Denne ret tager lidt tålmodighed, især hvis du vælger at tilberede dine egne konserverede citroner (jeg har inkluderet en opskrift herunder, hvis du vil prøve det), men udbetalingen er det hele værd. Du kan også prøve din hånd på at sylte dine egne jalapeños, men de købte versioner har jeg adgang til at smage ret fantastisk, så dem holder jeg fast ved.
Hvis du laver dine egne konserves og føler dig inspireret, kan du smide dem i salater, på avocadostoast eller simre dem i karryretter. Jeg har også brugt den bitre og syrlige væske til salatdressinger.
Du vil helt sikkert blive hooked på citronkonserves fra den allerførste bid af denne dekadente citron.
Buon appetit!
Citronopskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- Olie
- 4 kvarte konserveret citron, hakket (opskrift nedenfor)
- 7 fed hvidløg, hakket
- 1/2 pund linguine
- 4 spsk smør
- 1/2 stor jalapeño, hakket
- 2 spsk frisk oregano
- 2 spsk almindeligt eller italiensk ristet panko brødkrummer
- Salt og peber efter smag
- Parmesan
Rutevejledning:
1. Ved medium varme bringes en lille mængde olie til temperatur. Kog de konserverede citroner i olien i cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil det er duftende, cirka 1 minut. Med en hulske skeer du citroner og hvidløg ud af gryden og ind i en foodprocessor, så efterlader så meget af olien som muligt i gryden.
2. Kog linguinen i henhold til pakningsinstruktionerne. Lige før dræning skal du afsætte 1/2 kop pastavand. Hæld det reserverede pastavand i foodprocessoren med den kogte citron og hvidløg og purér til det er cremet.
3. Hæld citronpuréen tilbage i gryden og tilsæt smørret. Kog ved medium varme med jalapeños og ca. 1/8 kop vand i ca. 3 til 4 minutter, omrør ofte. Tilsæt oregano og kog, indtil krydderurterne bliver duftende og saucen er tyknet.
4. Kom saucen i med pasta, til den er jævnt belagt. Server varmt toppet med ristede panko -brødsmuler og parmesan.
Opskrift på konserverede citroner
Fra Tori Avey
Ingredienser og forsyninger:
- 1 (1-quart) Mason jar
- 6 - 8 hele citroner
- Skarp kniv
- 4-5 spiseskefulde salt
- Træ støder eller ske
Rutevejledning:
- Start med at rengøre din Mason -krukke i varmt sæbevand. Tør det med et rent håndklæde. Rengør ydersiden af citronerne, skyl og tør dem. Skær enderne fra citronerne for at skabe en flad top og bund. Stil citronen på en af de flade ender og skær den i 4 kvarte.
- Hæld 1/2 spsk salt i bunden af Mason -krukken. Tilsæt de kvarterede citronskiver og pak dem tæt i glasset. Du kan bruge en træstam eller ske til at skubbe ned og udtrække så meget af saften som muligt. Drys 1/2 spsk salt jævnt oven på de 4 skiver.
- Gentag med hver kvarteret citron, skiftevis lag med 4 skiver og 1/2 spsk salt, indtil krukken er tæt pakket med citroner. Drys 1 spsk salt oven på det sidste lag skiver.
- Forsegl krukken og opbevar citronerne på et køligt, tørt sted i mindst 1 uge. Giv dem en shake en gang imellem for at sprede saften og saltet. Efter en uge er de bløde, gennemskinnelige og klar til brug. Du kan også overføre dem til køleskabet, hvis du ikke bruger dem med det samme.
- Når du er klar til at bruge en citronskive, skal du fjerne den fra krukken og skylle den for at fjerne overskydende salt. Træk alt det resterende citronkød og margen væk fra sværen og kassér. Hak den konserverede citronskal efter din opskrift eller på den måde du foretrækker.
- Du kan opbevare citronerne i køleskabet i op til 6 måneder.
De historier du holder af, leveret dagligt.
