At servere den forkerte vin med mad kan være katastrofalt, især hvis du laver mad for at imponere denne Valentinsdag. Dette er de syv vinbud. Adlyd dem!
1
Sure vine skjuler uheld med salt
Måske har du læst instruktionerne forkert, eller på trods af alle dine bestræbelser er salthed den dominerende smag. Du kan gemme måltidet med en syrlig vin. En skarp smagende sauv, en meget tør riesling eller Chianti vil forringe det høje saltindhold.
Vinforslag: Cloudy Bay 2012 Sauvignon Blanc, Grosset Polish Hill Riesling, Carpineto Chianti
2
Jo sødere jo bedre
Den generelle regel er, at vinen skal være sødere end desserten, ellers vil din smukt udvalgte vin smage surt og surt. Jo mørkere dessertens farve er, jo mørkere skal vinen være.
Vinforslag: Par en australsk shiraz med næsten alt chokolade eller karamel
Det er ikke ligefrem socialt selvmord, hvis du matcher en sød dessertvin med barramundi, men det hjælper, hvis du har en grundlæggende idé om vinparring og hvordan man vælger en god vin >>
3
Kontrast krydret mad med frugtagtig vin
En dødsbekæmpende varm indisk karry eller brandpustende chili passer godt til vin, der har et lavt alkoholindhold. I vinene med lavere alkohol har en tendens til at være en sød smag, som pænt vil kontrastere den forbrænding, du får med krydret mad.
Vinforslag: Jacob’s Creek Riesling Reserve
4
Vælg mad, der får billig vin til at smage bedre
Hvis du kun har råd til at købe en ubehagelig flaske med billigt plonk, skal du planlægge din menu med retter for at forbedre smagen af vinen og gøre den mere velsmagende.
Madforslag: Alt med asparges, salater med eddike dressinger, antipasto tallerkener med artiskokhjerter og oliven
5
Du må aldrig spise ost med vin
Det er en almindelig misforståelse, at vin og ost hænger sammen som kærlighed og ægteskab. Stinkende, bløde oste er ofte skarpe i smagen og vil overvælde dine smagsløg, så du ikke kan sætte pris på de subtile smag af en dejlig flaske vin.
6
Du skal overveje vægten af vinen og maden
Læg vægtvægterne væk, du behøver ikke bogstaveligt talt veje din mad. Let mad som salater og fisk bør kombineres med lette vine som en Aussie Chardonnay, mens mere solide, rige måltider som stegt lam fungerer bedre med røde.
7
Vær ikke bange for at bede om hjælp
Når du er oppe ved Flaske-o eller nyd din Valentinsdag middag, vær ikke genert til at tale og bede om en anbefaling.
Har du stadig svært ved at vælge en menu til Valentinsdag? >>
Mere til vinelskere
5 Overraskende lande til at nyde vin
Smuk mad og vinparringer
Top 5 sommercocktailopskrifter
