For et par år siden tog min ægtefælle og jeg valget om at stoppe med at betale for kabel. Vi har kun nogensinde understreget Mad Netværk i timevis, og der var (og er) masser af madlavning og madprogrammer tilgængelige på streamingtjenester som f.eks Netflix, Hulu og Amazon Prime. Vi indså, at vi ikke havde brug for kabel til at råbe af deltagerne Cutthroat Køkken eller bider vores negle over kurvredienser på Hakket.
Mere: Rangering af de bedste madnetværksprogrammer
Og lige siden Netflix havde premiere Kokkens bord i 2015 har få andre madlavningsshows virkelig målt sig. Serien har bestemt sine problemer - som det faktum, at den underrepræsenterer seriøst kvindelige kokke, for en - men generelt er seeroplevelsen utrolig behagelig fra episode til episode.
Kokkens bord er en dybdegående dokumentarserie med fokus på en kok i hvert afsnit. Der er seks afsnit på en time pr. Sæson, og tre sæsoner kan i øjeblikket streames. Der er også to spin-off serier:
Chef's Table: Frankrig, der debuterede i 2016, og Kokkens bord: wienerbrød, der har premiere fredag.
Ikke overbevist om, at du skal tilføje denne serie til din kø? Her er blot nogle få grunde til, at du skal hoppe på Kokkens bord vogn ASAP.
Maden er fantastisk
Ganske vist havde jeg aldrig råd til at spise på størstedelen af restauranterne i denne serie. Det er dog fantastiske for at se, hvad disse verdenskendte kokke kan gøre med selv de mest basale ingredienser.
Tag for eksempel, hvordan Massimo Bottura, fra Italien, tog sin kærlighed til "den sprøde del af lasagne" i det første afsnit af sæson 1 og gjorde det til sin egen smukt belagte mad. Jeg mener, hvad? Han forvandler også oste til alle slags teksturer, som du kan se på hans Instagram feed.
Se dette indlæg på Instagram
Spaghettien drømmer om at blive en lasagne (den sprøde del)
Et opslag delt af Massimo Bottura (@massimobottura) den
Mere: Et kig på de mest ekstravagante kongelige bryllupskager
Serien er smukt filmet
Det er ikke kun maden der er smuk. Kokkens bord er en utrolig visuel oplevelse, lige fra de små detaljeskud fra kokkehænder, der plader mad til at tage billeder af restaurantens ydre eller bybilleder. I modsætning til de hårde, skarpe lys i madkonkurrenceshows eller andres til tider for dystre kinematografi dokumentarer, finder denne serie en perfekt balance. Det er svært at fjerne øjnene fra en episode.
De fremhævede kokke har fascinerende historier (især kvinderne)
Hver episode af Kokkens bord fokuserer på en anden verdenskendt koks liv og arbejde, og lidenskaben, de udtrykker i deres interviews og i deres arbejde, er uden sidestykke. Nogle af deres kampe er virkelig hjerteskærende, og andres historier er simpelthen fascinerende. I alle tilfælde er deres modstandsdygtighed, når de arbejdede hen imod deres nuværende status, altid inspirerende.
Den første episode, der fik mig til at føle mig virkelig forelsket, var den, der profilerede Niki Nakayama. Nakayama er en queer af farve, der beskrives som en af de mest innovative kokke, der arbejder i dag, og producerer en ny menu på sin restaurant N/Naka hver eneste nat. I sin episode sagde hun, at hun foretrækker at skabe en række sammenhængende retter til sine gæster, der vil give en intim, personlig oplevelse, især for gentagne kunder. Det er noget seriøst hårdt arbejde.
Se dette indlæg på Instagram
Otsukuri 📷: @gastronomyblog #nnaka #modernkaiseki #kaiseki #nikinakayama #懐 石 #ChefsTable
Et opslag delt af n/naka (@nnakarestaurant) den
For at nå dette succesniveau blev Nakayama uddannet under vejledning af anerkendte kokke Takao Izumida og Morihiro Onodera, fortsatte en treårig arbejdsturné gennem Japan og åbnede og lukkede to forskellige restauranter, da de ikke opretholdt hendes passion. Under episoden afslørede Nakayama, at hun er konstant undergravet på grund af hendes køn og udseende, men hun har aldrig opgivet kampen. Nu er hendes håndværk bredt beundret af andre i fødevareindustrien.
Selvom serien ikke indeholder nær nok kvinder, er kvinderne, den indeholder, så hårdtarbejdende, dedikerede kokke, der hele tiden presser konvolutten, når det kommer til mad.
Det er et perfekt kompromis at se med en ledsager
Hvis du virkelig er til Netflix -dokumentarer, og din partner (eller ven eller familiemedlem) bare vil se Great British Bake Off igen, Kokkens bord finder en god balance mellem de to. Det vil glæde maden, kunstneren og/eller den biografi-besatte historiker i dit liv, og det giver timers samtale.
Da jeg satte mig ned for at se den første sæson (min favorit) i sidste uge, havde min ægtefælle og jeg en lang samtale om traditioner med italiensk madlavning, baseret på Massimo Botturas episode. Vi talte også om manglen på kvinder, der blev profileret på showet, hvilket førte til en samtale om, hvordan kvinder ofte er underrepræsenteret overalt i madverdenen, på trods af at der er så mange lidenskabelige, hårdtarbejdende, talentfulde kvinder i køkkener overalt - bogstaveligt talt overalt - i verden.
Mere: 44 Utrolige shows på Netflix, du bør se
Du vil opdage masser af steder at tilføje til din rejseskovliste
Hvis du vil "spise rundt om i verden" eller bare reservere bord på en virkelig lækker, virkelig lækker restaurant for at imponere nogen (at nogen kunne være dig selv), Kokkens bord giver masser af destinationer. Maden i denne serie er lækker og lækker, og ud fra hvad interviewpersonerne alle siger, er det værd at rejse for at smage.
Kokkens bord har fuldstændig genoplivet mit ønske om at rejse til Italien og Frankrig, og det har også givet mig lyst til at tage hjem til Californien og lave en lang, madfokuseret biltur ned ad kysten. Dominique Crenn, vist i tredje afsnit af sæson 2, ejer Atelier Crenn i San Francisco, og jeg føler, at jeg brug for bare for at se, hvor innovative hendes retter er i virkeligheden.
Se dette indlæg på Instagram
Ananas tilberedt i kul, hasselnødder, karamel og fløde fra @atelier.crenn #stmoritzgourmetfestival
Et opslag delt af Dominique Crenn (@dominiquecrenn) den
Det minder om andre shows, du sikkert elsker
Elskede du Anthony Bourdain: Ingen forbehold? Hvad med PBS -serien Kokkenes sind? Et kokkeliv? Kokkens bord har den samme informative stemning som disse serier, men fokus er lidt anderledes. Det er mere personligt, selvom det altid forbinder hver koks historie med en større kulturel kontekst. Serien dykker dybt ned i madens kulturhistorie, hvordan disse kokke vender traditionen til ende uden at håne over de lektioner, de har lært af ældre kokke og i nogle tilfælde familiemedlemmer og forfædre. Det giver også et fuldt kig på disse kokkers liv, herunder personlige oplysninger, der er stemningsfulde, men også relevante for, hvad de gør, og hvordan de gør det.
Hvis jeg ikke nu har overbevist dig om at tjekke ud Kokkens bord, det kan være en tabt årsag. Men for bare lidt mere overbevisende, tjek denne smukke bid af kokken Enrique Olvera, omtalt i Kokkens bord Sæson 2.
Se dette indlæg på Instagram
Chicharrón de Pollo med Escamoles
Et opslag delt af Enrique Olvera (@enriqueolveraf) den
God appetit!
