Da O'Neils vedtog få kulhydrater livsstil for seks år siden var deres kolesteroltal farligt høje, og deres søgen efter et godt helbred og vægttab havde sendt dem på diæt efter kost uden tilfredsstillende resultat. I dag er de tynde, glade - og meget sunde! O'Neils ’succeshistorie handler lige så meget om at tabe sig som om forbedret, livslang trivsel.
Lavkulhydratkost reddede vores liv
Med Gerards ord: ”Min kone og jeg var hjerteanfald og ventede på at ske, og vi var meget bekymrede over det. I 1998 var jeg 205 pund med en stor tarm; mit kolesterol var meget højt og mit
triglycerider nær 500. Mit blodtryk var skyhøjt. Gør dette endnu mere skræmmende, havde begge mine forældre alvorlige hjerteproblemer. Min kone havde mange af de samme problemer. Af og til ville vi gå på den fedtfattige diæt, som almindelig medicin anbefaler. Vi gjorde alt, hvad vi kunne for at skære fedtet ud, og gik måneder uden
kød, æg og fedt. Vi læser etiketter religiøst. Fedt var dårligt, og vi ville intet (eller næsten ingen) af det. Vi var sikre på, at dette ville normalisere vores lipidniveauer. I det store og hele er vores
lipidniveauerne forblev de samme eller steg. Dette fortsatte i et årti eller mere. Det faldt i et mønster.
”Så sent i 1998 købte jeg Atkins -bogen. Hvad det sagde om at spise masser af kulhydrater gav så meget mening: Spis et carb-y-måltid, og blodsukkeret stiger, frigiver insulin, så glukosen kan bruges
af kroppen. Dette driver glukosen ned (nogle gange for langt), stimulerer appetitten og skaber en ond cirkel. '
Om Atkins -kosten siger O'Neil: ”Det gjorde alt, hvad det lovede, og endda sænkede vores blodtryk. Nu er kulhydrater vores måde at spise - for evigt. ”
Bliver på vognen
Nu hvor parret er gået ud over "diæt" -mentaliteten, siger Gerard, at han og hans kone sjældent snyder mere. "Kort efter at vi nåede vores mål, spiste [vi lejlighedsvis] ude og gik helt uden for planen,
spise ting som pasta, kartofler og desserter med højt sukkerindhold. Disse snyder var altid begrænset til et måltid. Det sker næsten aldrig nu. ” Favorit aflad omfatter forfriskninger med en
få mindre justeringer: ”Jeg drikker meget te, men jeg bruger Splenda i stedet for sukker. Vi drikker begge gange alkoholholdige drikkevarer; Jeg drikker vodka med sodavand. ”
Low carb visdomsord
Gerard rådgiver kollegaer med lavt niveau: “Det vigtigste er at forpligte sig til at holde sig til denne måde at spise på. Du kommer til at snyde; det gør vi alle. Du kommer til at have boder; det gør vi alle. Men når dette
sker, skal du bare starte planen igen. Og vær forsigtig med fedtstoffer. Der er ikke noget galt med fedtstoffer, og som lavt karbohydrater kommer vi til at spise mange af dem... men vi bør spise de rigtige. Undgå trans
fedt som pesten. De findes i de fleste forarbejdede fødevarer som småkager, kiks, nogle brød, snackfødevarer og næsten alle frosne bekvemmeligheder. ”Han råder også folk til at være etiketlæsere. Hvis en ingrediensliste indeholder delvist hydrogenerede olier, hydrogeneret olie eller forkortelse, indeholder maden transfedtstoffer. “Vær totalt bange for
mættet fedt, såsom i oksekød, kylling, smør, fløde og ost, ”siger han. ”Det almindelige medicinske samfund mener, at mættet fedt er gift og øger risikoen for hjerteproblemer, men vokser
antallet af myndigheder begynder at tro, at det bare ikke er sådan. ”
Gerard påpeger, at mennesker har indtaget - og trives med - mættet fedt i århundreder, og at hjerteproblemer var sjældne indtil begyndelsen af sidste århundrede, hvor transfedtstoffer blev udviklet. I
Dr Atkins 'nye kostrevolution, Bekræftede Dr. Robert Atkins, at koronar sygdom var ekstremt ubetydelig i 1800'erne og begyndelsen af 1900'erne, hvor de fleste kostvaner hovedsageligt bestod af mættede
fedtstoffer.
To magt
"At lave denne diæt som et par har fungeret godt for os begge," siger Gerard. ”Vi støtter og opmuntrer hinanden, og det forenkler i høj grad madlavning og indkøb af dagligvarer. At Atkins er
meget sjovere, når de er færdige sammen. Vi laver begge mad, og vi kan begge lide at eksperimentere med nye og spændende lav -carb opskrifter. Hun eksperimenterer med nye desserter, og jeg laver hovedretter, ”siger han. “Det er
svært for os at tro, at vi har spist på denne måde i over fem år, men vi er begge begejstrede for resultaterne. Vi tabte os begge en betydelig mængde og holdt den væk. Men sandsynligvis
endnu vigtigere, vi begge har dramatisk forbedret vores blodlipidniveauer, alt sammen kun ved kost. Jeg er overbevist om, at dette i høj grad vil reducere chancen for, at vi bliver byttedyr for Amerikas morder nummer et
- hjerte sygdom."
Tab pundene... elsker sundheden
Mens vi lave karber kan lide vores nye udseende, skal vi også lykønske os selv med at tage ansvaret for vores generelle velbefindende. Ligesom O'Neils vælger vi år med godt helbred. Vi er
vælger livet!
