Kylling, squash og quinoa stege-SheKnows

Det er tid til at give din traditionelle stege en lille blanding. I stedet for ris gik vi til quinoa og holdt den næringsrig ved at tilføje masser af butternut squash.

Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce

Jeg voksede op med at spise mest kød og kartofler, men hver gang imellem har jeg lyst til noget super sundt. Heldigvis for mig fylder denne store skål med lækkerhed fuldstændigt det trang. Den er spækket med tricolor quinoa, kyllingebryst, blandede grøntsager og sød butternut squash. Jeg kan godt lide at toppe min med en lille smule citronskal til for ekstra lysstyrke og smag. Hvis du ønsker en sund ret, skal du prøve denne!

Opskrift på kylling, squash og quinoa

Tilpasset fra Forebyggelse

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kop vand
• 1/2 kop tricolor quinoa
• 3 spsk olivenolie, delt
• 1 pund udbenet kyllingebryst uden skind, i tern
• 1 lille gult løg, i tern
• 1 lille rød peberfrugt, skåret i tern
• 1/2 kop frosne søde ærter
• 1/3 kop frossen sød majs
click fraud protection
• 1/2 tsk chipotle chilipulver
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/4 tsk spidskommen
• 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop fint hakket koriander
• 1 kop terninger og kogte butternut squash
• Kosher salt og peber, efter smag
• 1 citron, skalet

Rutevejledning:

1. Tilsæt vand til en medium gryde og sæt ved høj varme. Bring vandet i kog, og tilsæt quinoa. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil al væsken er absorberet, cirka 15 minutter.
2. Sæt en stor højsidet stegepande over medium varme og tilsæt 2 tsk olivenolie.
3. Når olien er varm, tilsættes kylling. Kog indtil let brunet på ydersiden og midten af ​​kyllingen er ikke længere lyserød. Fjern kyllingen fra gryden og læg den til side i en skål.
4. Tilsæt den resterende spiseskefuld olie i den samme stegepande. Når olien er varm, tilsættes løg, rød peberfrugt, ærter, majs, chipotle chilipulver, røget paprika, spidskommen og cayennepeber.
5. Svits forsigtigt, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg, koriander og butternut squash og kog, indtil de er lige varme igennem, og hvidløg er duftende.
6. Tilsæt kylling og kogt quinoa og rør det sammen. Smag til med salt og peber, hvis det ønskes.
7. Server lunt med lidt citronskal på toppen.

Flere quinoa opskrifter

California quinoa salat
Quinoa-skorpet kylling
Sort bønne quinoa wrap