Intet bryder os ud af vores nedtur midt på dagen som at have en lys, frisk salat til frokost, men hvis du nogensinde har prøvet det lav en salat på forhånd er chancerne også for, at du også er stødt på skuffelse ved hjælp af sumpet salat, grødet grønt og løg, der ser ud til at forstørre i smagen for hvert sekund, der går. Godt, Giada de Laurentiis har løsningen: en vegetabilsk fyldt Soba Noodle Salat, der faktisk smager bedre når du gør det fremad, hvilket betyder, at du kan lave en stor skål af det, og derefter pakke det til frokost hele ugen.
Se dette indlæg på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Opskriften blev lagt ud på Giadzy, de Laurentiis Instagram konto og internet side hvor hun deler opskrifter, rejseinfo og livsstilstip.
Selvom salaten er fyldt med grøntsager, består basen af solide soba -nudler i stedet for salat. Soba er japanske nudler lavet af boghvede. I modsætning til salat, der bliver sumpet efter at have siddet i dressing i en længere periode, bliver soba -nudler faktisk bedre og opsuger hele dressingen og bliver mere og mere smagfulde. Endnu bedre, de er normalt glutenfri-bare sørg for at kontrollere emballagen.
Dressingen til salaten er en cremet blanding af mandelsmør, sojasovs, sesamolie og honning, men den får en fed smag takket være wasabi pasta, friskhakket ingefær og et klem limesaft.
Til bladgrønt bruges i stedet for slap salat sprød napakål. Tilslutning til den i veggieringen er skiver rød paprika, agurk og grønne løg, med en håndfuld flisede mandler og nogle sorte sesamfrø tilsat til protein og crunch.
Salaten tager kun 30 minutter at sammensætte, og ifølge Giada, jo længere tid den sidder i køleskabet, desto bedre.
Sig farvel til dine kedelige, sørgelige frokostsalater og lav en skål med disse nudler på søndag, og nyd derefter smag i resten af ugen.
