De bedste grill sidekicks - SheKnows

? Sommersalater og sider fra QVC’s resident foodie og bedst sælgende kogebogsforfatter David Venable.

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad

t I løbet af sommeren er der virkelig intet, jeg elsker mere end at tænde grillen og tilberede mad udenfor i det smukke vejr. Disse måltider kan gøres endnu bedre med nogle gå-til-sider, der følger med, uanset hvilken lækker ret der er på grillen. Her er et par af mine foretrukne re-imagined salater og sider, der er sprængfyldte med smag for at gøre sommerens grill den bedste endnu.

Kål, grønkål og broccolislaw

t

t Davids insider -tip: “Der er ikke noget, der hedder en grill i baghaven uden en side af slaw, men en gang imellem vil du gerne have noget lidt anderledes. Min opskrift på kål, grønkål og broccolislaw er let, syrlig og fyldt med næring. Dressingen er afhængig af briny smag fra pickle juice, det perfekte match til en burger med alt. For en dejlig jævn makulering, prøv at bruge en Food processor udstyret med makuleringsskiven. ”

Ingredienser:

t Slaw:

t
• 4 kopper fint revet grønkål

t

• 4 kopper finthakket grønkål, stilke fjernet

t

• 1 kop julienned broccoli stilk

t

• 1/2 kop finthakket dill pickles

t

• 1 kop gyldne rosiner

t påklædning:

t
• 2/3 kop fedtfattig mayonnaise

t

• 2/3 kop fedtfattig creme fraiche

t

• 1/4 kop dill pickle juice

t

• 1-1/4 tsk sellerisalt

t

• 1-1/2 tsk stødt sort peber

t

• 2 spsk honning

Forberedelse:

t
1. Læg kål, grønkål, broccoli, dill pickles og gyldne rosiner i en stor salat eller blandeskål; sæt til side.

t

2. Læg mayonnaise, creme fraiche, syltesaft, sellerisalt, sort peber og honning i en mellemstor skål og pisk, indtil det er helt kombineret.

t

3. Hæld dressingen over salaten og rør den til den er helt belagt.

Honningkalk grill grillede søde kartofler

t

t Davids insider -tip: “Grillning søde kartofler får deres søde, sukkerholdige smag frem. Tilføj endnu mere sødme med honning, og balancér det med lys limejuice, og du har dig en smagfuld kartoffel. Disse spuds er et interessant og velsmagende alternativ til din traditionelle kartoffelsalat. Prøv at servere dem over et bed med rucola for at gøre det til en salat. ”

Ingredienser:

t
• 2-1/2 pund søde kartofler, skrællet og skåret i 1/2 tommer stykker

t

• 1 spsk olivenolie

t

• 1/2 kop grillsauce

t

• 1/2 kop honning

t

• 1 tsk limeskal

t

• 1/2 spsk limesaft

t

• 1/2 tsk chilipulver

t

• 1/4 tsk hvidløgspulver

Forberedelse:

t
1. Bring 3 liter vand i kog; tilsæt kartofler. Kog til kartoflerne lige er begyndt at bløde, cirka 10 minutter. Fjern fra varmen og lad dem afkøle.

t

2. I mellemtiden kombineres grillsauce, honning, limeskal, limesaft, chilipulver og hvidløgspulver i en lille skål; sæt til side.

t

3. Forvarm en grill eller indendørs grill til medium lav.

t

4. Pensl den flade overflade af hver kartoffel med olie. Læg kartoflerne, med kødet nedad, på grillen og kog i cirka 10 til 15 minutter, drej en gang. Når søde kartofler er bløde gennem midten og brune på overfladen, er de klar. Pensl med sauce inden servering.

Grillet Vidalia løg- og baconsalat

t

t Davids insider -tip: “Når den er sat på en varm grill, bliver et sødt Vidalia -løg forvandlet til en skønhed. Dens smag er typisk sommer, og når du lægger den på en salat med friske oksebøttomater og røget bacon, får du lyst til det hele sæsonen. For at gøre det endnu mere hjerteligt, top det med lidt grillet kylling. ”

Ingredienser:

t Salat:

t
• 2 store Vidalia løg, skåret 1/4 tommer tykke og adskilt i ringe

t

• 3 spsk smeltet smør, olivenolie eller en kombination af begge dele

t

• Salt og friskkværnet sort peber

t

• 3-4 skiver bacon

t

• 2 oksebøttetomater, skåret i tykke skiver

t

• Pose med babyfjederblanding eller et sortiment af dine yndlingsgrøntsager

t

• 2/3 kop smuldret Gorgonzola -ost

t

• 1/4 kop ristede valnødder (valgfri pynt)

t Klassisk balsamico vinaigrette:

t
• 1/2 kop balsamico

t

• 1 spsk sukker

t

• 1 spsk spidskål, hakket

t

• 2 tsk sojasovs

t

• 1/2 tsk friskkværnet sort peber

t

• 1 kop rapsolie

Forberedelse:

t
1. Pisk eddiken i en lille skål med sukker, spidskål, sojasovs og peber, indtil sukkeret er opløst. Langsomt, i en jævn strøm, pisker du rapsolien ind i eddikeblandingen. Sæt til side.

t

2. Forvarm en grill eller indendørs grill til høj.

t

3. For at forberede salaten skal du først grille løgene. Læg løgskiverne på en grillpande (hvis du bruger en grill). Pensl med olie og/eller smør og smag til med salt og peber. Kog løgene i cirka 10 minutter. Vend skiverne og grill videre i 5-7 minutter. Sæt til side.

t

4. Læg baconstrimlerne på grillpanden (hvis den bruges) og kog den til den er brun og sprød. Sæt til side.

Læg en håndfuld babygrøntsager på en salatfad. Top med tomater, grillede løgringe og strimler bacon. Tilsæt den smuldrede Gorgonzola -ost sidst, og dryp med balsamico vinaigrette. Top med ristede valnødder, hvis det ønskes.