At forpligte sig til sund kost betyder ikke, at du ikke kan varme din krop og sjæl med dine foretrukne komfortfødevarer. Hvis chili er en af dine vinterretter, når du har brug for nogle lækre beroligende midler, vil du blive glad for at opdage, at chili faktisk er et iboende sundt valg. Her er vores gode chili-opskrifter og madlavningstip.
Sunde tips til chili
1. Lav et stort parti
Som de fleste supper og gryderetter smager chili faktisk bedre den næste dag. Kog den mindst et par timer, før du planlægger at spise den, hvis ikke en dag eller to i forvejen, og lav bestemt en stor portion, så du har nok til et par dage eller til at fryse til senere.
2. Brug kvalitetsingredienser
Selvom chili er en krydret melange af simrede grøntsager, kød og bønner, skal du altid bruge kvalitetsingredienser, især når det kommer til kødet. Du kan slippe afsted med billigere stykker kød, men sørg for at de er friske. For at holde din chili sundere, skal du bruge slankere kødstykker eller trimme fedtet fra federe udskæringer og beholde bare lidt fedt på kødet for smag. De friskeste urter, krydderier og grøntsager er også nøglen, da de mister smag og ernæring over tid.
3. Eksperimenter med smag
Du behøver ikke at holde dig til den samme gamle røde bønne- og kødchili -opskrift. Eksperimenter med forskellige varianter ved at tilføje forskellige grøntsager, f.eks. Græskar eller squash i vintermånederne, forskellige kød, som kalkun eller skinke, hvis du har det tilovers fra ferien, eller endda forskellige typer bønner, som hvide bønner til en hvid chili. Du kan endda bruge en kombination af forskellige hot chili peber, som habanero, jalapeno og ancho, for at give din opskrift en pirrende varme.
4. Tilbered og server chili på en ny måde
At lave chili i slow cookeren er bestemt den letteste metode, men du kan også bage den i ovnen til mere af en grydelignende ret. For en ændring, server din chili over pasta i stedet for ris eller med popovers på siden i stedet for majsbrød. Ændre måderne du tilbereder og serverer din chili på, og det er sundt trøstemad vil aldrig kede din gane.
5. God fornøjelse med pynt
Den klassiske pynt til chili er ost og creme fraiche, men disse fedtfyldte påfyldninger kan hurtigt pakke på kiloene. Hvis du ser dit kalorie- og fedtindtag og stadig vil tilføje ost eller creme fraiche, skal du måle en spiseskefuld ost med lavt fedtindhold eller en tsk fedtfattig creme fraiche. Som et alternativ kan du bruge tyk almindelig yoghurt (som græsk yoghurt) samt hakkede løg, tomater, peberfrugter, oliven, friske urter eller avocadoer.
Næste side: Sunde chiliopskrifter
Sunde opskrifter på chili
Hvid bønnechili
Gør 10 til 12 portioner
Ingredienser:
1 løg, hakket
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
8 udbenede kyllingebryst uden skind, i tern
5 kopper vand eller lavnatrium kylling bouillon, delt
1 tsk salt (mindre hvis du bruger bouillon)
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk chilipulver
1 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk tørret italiensk krydderier
4 (15 ounce) dåser cannellini eller store nordlige bønner, skyllet, drænet, delt
2 kopper hvide majskerner (frosne, optøede)
2 (4-1/2-ounce) dåser hakkede grønne chili
Saft af 2 limefrugter
Skal af 1 lime
Rutevejledning:
1. Svits løg i varm olie i en stor hollandsk ovn ved medium høj varme i 5 til 7 minutter eller indtil det er blødgjort. Tilsæt hvidløg og sauter 2 til 3 minutter eller indtil duftende.
2. Tilsæt kylling og kog under konstant omrøring, indtil kyllingen er let brunet. Tilsæt 3 kopper vand eller bouillon og krydderurter og krydderier. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring ofte i 10 minutter eller indtil kyllingen er færdig.
3. Læg halvdelen af bønnerne i en blender med 2 dl vand eller bouillon. Behandl indtil glat, stop for at skrabe ned sider.
4. Tilsæt bønnemos, resterende bønner, majs og chili til kyllingeblandingen og kog over medium høj varme. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring ofte, 30 minutter eller indtil det er grundigt opvarmet.
5. Rør limesaft i lige inden servering. Pynt med limeskal og andre påfyldninger efter eget valg.
Græskar Chili
Gør 6 portioner
Lav i kalorier og høj i smag, denne nemme chili er spækket med sundhedsfremmende næringsstoffer.
Ingredienser:
1 kop hakket gul løg
1/2 kop hakket frøet grøn paprika
1/2 kop hakket frøet rød peberfrugt
1 fed hvidløg, hakket
1 pund formalet kalkun
2 kopper ren kogt græskarpuré
2 spsk chilipulver
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1 knivspids salt eller mere til smag
Rutevejledning:
1. Svits løg, peberfrugt og hvidløg i varm olie i en stor gryde, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt kalkunen og kog under omrøring ofte, indtil den er jævn brun.
2. Hæld olie fra gryden og hæld blandingen i en langsom komfur. Tilsæt de resterende ingredienser og dæk med låg. Kog på lavt i 5 til 6 timer eller højt i 2-1/2 til 3 timer. Serveres varm.
Vegetarisk chili
Gør 8 portioner
Denne bønnerige chili er høj i fiber og protein.
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
1/2 gult løg, hakket
2 laurbærblade
1 tsk stødt paprika
2 spsk tørret koriander
1 spsk salt
2 stilke selleri, hakket
2 habanero peberfrugter, hakket
3 fed hvidløg, hakket
2 (4 ounce) dåser hakket grøn chili peber, drænet
2 store auberginer, i tern
3 (28 ounce) dåser hele skrællede tomater, knuste
1/4 kop chilipulver
1 spsk friskmalet sort peber
1 (15 ounce) dåse nyrebønner, drænet
1 (15 ounce) dåse garbanzobønner, drænet
1 (15 ounce) dåse sorte bønner
2 kopper friske eller frosne majskerner
Rutevejledning:
1. Varm olie op i en stor gryde over medium varme. Svits løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt laurbærblade, paprika, koriander og salt. Kog, omrør ofte, indtil løget er mørt.
2. Tilsæt selleri, peberfrugter, hvidløg og grøn chilipeber. Når det opvarmes, røres aubergine i og reducerer varmen til lav. Dæk gryden til og lad det simre i 5 minutter.
3. Tilsæt tomater, chilipulver, peber og bønner. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 45 minutter. Rør majsen i og kog til den er opvarmet. Serveres varmt.
Elsker du virkelig chili? Varm op med disse chili opskrifter
- Texas rød chili
- Tex-Mex Chili Pie
- Store chili opskrifter
