Alt, hvad bacon rører ved, bliver endnu bedre, og dette italienske kødbrød er bestemt ingen undtagelse. Da baconen bliver sprød udenfor, fanger den fugtigheden indeni, hvilket gør kødbrødet mørt og fugtigt.
Hvis du spiser det umiddelbart efter det kommer ud af ovnen, får du en lækker godbid, da den smeltede ost oser ud fra midten af hver skive. Basisopskriften på kødbrødet, som kommer fra min mands sicilianske mor, er en jeg konstant har justeret, og dette er en af familiens foretrukne versioner.
Der er meget bacon i det, jeg ved det, men efter at have kogt italienske kødbrød - eller polpettone - i årevis, har gennemgået mange forsøg og fejl, fjernet en ingrediens eller tilføjet en ny, indtil jeg kunne lide hvad jeg havde. Hvis du ikke er en stor bacon -spiser og bekymret for mængden af bacon i denne opskrift, skal du bare skrælle det af din skive af kødbrødet og nyde det møre kød indeni.
Baconindpakket kødbrød med skinke, ost og spinat opskrift
Ved hjælp af min grundlæggende kødbrødsopskrift, jeg har brugt i årevis, pakkede jeg kødbrødet i et lag tynde, vævede skiver bacon. Resultatet var et mørt og fugtigt kødbrød med sprød baconskind udenfor.
Serverer 4
Forberedelsestid: 25 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 1 time
Ingredienser:
- 2 skiver sandwichbrød, skorper afskåret
- 1/4 kop mælk
- 9 ounce stegt flæsk
- 9 ounce hakket oksekød
- 1 æg
- 1-1/2 små løg, revet eller fint hakket, delt
- 1/3 kop revet parmesanost
- Salt og peber
- 9 ounces (mere eller mindre) meget tynde, lange skiver bacon
- 4 store skiver kogt skinke
- 6 tynde skiver ost (individuelt indpakket ost til sandwich fungerer godt)
- Håndfuld frisk spinat
- Olivenolie
- 1/2 kop rødvin
- 3 kviste frisk rosmarin
- 2 kopper frosne ærter
Rutevejledning:
- Blød skiverne af brød i mælken i en lille skål.
- I en stor skål blandes oksekød, hakket svinekød, æg, 1 løg, parmesanost, mælkeblødt brød, salt og peber. Bland meget godt, indtil det er meget kompakt som en dejkugle.
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Læg et stort stykke bagepapir på dit arbejdsbord.
- Læg kødkuglen på bagepapiret, og flad det derefter jævnt, indtil du har en rektangulær form.
- Oven på kødet lægges skiverne skinke, osten og spinaten.
- Ved hjælp af bagepapir rulles kødet forsigtigt rundt om fyldet for at lukke brødet op. Sørg for, at rullen er meget kompakt, og at ingen af fyldet stikker ud. Sæt til side.
- Læg 3 skiver bacon vandret på det samme bagepapir, og tilføj flere skiver for at opnå samme længde som brødet. Sørg for, at baconskiverne overlapper hinanden i kanterne, så de ikke åbner under tilberedningen.
- Væv flere baconskiver lodret ind i de vandrette baconstrimler. Mål rullens størrelse, så baconvævningen svarer til dens størrelse.
- Læg kødbrødet på den vævede bacon, og vikl baconen tæt rundt om rullen.
- Brun i alle sider af kødbrødet i en varm hollandsk ovn eller stor gryde med lidt olivenolie ved medium høj varme. Vend det forsigtigt ved hjælp af en gaffel og en ske.
- Hvis du bruger en hollandsk ovn, så fordel rosmarinen rundt om kødbrødet, og hvis du bruger en gryde, overfør derefter kødbrødet til en bradepande, før du tilføjer rosmarinen. Sæt den hollandske ovn eller bradepande i ovnen, og steg i 20 minutter eller indtil kødbrødet er gennemstegt. Halvvejs i tilberedningstiden hældes vinen på kødbrødet.
- Mens kødbrødet koger, sauteres det resterende 1/2 løg i en gryde med olivenolie over medium varme, og derefter tilsættes ærterne. Kog i 10 minutter, og krydr derefter med salt og peber.
- Server kødbrødet med ærterne.
Flere opskrifter på kødbrød
Sydvest kødbrød
Tyrkiet kødbrød Wellington
16 opskrifter på kødbrød og frikadeller
