Opskrift: 3-retters måltid for at overraske din Valentine-SheKnows

Der er ingen bedre måde at fejre med din elskede denne Valentinsdag end ved at overraske dem med et lækkert hjemmelavet måltid-og en fancy tre-retters affære!

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

Mand og hustru-teamet Adam og Lovaine Humphry, kokkene bag Sydneys prestigefyldte one-hatted Restaurant Arras, del denne udsøgte tre-retters middagsopskrift, specialdesignet udelukkende til Hun kender læsere.

Kursus 1: Asparges og kikærtesalat med gulerod og æblesuppe

Serverer 4

ingredienser

Salat

• 1 gul, orange og lilla arvestykke gulerod
• 2 røde radiser
• 1 flok asparges
• 100 gram grønne bønner
• 1 bundt purløg
• 150 gram kikærter (gennemblødt)
• Brøndkarse tips og spiselige blomster til pynt

Forbinding

• 2 spsk dijon sennep
• 2 spsk hvidvineddike
• 150 ml frisk æblejuice
• 150 ml vindruekerneolie
• Salt og peber

Suppe

• Friskpresset æble- og gulerodssaft

Krydderier

• 100 gram brødkrummer
• 5 gram lyserøde peberkorn
• Friteret persille og basilikumblade til pynt
• Olie til stegning

Rutevejledning

1. Start med at lave dressingen. I en skål piskes dijonsennep og eddike sammen. Tilsæt æblejuice og pisk igen. Tilsæt en lille smule krydderier og tilsæt langsomt olien i en tynd stråle, indtil den er emulgeret. Tjek krydderierne og sæt til side.
2. Forbered derefter krydderierne. Mal peberkornene i brødkrummerne og varm derefter en stegepande op med lidt olivenolie. Læg brødkrummerne i en gryde og bliv ved med at røre til de er gyldne og sprøde. Dræn på køkkenpapir og krydr, sæt til side.
3. Bland æble- og gulerodssaft sammen i lige store mængder, krydr med lidt salt og afkøl.
4. For at forberede salaten skal du skrælle gulerødderne og fortsætte med at skræl spåner af ved hjælp af skrællen.
5. Skær asparges, grønne bønner og radise fint og kom det i en skål med gulerodstrimlerne. Når alle grøntsagerne er klargjort, krydres og pyntes med dressingen.
6. Varm en lille pande olie op, og tilsæt kikærterne. Steg til den er gylden, og tilsæt den derefter til salaten.
7. For at samle det skal du lægge salaten i en lille skål og prikke nogle af kikærterne rundt. Læg suppen i en kande, krydderier i en lille skål og ved bordet hæld suppen rundt om salaten og drys krydderierne ovenpå.

Fast i en gave til Valentinsdag? Last minute gaveideer til ham >>

Kursus 2: Fisk, langsomt kogt tomat og varm salat

Serverer 4

ingredienser

• 4 portioner hvidkødet fisk, 120 gram hver-snapper er perfekt (skallet af)
• 4 vinmodne tomater
• 2 fed hvidløg
• 1 baby til salat
• 150 gram frosne ærter
• Håndfuld ærteræk
• 2 spsk hakket persille
• 100 gram smør
• 1 citron
• Ekstra jomfru oliven olie
• Babyurter til pynt (persille, selleri)

Rutevejledning

1. I en gryde med kogende, saltet vand blancheres tomaterne hurtigt og opdateres i isvand.
2. Skræl tomaterne nedefra og op, lad den øverste tredjedel stå og stilken i takt. Dryp olivenolie, salt og peber på, og tilsæt hvidløg i skiver. Steg i ovn ved 85 grader C i seks timer.
3. Adskil salatbladene og vask.
4. Blancher ærterne i 30 sekunder i kogende saltet vand, tilsæt til en skål, klæd med olivenolie og krydr.
5. Opvarm lidt olivenolie i en non-stick pande og tilsæt den krydrede fisk. Steg ved middel varme til den er gylden på den ene side, tilsæt derefter smørret og skru ned for varmen. Rist fisken med smørret kontinuerligt i fire minutter, indtil fisken er kogt.
6. Tag et par skeer af det varme smør og tilsæt salatbladene sammen med den fine revne citronskal. Grill bladene under en varm grill i 20 sekunder eller til de er let visne. Tilsæt det resterende smør en god klemme citronsaft og krydr. Dette bliver din sauce, så hold den varm.
7. For at samle fadet lægges den varme tomat og blade på en tallerken og fisken tilsættes. Pynt med ærteræk og babyurter og hæld smørsaucen over fisken.

Kursus 3: Arras Florentines

Gør 12

ingredienser

• 120 gram mørk chokolade af bedste kvalitet
• 30 gram flager mandler, let knuste
• 30 gram hakkede glace kirsebær
• 30 gram anden glacefrugt efter eget valg, hakket
• 45 gram mel
• 60 gram usaltet smør
• 40 gram blødt brunt sukker
• 15 gram honning
• 12 runde lolly sticks, hvis det ønskes

Rutevejledning

1. Opvarm forsigtigt smør, honning og sukker i en lille gryde under omrøring for at sikre, at sukkeret opløses.
2. Bland den hakkede glacefrugt, mandler og mel i en skål. Når sukkerblandingen er helt smeltet, fjernes den fra varmen og blandes frugt- og nøddeblandingen gradvist i, indtil det er godt kombineret, og der ikke er nogen melklumper tilbage.
3. Fordel blandingen i 12 lige store kugler og brug våde hænder til en flad kiksform på en bageplade, så der er god afstand mellem dem (du skal måske bage i to partier). På dette tidspunkt, hvis du vil tilføje en lolly -pind, skal du trykke ind i midten og sikre, at den er godt dækket af blandingen.
4. Bag florentinerne ved 175 grader C i cirka 10-12 minutter. Når de er gyldne, lad dem køle lidt af på bakken og derefter på et rist til at dekorere.
5. For at dekorere smelter du chokoladen i en skål over en gryde med forsigtigt simrende vand og omrører hele tiden for at sikre, at den ikke brænder på. Traditionelt er florentinerne kun overtrukket med chokolade fra undersiden. Vi kan godt lide at gå lidt amok og dekorere, som vi vælger - lav gerne ethvert design med chokoladen over den kiks, du kan lide. Husk at lade chokoladen sætte sig inden du spiser!

Flere opskrifter

Sådan laver du din egen is
Hjemmelavede donuts: Oprettelse af kanel godbidder
Sommer langsom madlavning måltider at imponere