Der er ikke noget mere bekvemt end et skab fuld af antipasto. Denne opskrift giver dig næsten et dusin pints af denne sunde forret, der holder dig i måneder eller år. Du behøver aldrig at føle dig overrasket over overraskelsesgæster igen med denne praktiske opskrift.
Vegetabilsk antipasto
Serverer størrelse 10–12 enkeltpintglas
Selvom hakningen og forarbejdningen af denne opskrift kan tage et godt stykke tid, er det bestemt det værd at have et skab fuld af sund antipasto, der holder sig frisk i årevis. Hæld denne lækre forret på kiks eller chips for en hurtig og let forret ved din næste sammenkomst.
Ingredienser:
- 2 store dåser tomatsauce
- 1/2 kop olivenolie
- 4 kopper hvid eddike
- 1 blomkålshoved, skåret i små buketter
- 5 røde peberfrugter, hakket
- 5 grønne peberfrugter, hakket
- 5 løg, skind fjernet og kød blandet
- 5 gulerødder, skrællet og hakket
- 5 selleristængler, hakket
- 4 persillekvist, hakket
- 2 laurbærblade, hakket
- 2 dåser i skiver svampe
- 5 fed hvidløg, hakket
- 2 dåser skåret sorte oliven
- 2 dåser i skiver grønne oliven
- 2 tsk sort peber
- 3 spsk salt
Rutevejledning:
- I en stor gryde ved medium høj varme, varm tomatsovs, olie og eddike op. Tilsæt blomkålsblomster, rød peber, grøn peber, løg, gulerødder og selleri. Kog op.
- Tilsæt persille, laurbærblade, svampe, hvidløg, sorte oliven, grønne oliven, peber og salt. Kog til lige før grøntsagerne bliver møre.
- Overfør den kogende blanding til krukker med det samme. Fyld krukkerne helt til kanten og forsegl lågene tæt på, mens du har gummihandsker på.
- Overfør til et skab til opbevaring. Når en krukke er åbnet, opbevares den i køleskabet. Forseglede krukker kan forblive i skabet og stadig være helt spiselige i årevis.
Bemærk: Undgå at tage krukker op ved lågene, da dette kan tillade luft indeni og få antipastoen til at ødelægge for tidligt.
mere sunde opskrifter
Sunde måder at få din is fix på
Sunde burgeralternativer
6 Sunde spisebytter
