-Praktiker John Douillard erklärt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die im Spätsommer geerntet wurden, Auslöser ist eine natürliche Reinigungsreaktion in unserem Körper, die uns beim Übergang zu kälterem Wetter und einem Winter hilft Diät.
Douillard führt aus: „Äpfel leiten Wärme ab, schrubben Darmzotten und wirken als natürliches entgiftendes Diuretikum; Wassermelonen sind Diuretika, während Granatäpfel Leber- und Blutreiniger sind.“
Umstellung auf eine „Winter“-Diät
Geschmack, Geschmack und Textur zum Probieren: Da der Winter kalt und trocken ist, wird der Körper am besten von süßen, sauren, salzigen/schweren, öligen, feuchten oder heißen Speisen wie Suppen, Eintöpfen, gedünstetem Gemüse und warmen Kräutertees ernährt.
Temperatur ist wichtig: Warme Speisen sind ideal, solange sie mit leicht verdaulichen Ölen wie Ghee oder Olivenöl zubereitet werden. Vermeiden (oder beschränken) Sie Lebensmittel, die bitter, adstringierend oder leicht sind – weniger (rohe) Salate, gefrorene Smoothies, Chips, Salsa. Sie sollten auch den Verzehr von kalten Speisen und kalten Getränken vermeiden, die Ihr Verdauungsfeuer löschen und die Immunität schwächen.
Begrenzen Sie die Immunität von Räubern: Koffein, Zucker, Alkohol und verarbeitete Lebensmittel.
8 saisonale immunstärkende Lebensmittel für Herbst und Winter
Der Verzehr von tief gefärbten, lokal angebauten Herbstprodukten – die zu dieser Jahreszeit auf den Bauernmärkten reichlich ausgestellt werden – nährt unsere Immunsystem wenn wir vom Herbst in den Winter übergehen (Oktober bis März). Im Ayurveda wird die Trockenheit und Kälte des Winters durch Lebensmittel mit gegensätzlichen Eigenschaften ausgeglichen, wie erdiges, süß schmeckendes Gemüse, das auch voller immununterstützender Nährstoffe ist.
1. Äpfel
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Eine reichhaltige Quelle an Phytonährstoffen, einschließlich Polyphenolen (Verbindungen, die Lebensmitteln Adstringenz und Biss verleihen) und Flavonoide, wie Quercetin, Äpfel enthalten Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften, die zur Stärkung beitragen Immunität. Das Fruchtfleisch des Apfels enthält lösliche Ballaststoffe, die u.a Studie der University of Illinois, zeigte immunstärkende Eigenschaften. Apfelschalen enthalten Phloridzin, ein Polyphenol, das helfen kann, die durch hohen Blutzucker verursachten Schäden zu verringern – sie sind auch eine Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die zur Reinigung des Darms beitragen.
Da Äpfel auf Platz 1 der Dirty Dozen Plus-Liste der Environmental Working Group — Beibehaltung des höchsten Anteils an Pestizidrückständen aller getesteten Produkte — Suchen Sie bei Ihrem Händler nach biologischen oder minimal besprühten Äpfeln Bauernmarkt. Laut Ayurveda ist es am besten für die Winterverdauung Äpfel gekocht essen.
2. Rüben
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Rüben sind eine gute Quelle für immunstärkendes Vitamin C und auch eine sehr gute Quelle für Mangan, ein Mineral das die Immunfunktion unterstützt, indem es natürliche Killerzellen und Makrophagen (weiße Blutkörperchen) verbessert Aktivität. Rüben sind reich an essentiellen Mineralien – Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Eisen – und eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure und Vitamin B6. Traditionell werden tief gefärbte Rüben (dank Betalain-Pigmenten) für ihre antioxidative und entzündungshemmende Unterstützung sowie für die Reinigung von Blut und Leber geschätzt. Rüben sind reich an Ballaststoffen und können helfen, Verstopfung zu lindern. Ayurveda empfiehlt, Ihre Rüben zu kochen.
3. Rosenkohl
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Eine Tasse gekochter Rosenkohl enthält doppelt so viel immunstärkendes Vitamin C wie eine Orange – es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das eine gesunde Blutgerinnungsfunktion fördert. Rosenkohl unterstützt antioxidativ durch Vitamin A, den Mineralstoff Mangan und Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol.
Untersuchungen legen nahe, dass Rosenkohl nicht nur eine entgiftende Wirkung hat, die bei der Bekämpfung von Krebs und anderen hilft Krankheiten — sie können auch unsere DNA schützen, die beschädigt werden kann, wenn sich natürliche Chemikalien in den Zellen schneller replizieren als normal.
Rosenkohl, der vom Winter bis zum Frühjahr geerntet wird, ist aus ayurvedischer Sicht ein saisonale Lebensmittel, die unseren Verdauungstrakt mit den richtigen Ballaststoffen versorgen und unser Immunsystem stärken System. Im Herbst und Winter Rosenkohl essen kann helfen, (schlechtes) Bakterienwachstum zu verhindern, wie H. pylori, im Verdauungssystem.
4. Knoblauch
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Studien weisen darauf hin, dass es antibakterielle, antivirale, antimykotische, antiparasitäre und krebsbekämpfende Eigenschaften aufweist Knoblauch stärkt das Immunsystem. Während des Ersten Weltkriegs wurde Knoblauch als Antibiotikum verwendet – Forscher entdeckten später, dass es das Allylsulfid im Knoblauch ist, das eine antibiotische Wirkung ausübt. Knoblauch enthält auch Allicin, das in großen Mengen (wir sprechen von 7 bis 28 Knoblauchzehen täglich!) kardiovaskuläre Vorteile hat, einschließlich einer potenziell positiven Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut. Während roher Knoblauch vor allem im Sommer für manche ayurvedische Körpertypen zu „erhitzend“ sein kann, ist er im Winter das Gegenmittel gegen Erkältungen und Grippe.
5. Kürbis
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Organische Pigmente, sogenannte Carotinoide, verleihen Kürbissen ihre klassische orange Farbe und sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das sich in immunstärkendes Vitamin A umwandelt. Kürbis enthält auch Alpha-Carotin, ein Antioxidans, das laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie mit einem längeren Leben in Verbindung gebracht wird Archiv der Inneren Medizin (jetzt JAMA Innere Medizin). Es wird angenommen, dass es das Wachstum von Krebszellen in Gehirn, Leber und Haut wirksam hemmt. Gemüse mit Alpha-Carotin ist auch stark mit einem verringerten Lungenkrebsrisiko verbunden.
6. Süßkartoffeln
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Es gibt etwa 400 Sorten von Süßkartoffeln in einem Regenbogen von Farben – Creme, Tan, Gelb, Orange, Pink und Lila. In der Saison, im November und Dezember, besitzen diese natürlich süßen Wurzelknollen antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften.
Orangenfleischige Süßkartoffeln sind eine der besten Quellen für Beta-Carotin. Und Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Süßkartoffeln unseren Vitamin-A-Blutspiegel effektiv erhöht und unser Immunsystem unterstützt. Da Beta-Carotin jedoch fettlöslich ist, sollten Sie Süßkartoffeln mit mindestens drei Gramm Fett essen – zum Beispiel ein Esslöffel Olivenöl oder Weidebutter – um eine maximale Aufnahme der Beta-Carotin.
Süßkartoffeln sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C, B-Vitamine sowie Mineralien (wie Mangan, Kupfer und Kalium).
7. Rüben
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Ein Mitglied der Kohlgewächse Familie der Kreuzblütler (Kohl, Grünkohl, Brokkoli), Rüben sind reich an Schwefelverbindungen, insbesondere Glucosinolaten. Rüben sind eine gute Quelle für Antioxidantien, Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe und eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und die meisten B-Vitamine.
Neben dem hohen Jodgehalt – von dem eine ausreichende Menge für eine optimale Schilddrüsenfunktion benötigt wird – enthalten Rüben auch Hydroxyzimtsäuren, starke Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen, entzündungshemmend wirken und haben krebsbekämpfende Wirkung.
Essen Sie für den maximalen Nährwert sowohl das Kohlrabi als auch das Wurzelgemüse: Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für schwer zu bekommende Mineralien.
8. Winterkürbis
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Das orange-gelbe Fleisch des Winters quetschen, einschließlich Butternuss, Eichel, Kabocha und Hubbard, sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin A (Beta-Carotin) und Vitamin C sowie entzündungshemmende Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K, die alle ein starkes Immunsystem unterstützen, das Erkältungen abwehren kann und Grippe.
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