Vil du høre en super let hemmelighed, der gør din Thanksgiving-kalkun saftigere, mere smagfuld-og perfekt parret med den vin du serverer?
Det sker bare sådan, at Hannah Simone fra tv’er Ny pige er en lidenskabelig kok, der hvert år er vært for "Friendsgiving" for venner, der ikke kan rejse hjem for at fejre Thanksgiving med deres familier. Hun lod os fortælle om det, hun kalder sin lille snyder: Hun laver mad med den samme vin, som hun planlægger at parre med fadet.
"Hvis jeg laver en salat som en forret, tilføjer jeg en lys, sprød chardonnay til dressingen," siger Simone. "Det gør parringen bedre."
Mere:22 Velsmagende kalkunopskrifter, der passer til enhver smag denne Thanksgiving
Når det kommer til at parre vin med kalkunen, vender hun sig til tranebærsauce. "Jeg er fan af Sterling Vineyards ’ Platinrød, fordi den har noter af tranebær, strømme, brombær og kirsebær, ”siger hun. Hun putter kirsebær og rødvinen i sin tranebærsauce, "og så siger alle: 'Det er utroligt - det går så godt sammen!'"
Et andet af Simones tricks er at proppe kalkunen med frugt - tropisk frugt som citroner og appelsiner. "Det giver ikke kalkunen en tropisk smag," siger hun. "Det gør bare kalkunen utrolig fugtig." Og så intensiverer hun smagen ved at blande karamelliseret ristet hvidløg, krydderurter som timian og merian og noget af den samme vin med smør og skære det mellem huden og kødet af fugl. "Så hele kalkunen er fyldt med den smag," siger hun. "Det pakker bare alt godt sammen."
Mere: 25 opskrifter på søde kartofler, der vil gøre din Thanksgiving endnu mere lækker
Simone siger, at hun kan lide at tage sine gæster med på en "lille rejse" med vinparringerne, begynde lettere med den chardonnay og blive federe med kalkunen. Den røde blanding, hun elsker, er først og fremmest cabernet, som passer godt til hovedretens intense smag.
"Hele natten har den følelse," siger Simone. ”Du starter natten med småsnak, og skruer op for intensiteten, som den bliver senere. Så det er dejligt, når vinen er synkroniseret med festens stemning. ”
Mere:Gør hvad og hvad du skal gøre ved at skære en kalkun - 9 tips til den perfekte fugl
Mere:22 Tyrkiet opskrifter, der passer til enhver smag denne Thanksgiving
