Disse kamera-klar glutenfri cremefraiche cheddar boller har en hemmelig ingrediens til at imponere din familie og venner med dine vanvittige bagningsevner.
Fugtige og smagfulde glutenfri muffins er altid en velkommen tilføjelse til morgenbordet eller brunchbordet. Men det vidste du allerede. Hvad du magt ved dog ikke, at de kan være et hemmeligt våben, eller at disse glutenfri cheddarmuffins har en hemmelig ingrediens. Og du er heldig. Jeg har løse læber, så disse særlige hemmeligheder er ikke trygt hos mig.
Superbløde og fugtige muffins lavet med creme fraiche som disse fryser perfekt, hvilket gør dem til et hemmeligt våben som en genvej til frisksmagende glutenfri muffins når som helst.
Den hemmelige ingrediens? Røget spansk paprika. Det er et krydderi, der er lidt på den dyre side, men lidt rækker meget langt. Plus, det er den sunde måde at give osteagtige muffins eller kiks med en særlig dybde af smag og farve som du smager og ser i de konventionelle, glutenholdige emballerede produkter, vi alle husker det kærligt. Det er en valgfri ingrediens, så hvis du bare ikke kan vente med at komme i gang med disse muffins, og du ikke har røget spansk paprika i huset, skal du ikke lade det stoppe dig. Og husk at gemme et par af disse muffins i fryseren. Tø dem bare op i køleskabet natten over og genopfrisk dem i et par minutter i brødristeren, og de smager friskbagt!
Glutenfri cheddarostmuffins med creme fraiche
Giver 14 boller
Ingredienser:
- 1-3/4 kopper glutenfrit mel til alle formål (brug din favorit eller min blanding: 15-1/2 spiseskefulde superfint brunt eller hvidt rismel plus 8 spsk tapioca mel/stivelse plus 4 spsk kartoffel stivelse)
- 1/2 tsk xanthangummi (udelad hvis din blanding allerede indeholder den)
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk røget spansk paprika (valgfrit)
- 8 ounces skarp cheddarost, revet
- 6 spsk usaltet smør ved stuetemperatur
- 2 æg ved stuetemperatur, slået
- 1 kop creme fraiche ved stuetemperatur
Rutevejledning:
- Forvarm din ovn til 350 grader F. Smør eller beklæd en standard 12-kop muffinsform og sæt den til side.
- I en stor skål lægges melblandingen, xanthangummi, bagepulver, bagepulver, salt og paprika (valgfrit), og piskes for at kombinere godt. Kast den revne cheddarost med 1 tsk af de tørre ingredienser for at undgå, at osten klumper sammen i muffinsdejen. Sæt osten til side. Til de tørre ingredienser tilsættes smør, æg og creme fraiche og blandes. Dejen begynder at komme sammen og bliver tyk. Tilsæt den revne ost, og bland indtil osten er fordelt i hele muffinsdejen.
- Fyld de tilberedte muffinkopper 3/4 fulde med dejen. For perfekt portionerede muffins fyldes muffinkopperne med en stor isskål med 3 spsk kapacitet. Med våde fingre glatter du muffinsens toppe, så der ikke stikker noget dej op, eller de brænder.
- Læg muffinsformen i midten af den forvarmede ovn og bag, drej en gang i ca. 22 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten af muffinserne kommer rene ud (eller med kun lidt smeltet ost vedhæftet).
- Tag gryden ud af ovnen, og lad muffinsene køle af i gryden i mindst 10 minutter, inden de serveres lune eller ved stuetemperatur.
Tip
Sørg for ikke at bruge en glutenfri melblanding, der er for høj i stivelse, eller dine muffins kan ende smuldrende.
Flere glutenfri opskrifter
Glutenfri jordnøddesmør chokolade chips blondiner
Glutenfri blanding af bagemel
Glutenfri bløde melisekager
