De fulde smagsoplevelser, den flydende vin, det saftige kød... Ah, den lækre brasilianske mad kendt som churasco er en fryd at se! Et smagfuldt, ristet kød, churasco, serveres stolt på brasilianske restauranter over hele verden. Du behøver dog ikke spise ude for at kunne nyde denne klassiske brasilianske delikatesse, når du kan mestre denne traditionelle fest hjemme.
Churasco til din middagsselskab
I de ekstravagante brasilianske restauranter, der serverer churasco, giver lyst udstyrede gauchoer bevæbnet med lange kødspyd gæsterne alt det perfekt stegte kød, de muligvis kan spise. Parret med en god flaske vin og en frisk salatbar bliver churasco til et mindeværdigt mindeværdigt måltid!
For at genskabe dette hjemme er alt, hvad du behøver, tre elementer: vin, salat og kød. At gøre dit hjem til en psuedo-churascarria til et middagsselskab er også lettere, end du måske tror.
Vin
Fase et af churasco -spilplanen er at få den rigtige vin - normalt vil en eller to flasker hver med rød og hvid mere end være tilstrækkelig. Den gode nyhed er, at du helt kan outsource dette job: Bare gå til din lokale flaskebutik, fortæl den vinekspert, du serverer rødt kød, og spørg om deres anbefalinger. Der er ingen grund til at bruge mere end $ 15 pr. Flaske, da alle husker kødet, ikke vinen.
Salat
De typiske salatvalg bør omfatte salat, croutoner, parmesanost, Caesar salatdressing, sød sennepsbaseret kartoffelsalat, røde æbler, asparges, proscuitto og citronsaft.
Den bedste måde at opnå dine salat tilbud på er ved at outsource noget af arbejdet og lave noget af arbejdet selv. Det salatbar vil i sidste ende bestå af tre varer: Cæsarsalat, æble-kartoffelsalat og blancherede asparges.
Hvis du har en velrenommeret lokal delikatesseforretning, der laver fremragende Cæsarsalater, skal du blot købe din salat lige inden festen! For æble-kartoffelsalat, køb en deli kartoffelsalat og tilsæt hakkede æbler cirka to timer før servering.
Til aspargesalaten er der ingen genveje, men det er en ret let ret at lave.? For at blanche aspargesen bringes saltet vand i kog. Forbered aspargesene ved at afskære den sidste tomme af stilken og kog stilkene i 3-4 minutter. Overfør straks aspargesene til et isbad for at standse tilberedningsprocessen, når du fjerner dem fra kogepunktet. Efter et minut eller to skal du fjerne dem fra det kolde vand, drys med lidt citronsaft og læg aspargesene i køleskabet. Når gæsterne ankommer, serveres aspargesene med proscuitto og aioli.
Kød
For at servere dine gæster hovedretten med hovedret, skal du købe omkring 125 g flankebøf og toppet mørbrad pr. Person sammen med en ribeye for hver to personer og en filet pr. Person. Disse stykker kød er fulde af smag og kan tilberedes på omtrent samme tid; bare sørg for at købe udskæringer af nogenlunde samme tykkelse.
Sådan laver du churasco
Saftigt, saftigt kød er den vigtigste komponent i dit måltid, og det kan let opnås med en kombination af komfur og ovn.
- Krydr dit kød ved at drysse begge sider af kødet med salt og peber, og lad det hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Mens kødet hviler, forvarm ovnen til 180 grader C.
- Kom lidt smagsneutral rapsolie i to store ovnfaste stegepander ved høj varme. Lad stegepanderne og olien blive meget varme og læg den ene filet i den ene pande og den ene ribeye i den anden. Kog kødet i 3-4 minutter på hver side, og sæt derefter begge stegepander i ovnen, tilberedning indtil du når det ønskede tilberedningsniveau. Pas på ikke at lade kødet stege i ovnen i mere end 8 minutter, ellers kan det blive hårdt.
- Læg yderligere to store stegepander på komfuret ved høj varme, og tilsæt olie, da gryderne bliver meget varme. Tilsæt flankesteak til den ene pande og mørbraden til den anden. Kog begge kød 4-5 minutter på hver side, eller indtil du ønsker det.
- Lad alt kødet hvile i fem minutter inden servering.
Server din brasilianske fest
Når kødet er klar, skal du bare gøre vinen klar og servere salaterne! For den sande churascarria -oplevelse kan du spydde kødet og gå hvert stykke rundt om bordet og skære skiver til dine gæster. Eller du kan simpelthen på forhånd skive måltidet i køkkenet og lægge i fyldte skåle, så gæsterne kan servere sig selv; det afhænger af hvor teatralsk du føler dig!
relaterede artikler
- Sådan braiseres kød til perfektion
- Kødtærte alle vil elske
- Sådan laver du den perfekte steg
