Fiddleheads er en smag af foråret i nordøst og nogle områder i Midtvesten og Nordvest. Selvom disse bregnehoveder vokser vildt i nogle områder af landet, kan havegartnere også dyrke fiddleheads til deres families forbrug.
Fiddleheads er en smag af foråret i nordøst og nogle områder i Midtvesten og Nordvest. Selvom disse bregnehoveder vokser vildt i nogle områder af landet, kan havegartnere også dyrke fiddleheads til deres families forbrug.
Fiddlehead er en bregnes spirede knopp, før den folder sig ud i den form, vi kender som en bregne. Knopperne får dette navn, fordi spolen ligner rullen for enden af en violin eller fele. Strudsebregner er det fælles valg for denne kulinariske delikatesse, der smager lidt som en kombination mellem asparges og spinat, men med en træagtig smag. Du kan kog fiddleheads på næsten enhver måde, herunder dampning, stege, stegning eller i supper.
Strudsebregner kan dyrkes i regioner, der oplever moderate vintre og milde somre. Disse planter klarer sig ikke godt i varme eller tørre klimaer. Bregnerne klarer sig bedst med masser af organisk stof; derfor vil du i naturen ofte finde dem vokse i de henfaldende blade under træer. Til dyrkning derhjemme skal du forberede din havejord med bladkompost og teste en pH -værdi mellem 5,5 og 6,0. De kan lide skygge og masser af vand. Da de vokser i pletter i naturen, kan du vælge at fylde en seng med dem i din baghave. De laver attraktive landskabsplanter.
Hvis du ikke kan vokse fiddleheads i din baghave kan du høste dem i skoven eller normalt finde dem i købmandsforretninger og landmændsmarkeder fra slutningen af april til forsommeren. Hvis du bor syd for Mason-Dixon-linjen, har du sandsynligvis held og lykke med friskplukkede fiddleheads, men du kan muligvis finde dem på menuen med gourmetrestauranter.
Sådan høstes fiddleheads:
