Rosenkål er fyldt med vitamin C og K samt folat, fiber og kræftbekæmpende antioxidanter. Når de er plukket og tilberedt korrekt, kan disse hårdføre små kugler være virkelig lækre. Tror du, at du ikke kan lide rosenkål? Lær at elske dem med disse velsmagende opskrifter, der får dig og din familie til at kræve mere.
Valg af de bedste rosenkål
Rosenkål fås frisk året rundt; de er dog bedst fra efterår til tidligt forår. Når du vælger rosenkål, skal du kigge efter dem, der er mindre i størrelse, faste og tætte. De skal have lysegrønne blade, ingen gule eller brune pletter og ingen huller i dem. Du skal vælge rosenkål af lignende størrelse, så de bliver lettere at tilberede jævnt.
Opbevaring af rosenkål
Når du får dine rosenkål hjem, må du ikke trimme eller vaske dem. Opbevar dem i en plastpose i køleskabet i op til 10 dage. For at fryse friske rosenkål skal de blancheres i kogende vand i tre til fem minutter. De kan opbevares frosne i op til et år.
Inden vask af rosenkål skal du klippe eventuelle stilke og gule blade fra den ydre overflade. Vask rosenkål under koldt vand eller blød dem i nogle minutter. Inden tilberedning skæres et "X" i bunden af spirerne for at sikre jævn tilberedning.
Tips til madlavning til rosenkål
Inden du blander rosenkål i et fad, skal du blanche for at opdatere dem. For at gøre dette skal du blot koge dem i vand i tre til fem minutter, indtil de er næsten fuldt kogte, og derefter dyppe dem i et is-vandbad. Isvandbadet standser madlavningen og hjælper rosenkålene med at forblive lysegrønne. Sørg for ikke at overstege dem, ellers bliver disse hårdføre små grønne perler grødet og usmageligt og mister det meste af deres næringsværdi. Tjek disse gode opskrifter, selv den mest kræsne æder vil elske.
Ahornglaserede rosenkål
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1-1/2 pund rosenkål, blancheret med bunden trimmet, halveret
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/4 kop ahornsirup
- 1/4 tsk salt
- Frisk sort peber efter smag
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 lille løg, julienned
- 1 rød peberfrugt, julienned
Rutevejledning:
- For at lave glasuren kombineres sojasovs, sennep, ahornsirup, salt og peber.
- Svits løg og peber i olie i en gryde i 5 minutter. Bland rosenkålene i og svits i 4 minutter.
- Hæld glasuren over rosenkålene og kog, indtil belægningen og glasuren er tyk, cirka 2 minutter.
Rosenkål souffle opskrift
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 10 ounce friske rosenkål, blancheret (instruktionerne ovenfor) og i tern
- 3 spsk smør
- 1/4 kop mel
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk friskkværnet peber
- 1 kop mælk
- 1 tsk revet løg
- 4 æg, adskilt
- 1 kop gedeost, smuldret
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 300 grader F. I en stor gryde kombineres smør, mel, salt og peber. Bland mælk og løg i, og rør det til det er tykt.
- Pisk æggeblommer og bland dem i den varme smørblanding. Rør osten i og kog i 1 minut, under konstant omrøring. Bland spirerne i blandingen og fjern dem fra varmen.
- Pisk æggehvider, indtil der dannes stive toppe, og vend dem forsigtigt i blandingen.
- Hæld blandingen i et 2-quart soufflefad og bag uforstyrret i 1-1/2 timer. Server med det samme.
Opskrift på parmesan-skorpe rosenkål
Serverer 4
Ingredienser:
- 24 små rosenkål
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til gnidning
- Finkornet havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 1/4 kop parmesanost, revet
Rutevejledning:
- Skær rosenkål i halve og drys med olivenolie. Opvarm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Læg rosenkålene i gryden, fladt nedad i et lag i gryden. Drys med salt og kog i 5 minutter, tildækket, til det er lige brunet og mørt.
- Tag låget af gryden og fortsæt med at lave mad ved høj varme, indtil bundene er brune og karamelliserede. Vend i gryden for at brun den runde side. Smag til med salt og peber, og kom det i en serveringsskål, der kan smides med ost.
Mere om grøntsager
De fire sundeste grønne grøntsager
Få dine småbørn til at spise deres grøntsager
Top 10 sundeste grøntsager
