Der er fem smag, kokke arbejder med for at skabe balance i deres retter: sødt, salt, surt, bittert og umami (aka salt). Og selvom vi er store fans af dem alle, kan vi ikke lade være med at favorisere en måske et tip mere end de andre - surt!
Vi er også heldige. Hvad angår smag, er 2019 klar til at blive et år domineret af surt madtendenser. Med koreanske, filippinske og persiske køkkener, der får indflydelse i den amerikanske kulinariske verden, vil tartness tage en meget mere fremtrædende plads i menuerne. Og ved du hvad? Vi er ikke sure over det - ikke engang lidt.
Så forbered din pucker, for de følgende seks madtrends dukker op overalt i det nye år.
Kokoseddike
Se dette indlæg på Instagram
#organicaph #cocovinegar #ren #rawvinegar #nopreservatives #coconutvinegar #eddike #coconut #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #billig #billig #healthy #livehealthy #vegan #følg
Et opslag delt af organisk (@organicaphofficial) den
Vi ved det - det lyder som en mærkelig sammenlægning. Men ligesom sin fætter, æblecidereddike, har kokoseddike den slags sundhedsfremmende fordele der skaber meget brummer. Den er fyldt med aminosyrer, vitamin B og C, fiber og naturligt forekommende FOS (et præbiotisk middel til fordøjelsessundhed). Kokoseddike kan derfor hjælpe med alt fra fordøjelsesproblemer til balancering af blodsukker.
For at prøve denne sure trend, skal du tilføje en spiseskefuld kokoseddike til olie eller sennep for at lave en cremet, zingy salatdressing. Du kan også ganske enkelt sip det som en tonic ved at blande en spiseske i et glas vand med en dråbe rå honning (hvis du drikker det lige, kan det forårsage skade på spiserøret). Smagsmæssigt siger nogle, at kokoseddike er lidt sødere end æblecidereddike. Men bundlinjen? De smager begge af eddike.
Kimchi
Se dette indlæg på Instagram
Prøvede deres ramyun, og det krydrede mit liv #ramyun #krydderi #koreansk #kimchi #hmart
Et opslag delt af @ lyssmunchies på
Med populariteten af koreanske og koreanske fusionsrestauranter i stigning i Amerika, er det ikke overraskende, at landets nationalret, kimchi, er dukker mere og mere op i restaurantretter.
Så, hvad er kimchi? Afledt af det koreanske ord shimchae, hvilket betyder "saltning af grøntsager", er kimchi dybest set sure og krydrede gærede grøntsager. Ligesom de fleste fermenterede fødevarer er det næringsstof-tæt, med vitamin A og B1 og antioxidanter, og det indeholder probiotika, der fremmer en sund fordøjelse.
Heldigvis kan kimchi indarbejdes i næsten alt. Du kan servere det som en slags krydderi, som velsmag, eller du kan gøre det til en del af dit måltid. Restauranter serverer kimchi mexicansk billetpris (tænk kimchi tacos), kimchi mac og ost og endda kimchi is. Derhjemme kan du lette det ved at tilføje det til risretter og salte pandekager eller bruge det til at toppe riskager og burgerpatties. Du kan også røre det i supper eller gryderetter. Himlen er grænsen, virkelig.
Syltede agurker
Se dette indlæg på Instagram
Polsk syltesuppe! Zupa ogórkowa! Perfekt til det kolde vejr. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Et opslag delt af @ med krydderi på
Populariteten af pickles og pickles-flavored fødevarer havde virkelig et øjeblik i 2018, og den trend ser ikke ud til at gå nogen steder i 2019. Selvfølgelig ved vi alle, hvad pickles er, ikke? Det er agurker, der er blevet saltet i eddike og krydderier, indtil de får din tudepucker.
Hvis du ikke er klar til at prøve nogle af denne trends vildere varer - tænk picklesmagede slushies fra Sonic eller vodka med agurasmag-vær ikke bekymret. Der er masser af andre, mere subtile måder at indarbejde pickles i din madplanlægning.
Bare fødder i køkkenet har en morder opskrift på dill pickle suppe, for eksempel. Spend With Pennies vil vise dig, hvordan du laver en dill pickle dip med fire ingredienser. Tag to tapas ’ Cubanske totchos nachos par tater tots med pulled pork, ost og - star ingrediens alert - skiver køleskab pickles. Disneyland har en pizza toppet med pickles, og du kan aldrig gå galt med stegte pickles.
Calamansi
Se dette indlæg på Instagram
Vi elsker dette billede af vores Mabuhay Mule af @shutterbugben! Vodka og @infantalambanog bliver friske med calamansi, ingefær og guavasteen 🍊
Et opslag delt af FOB Køkken (@fob_kitchen) på
I 2012 blev madkritiker og Food Network -stjerne Andrew Zimmern forudsagde Det filippinske køkken ville blive "den næste store ting." Og selvom det ikke helt er blevet til noget, er filippinske retter bestemt placeret til at overtage amerikanske menuer. En sådan ingrediens, der er stigende, er calamansi (også stavet kalamansi).
Denne lille, runde citrusfrugt findes overalt i Filippinerne og forklarer deres allestedsnærværende i det indfødte køkken. Der kombineres det ofte med sojasovs, og den blanding bruges som dypsauce eller marinade til andre fødevarer.
Der er flere måder, du kan prøve calamansi på. Hvis du behandler det som enhver anden citrusfrugt, kan du bruge det til at smage næsten alt: is, bagværk, tærter, fisketacos, pancitnudler, kød og mere. The Little Epicurean anbefaler at gøre det til en forfriskende frugtsaft. Eller hvis du føler dig eventyrlig, insisterer Brownsville Herald på, at du bare skal spise dem hele - skræl og det hele.
Rabarber
Se dette indlæg på Instagram
Rabarbergitterstærte af @sculptedkitchen 💜 OPRETNING⬇ · INGREDIENSER (TART) • 3 kopper mel til alle formål • 1 kop majsbrødsmix (alternativt hvis du har majsmel, der kan gøre også) • 1 1/2 tsk bagepulver • 2 kopper vegansk smør, koldt • 1/2 kop rismaltsirup • Noget citronskal • Koldt vand efter behov, faldt 1 tsk ad gangen · INSTRUKTIONER 1. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil den ligner krummer. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. 2, Læg på en meldrysset arbejdsflade, og ælt det forsigtigt. Jeg pakkede det ind og lagde det i køleskabet natten over. 3. Forvarm ovnen til 350. Læg din dej i din tilberedte form og læg nogle bønner eller tærtevægte ovenpå (oven på noget sprøjtet folie). Bages i 8 minutter. Fjern det fra ovnen, og fjern tærtevægtene. Gaffel forsigtigt bunden af tærten og returner tærten tilbage til ovnen i 10 minutter. · OPskrift (MANDEL FRANGIPANE) • 4 T vegansk smør • 1/2 kop kokossukker • 1 1/4 kopper malede mandler • 3 T majsbrødsmix • 2 T mandelmælk Bland sammen, indtil tærten er klar. · RECIPE (RHUBARB LATTICE - inspireret af @bakingamoment) 1. Køb nogle lyse røde rabarber, cirka en tomme i bredden. 2. Tag din mandolin og skær dem på langs, indtil du har en god samling strimler. 3. Kog 1/2 kop kokossukker og 1 kop vand på komfuret i en gryde. 4. Sænk varmen for at simre, og lad strimlerne koge i et minuts eller to i sukkerbadet i store mængder. 5. Når den er afkølet, skal du begynde at lave dit gitter på bagepapir. 💕🤗 · 📸Foto og opskrift af @sculptedkitchen 🌟Tag dine fotos med @xplore.food og #xplore_food for en chance for at blive vist!
Et opslag delt af Veganske opskrifter • William 🌱 (@xplore.food) den
Har du nogensinde set rabarber? Det ser ud til at være en rødlig-lilla-hule selleri, men dens smag er intet som den grønne stilkede salte mad. Rabarber vil sætte dig i en pucker - så meget, at nogle mennesker hævder, at det ikke engang er velsmagende. Gad vide hvordan det er en madtrend derefter?
Nøglen er, hvordan du tilbereder og bruger det, og det betyder ofte, at det skal parres med noget sødt. Rabarbertærte, rabarberis og rabarberkager er alle populære valg til denne sure ingrediens. Ikke overraskende har det også fundet vej til cocktails, som rabarberte på Rutledge Cab Co. i Charleston, South Carolina.
Har du brug for endnu mere rabarberinspiration? Washington Rharbarb Growers Association tilbyder instruktioner til fremstilling et væld af lækre rabarber-infunderede retter.
Tamarind
Se dette indlæg på Instagram
Frisk tamarind må være en af mine favoritter!!! For et par år siden cyklede jeg med et par venner i nærheden af Kolar uden for Bengaluru i Indien. I slutningen af en storslået dag drak vi iskold øl og plukkede tamarind fra træet over os…. #Tamarind #frugt #sour #lækker #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Et opslag delt af Gary Mehigan (@garymehigan) den
En frugtplante, der hovedsageligt vokser i tropiske klimaer, har tamarind en varemærket tærtsmag. I de senere år har den set, at dens menunævnelser stiger i USA. Det har længe været et hæfteklammer i indisk, latinamerikansk og sydøstasiatisk madlavning, hvor den er populær i form af sauce, drikke og slik.
Hvis du er klar til at eksperimentere med denne ingrediens, der ofte overses, har du masser af muligheder. Du kan bruge de umodne bælge under tilberedningen til at krydre kød, fisk eller ris. Du kan kombiner frugtkødet med sukker for at lave slik. Tamarind kan også bruges i drikkevarer, syltetøj og praktisk alt andet du kan tænke på.
