Glem at servere frosne kyllingestrimler og pommes frites på familieaften. Der er så mange flere spændende muligheder, når det kommer til fodring af et lille barn. Her er nogle gode opskrifter til hele familien.
Ribben: Bagt, ikke grillet
Bruce Aidell, forfatter til The Complete Meat Cookbook, går ind for ribben som fingermad nummer et til familieaften. "De fleste tænker på ribben som en grillartikel," siger Aidell, "men i alle mine kogebøger ristes ribbenene i ovnen, og det er variationen i krydderier, der giver dem deres smag."
Francos Rosticiana -ribben
Serverer 6
Denne opskrift er fra Aidells kogebog, Den komplette svinebog. Hans ven, Franco Dunn, der serverer dem på hans Restaurant Santi i Geyserville, Californien, gav ham oprindeligt denne opskrift.
Ingredienser:
1–1/2 spsk kosher salt
2 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk knuste rød peberflager
1 spsk hakket frisk salvie
1-1/2 spsk fennikelfrø
2 spsk hakket frisk rosmarin
1 tsk paprika
2 spsk olivenolie
2 kopper vand
2 plader (ca. 3 pund hver) almindelige spareribs eller 3 plader tilbage ribben (ca. 1-1/2 pund pr. Plade)
Rutevejledning:
Bland alle ingredienser undtagen vand og ribben i en lille skål. Klap blandingen generøst på begge sider af ribbenene. Lad sidde ved stuetemperatur i 2 timer, eller pakk ribbenene ind i plastik og stil på køl natten over. Når du er klar til at tilberede ribbenene, forvarm ovnen til 300 F. Læg hver ribbenplade med fedtsiden opad i en stor (10 × 15-tommer) bageplade. Tilsæt 1 kop vand til hver skål og dæk med folie. Kog i 1-1/2 timer og fjern folien. Forøg varmen til 375 F og fortsæt med at koge uden låg i yderligere 30 minutter, eller indtil ribbekødet trækker sig væk fra benet. Fjern ribbenene fra ovnen og lad hvile i 10 minutter. Skær mellem ribbenene og servér straks.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown er en kok i New York, madlavningsshowvært og talsmand for Honeysuckle White® Turkey. Hun skruer op for nachos ved at tilføje kalkun til den traditionelle nacho -ret, hvilket gør dem til en mere omfattende og mættende fingermad.
Kyllingevinger gået hjemmehørende
En kyllingevinger, der længe har været favorit i fingermadkategorien, er både økonomisk og praktisk. Men hvorfor nøjes med den typiske teriaki eller standard krydret, når du kan piske mere interessante kombinationer op?
Ananas-Habanero kyllingevinger
Serverer 6
Disse kyllingevinger blev skabt af kokken Robert McGrath i Phoenix, Arizona, og de ramte den perfekte tone og giftede sig med Tabasco -tang med den kølige sødme af ananas.
Ingredienser:
1/4 kop knust ananas
1/4 kop mayonnaise
1 spsk habanero sauce af Tabasco® -mærket
1 knivspids salt
Vegetabilsk olie
2 dusin kyllingevinger
1/4 kop Wondra mel eller rismel
Rutevejledning:
Kombiner knust ananas, mayonnaise, Tabasco habanero sauce og salt; pisk til glat. Forvarm vegetabilsk olie i frituregryden til 350 F. Fjern og kassér vingespidserne fra vingerne. Adskil hver vinge i to stykker ved leddet; trim overskydende fedt og hud. Kom kyllingevinger i en skål med mel. Steg vingerne i 10 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde. Kast vinger med den ønskede mængde ananas-habanero vingesovs.
Tyrkiet Nachos
Serverer 6
Tilpasset med tilladelse fra en opskrift af Barbara Seeling-Brown, kan disse babyer tilberedes på 10 minutter og klar til at spise på bare 15.
Ingredienser:
1/2 pund formalet kalkunkød, strimlet
1 medium hvidt løg, i tern
3 fed hvidløg, hakket
1 tsk chilipulver
1/2 tsk stødt spidskommen
1/8 tsk salt
1/8 tsk groft kværnet sort peber
1 pose majs tortillachips
1 dåse (15 ounces) refried bønner
2 kopper cheddarost, strimlet
2 mellemstore tomater, skåret i tern
1/2 kop guacamole
1/2 kop sorte oliven
1 krukke (8 ounces) jalapenos
1 kop salsa
1 kop creme fraiche
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 400 F. I en gryde kombineres kalkun, løg, hvidløg, chilipulver, spidskommen, salt og peber. Kog over medium varme, indtil kalkun ikke længere er lyserød, cirka 4 minutter. Sæt til side. Læg tortillas på bageplade. Varm bønner på komfuret og læg dem oven på chips. Top med kalkunblanding og revet ost. Bag indtil osten smelter, cirka 5 minutter. Tilsæt så mange påfyldninger som du vil, herunder tomater i tern, guacamole, sorte oliven og jalapenos. Server med salsa og creme fraiche.
Flere opskrifter på fingermad:
Sjove fingermadideer til familieaften
Korte ribben opskrifter
Lav dine egne krydderier
