Ovnstegt Butternut Squash med ristede græskarkerner-SheKnows

Mørt ristet butternut squash kastet med løg, tranebær, grønkål og græskarkerner er en næringsrig og lækker ferie -sidefad, der er let nok at servere til hverdagens måltider.
Mørt ristet butternut squash kastet med løg, tranebær, grønkål og græskarkerner er en næringsrig og lækker ferie -sidefad, der er let nok at servere til hverdagens måltider.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Ovnstegt Butternut Squash med ristede græskarkerner

Opskrift høflighed af Maria Zoitas, af Marias hjemmelavede serie af tilberedte fødevarer kl Westside Market NYC.

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 1 medium (ca. 2 pund) butternut squash, frøet, skrællet, skåret i terninger på 1 tommer

t

• 1 tsk salt

t

• 1/2 spsk malet nelliker

t

• 1/2 spsk stødt muskatnød

t

• 1/2 kop olivenolie, delt

t

• 1 bundt grønkål, stilke fjernet, blade skåret i 1 tommer brede stykker

t

• 1 medium hvidt løg, skrællet, i tern

t

• 1/2 kop tørrede tranebær

t

• 1/2 kop ristede græskarkerner 

Rutevejledning:

t
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.

t

2. I en medium skål smides butternut squash med salt, nelliker, muskatnød og 1/4 kop olivenolie.

t

3. Læg butternut squash i en bageplade og bag i 20 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og lad den stå ved stuetemperatur.

t

4. I mellemtiden koges grønkålen i 3 til 4 minutter i en stor gryde kogende vand. Fjern grønkålen og læg den i koldt vand, afdryp og sæt til side.

t

5. I en sauterpande opvarmes den resterende olie og svits løget i cirka 5 minutter, og tilsæt derefter tranebærene. Svits i 2 minutter, og tilsæt græskarkerner, kog i 1 minut.

t

6. Tilsæt og bland alle ingredienserne sammen i en skål og server.

Mere velsmagende veganske ferieopskrifter!