Har du nogensinde spekuleret på, hvad burrata er? Hvis du kender mozzarella di bufala - eller bøffelmozzarellaost - så er du på rette vej. Burrata er som mozzarella di bufala. Den eneste forskel er, at indvendigt har burrata et cremet fyld fyldt med mozzarella og fløde, så det er blødt og mere lækkert. Og når du skærer den op, oser osten ud.
Og hvis du spørger mig - en, der ikke kan lide mejeri så meget - hvad jeg synes om det, er jeg vild med burrata. Jeg lavede en undtagelse bare for denne utroligt lækre ost. Så hvis du elsker mozzarella, så er jeg ret sikker på, at du vil elske burrata såvel som disse salater, hvor det er stjerneingrediensen.
Du kan behandle burrata som på mozzarella. Den bedste måde at spise det på er altid den enkleste, hvilket bare er med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber, men at være kreativ og blande det med andre ingredienser kan give en mere fascinerende måde at Nyd det. Jeg lavede tre temasalater - græsk, italiensk og spansk - hver fyldt med burrata. Resultaterne kom meget bedre ud, end jeg havde forventet, og jeg kan ikke sige, hvilken der er min favorit, for alle tre har forskellige egenskaber at sætte pris på.
1. Græsk salat med burrata opskrift
Når jeg tænker på græsk salat, tænker jeg altid på feta, agurker, oliven, tomater og løg. I denne opskrift erstattede jeg fetaen med burrata, men brugte de samme grøntsager og klædte derefter bare salaten på med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Burrata er helt anderledes end feta, men begge oste giver denne salat en perfekt smag.
Serverer 1
Samlet tid: 10 minutter
Ingredienser:
- 2 (3,5 ounce) eller 1 (7 ounce) burrata -bold
- 8 grønne oliven, udstenede
- 1/2 agurk, skåret i skiver
- 1 mellemstort rødløg, skåret i skiver
- 1 mellemstore eller 5 cherrytomater, skåret i skiver
- Salatblade
- 1/4 ubehandlet citron, kun skal
- Ekstra jomfru oliven olie
- Salt og peber
Rutevejledning:
- I en skål i individuel størrelse sættes burrata, oliven, agurk, løg, tomater, salatblade og citronskal sammen.
- Dryp med olivenolie, og drys med salt og peber.
2. Italiensk salat med burrata opskrift
Hvad er mere klassisk i Italien end en simpel salat, der repræsenterer de tre farver på landets flag? Rød, grøn og hvid afspejler enkelhed og friskhed. Jeg baserede denne salat på italiensk caprese, men med flere greens tilføjet, som arugula. Salaten er klædt på, som den altid gøres i Italien: ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.
Serverer 1
Samlet tid: 5 minutter
Ingredienser:
- 2 (3,5 ounce) eller 1 (7 ounce) burrata -bold
- 2 mellemstore tomater, skåret i skiver
- Arugula
- 4 friske basilikumblade
- Ekstra jomfru oliven olie
- Salt og peber
Rutevejledning:
- I en skål i individuel størrelse sættes burrata, tomater, rucola og basilikum sammen.
- Dryp med ekstra jomfru olivenolie, og drys med salt og peber.
3. Spansk salat med burrata opskrift
Mine ture til Spanien har altid været mindeværdige på grund af tapas. Jeg tror, det er en af de ting, der gør dette land ekstra specielt. Små tallerkener med forskellige slags mad er en ren himmel til ganen. Denne salat minder om de små tapasplader ved hjælp af kikærter, chorizo, paprika og tomater. Af de tre salater er dette den bedste og eneste, der kræver lidt madlavning, men bare rolig, det er det hele værd.
Serverer 1
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Samlet tid: 30 minutter
Ingredienser:
- 1/2 kop færdiglavede kikærter
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1/4 tsk paprika, plus mere til drys på burrata
- 1/4 tsk tørret oregano
- Salt og peber
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/8 kop chorizo, groft hakket
- 10 cherrytomater, halveret eller i kvarte
- 1 tsk rødvineddike
- 2 (3,5 ounce) eller 1 (7 ounce) burrata -bold
Rutevejledning:
- I en lille gryde med olivenolie ved medium varme sauteres kikærterne, og derefter tilsættes paprika. Kog i 5 minutter. Smag til med den tørrede oregano, salt og peber.
- Blend kikærterne med en stavblender, indtil de er cremede.
- Fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. Sæt til side.
- Tør hurtigt kikærteresterne væk fra gryden med et køkkenrulle, og tilsæt lidt mere olivenolie til gryden.
- Sauter hvidløgene til de er gyldne, og kassér dem derefter. Tilsæt chorizoen, og brun den let.
- Tilsæt tomaterne, kog i cirka 3 minutter, og tilsæt derefter eddiken. Kog i endnu et minut. Smag til med salt og peber.
- I en skål i individuel størrelse anbringes burrata, kikærter og chorizo-tomatblanding.
- Dryp med ekstra jomfru olivenolie, og drys med salt, peber og paprika.
Flere opskrifter med burrata
Jordbær burrata bruschetta
Pizza med burrata, parmaskinke og pandebrændte figner
Frisk mozzarella med ansjoser og trøffelolie
