Madlavning på dagligdags engelsk: ABC'erne med stor smag derhjemme
Du kan ikke gå galt med en kokkekogebog, især en, der gør restaurantkaliberretter til nem hjemmekøkken. Berømthedskokken Todd English, en prisvindende berømt restauratør og PBS-tv-personlighed, deler sit varemærke smagsformler til brug af friske, sæsonbestemte ingredienser og oversætter dem til enkle, pirrende retter til hjemmekokken i Madlavning på dagligdags engelsk (Oxmoor House, oktober 2011). I denne innovative, men alligevel tilgængelige kogebog viser Chef English os, hvordan vi laver imponerende velsmagende måltider, der også præsenterer fantastisk ved bordet. En visuelt fantastisk kogebog, Madlavning på dagligdags engelsk indeholder 150 pragtfuldt illustrerede opskrifter, opskriftslister over indkøbslister og trin-for-trin madteknikker, der lærer dig hvordan og hvordan hver ret er. Gør dig klar til at synke dine tænder i læskende opskrifter, såsom Miso Mos kartofler, Tequila Braised Short Ribs og Mozzarella Fyldte Frikadeller med Blistered Cherry Tomat.
Molto Batali: Simple familiemåltider fra mit hjem til dit
I Molto Batali (Ecco, oktober 2011), berømthedskokken Mario Batali, den bedst sælgende forfatter af Molto Italiano og Molto Gusto, deler 120 af sine foretrukne sæsonopskrifter i et månedligt format, der fejrer sammenholdet ved middagsbordet året rundt. Fra frodige sommersalater til solide vinterbrødder, de sæsonbetonede retter i denne lækre kogebog opliver ethvert middagsbord, fra et måltid om ugen til en fest. Hver måned byder på en overdådig hovedret, tre lækker pasta, fire lækre veggiesider, en rustik suppe og en overdådig dessert. Få mæt af store hjemmelavede opskrifter, såsom Lammelår i en Clementine skorpe; Vinbejdset Gemelli med pølse “Frikadeller” og Aubergine; Sauterede Rutabagas med Chile, mynte og ahorn; Grøn hvidløgssuppe; og ostekage med nektarin og sort peber.
Madelskers guide til vin
En vinbog i modsætning til alle andre, Madelskers guide til vin (Little, Brown og Company, november 2011) af Karen Page og Andrew Dornenburg er ikke en kogebog i sig selv, men det er bestemt en uundværlig reference for madelskere, der ønsker at finde den perfekte vino til deres måltider. Formateret som forfatternes to tidligere bestsellere, Smagsbibelen og Hvad skal man drikke med det, man spiser, denne mad- og vinparringsbog er en encyklopædisk A-til-Z-guide, der profilerer hundredvis af forskellige vine efter deres væsentlige egenskaber-fra krop og intensitet til at skelne smag og fra foreslåede serveringstemperaturer og ideelle madparringer til anbefalede producenter (herunder mange ikoniske eksempler). Som en bonus giver bogen lysende indsigt fra snesevis af Amerikas bedste sommeliers via informative sidebjælker, diagrammer og kasser, som supplerer bogens smukke firfarvefotografering. Enhver madelsker bør have denne bog i sit køkken.
Eventyr med chokolade
For den seriøse chokoladekender, hent hovedchocolatier Paul A. Youngs lækre nye kogebog Eventyr med chokolade (Kyle Books, november 2011). Med sin første kogebog deler Young sin chokoladefremstillingsmagi, chokoladesorterne, smag parringer og dekadente opskrifter, der innovativt kombinerer ingredienser, såsom lyserøde peberkorn, safran og marmelade. Udover knæsvækkende chokolade desserter, såsom varm chokolade og basilikumkager og havsaltet chokolade og pecan kage, overrasker Young dejligt overraskelser os med enestående salte opskrifter som hvid chokoladesauce til skaldyr, Pauls venezuelanske chokolade Chile kylling og chokoladevandskiks til Ost. Lad alle dine venner og familie i denne feriesæson deltage i et eventyr med chokolade, mens du serverer nogle af de mest lækre og unikke chokoladekreationer på dine feriesamlinger.
The Whole Hog Cookbook: Chops, Loin, Shoulder, Bacon og alt det gode
Til den seriøse eventyrspiser, der elsker svinekød, Hele kogekogebogen (Rizzoli, september 2011) af erfaren kok og debutkogebogsforfatter Libbie Summers er en saftig ode til svinekød, komplet med bæredygtige opskrifter, der bruger hele svinet fra snude til hale. Bogen er en hårdbundet visuel, kulinarisk og litterær glæde. Opskrifterne er fyldt med appetitlige billeder og finurlige, off-beat historier om Summers livserfaringer som at vokse op på en lille gård og rejse verden rundt som kok. Fortællingerne, passende kaldet "Pig Tales", går forud for hvert kapitel i bogen og gør den humoristisk og relatabel. Selv opskriftsintroduktionerne afslører Summers kloge og forenklede tilgang til at få menupunkter til at komme til live. Smagværdige opskrifter omfatter søde te-flettet svinekød skulder, svinekoteletter og æblemos, svinekøds-mave-gyros, svinekager og ristet mørbrad.
Pølsebogen
Nick Sandler og Johnny Acton Pølsekogebogen (Kyle Books, november 2011) er den ultimative kogebog for pølsefanatikere. Sandler og Acton viser ikke kun hjemmekokke, hvordan man laver mere end 30 forskellige pølsesorter, herunder frisk, hærdet, færdiglavet, røget og blodpølser, ved hjælp af kvalitetsingredienser, leverer de også 80 opskrifter ved hjælp af disse velsmagende links. Hvis du ikke har hjemmelavede pølser ved hånden, giver forfatterne dig slagtermuligheder. Pølseopskrifterne er ideelle til solide vintermiddage, herunder pølse- og bønnecassoulet, chorizo- og gedeostost, Worcestershire sausepølse hotpot og Rookwurst og grønkål. Hvem elsker ikke pølse? Dette er også den perfekte gave til trøstemadssøgende.
Det italienske bord
En opfølgning på hans anmelderroste Pasta Sfoglia, Ron Suhanosky Det italienske bord (Kyle Books, november 2011) vil bringe familien rundt om din gourmet -giftees bord. Anderledes end andre kogebøger, der simpelthen angiver opskrifter i hvert kapitel, Suhanoskys kogebog med familie-tema præsenterer kapitler, der hver samler sultne læsere omkring et bestemt bord, hvor der blev serveret et mindeværdigt måltid hans liv. Gør dig klar til spændende, underholdende opskrifter, såsom klassisk Ribollita og krydret kikærtesuppe med lamspolet og creme fraiche; Grillet svinekød Spiedini med friske blommer, pølse og rosmarin; Kålrode med knust Amaretti; og forfatterens foretrukne barndomsret, Creamed Corn with Mascarpone og Black Pepper Taralli. Hvis din yndlingsgourmand elsker italiensk og elsker at underholde familie og venner, Det italienske bord er den perfekte feriegave.
Nadia G's Bitchin 'Kitchen: Cookin' for Problems
Har du en rockstjernekok på din madliste -gaveliste? Koger til problemer (Ballantine, oktober 2011) af Nadia G, vært for det vildt populære komedie -madlavningsshow på Cooking Channel, Nadia G's Bitchin 'Kitchen, er fyldt med næsten 300 smukke fotos, kyndig kok-know-how og rockstjernens tude, der helt sikkert vil glamme (og knække) alles madoplevelse. Hvert smart bitchin-kapitel, der alle er tema med titler som "Back-of-the-Fridge Bachelorfest" eller "(dysfunktionel) Family Pizza Night", indeholder en sjov introduktion og opskrifter. Nadia G glæder sig også over kreative menuer, såsom Hi-Speed Suppers, Girls 'Night In, Veg-Head Specials, Student Shkoff-fest og et særligt kapitel dedikeret til alles yndlings madgruppe: Bacon! Komplet med et forord fra Guy Fieri, Koger efter problemer er en edgy kogebog til ‘Netgenerationen og alle, der ønsker lidt spænding i køkkenet.
The Dead Celebrity Cookbook: A Resurrection of Recipes from More Than 145 Stars of Scene and Screen
Endnu en ud over det sædvanlige kogebog, The Dead Celebrity Kogebog (HCI, oktober 2011) er en genial kogebog af Frank DeCaro, bedst kendt for sin syv års tid som filmkritiker på The Daily Show med Jon Stewart. DeCaro minder os om, at før der var berømthedskokke, var der berømtheder, der elskede sig selv som kokke. Med dette i tankerne samlede han yndlingsopskrifter fra mere end 145 af Hollywoods elskede stjerner, der ikke længere er det med os, snørrede dem med sjove kommentarer og inkluderede dem i en underholdende og enestående lækker kogebog. Perfekt timing til at være vært for din egen 'Dead Celebrity Holiday Party' og med en død celeb -menu, DeCaros kogebog indeholder fabelagtige samtalestartende opskrifter, såsom Sinatras grillede lam, Anthony Perkins ’tunsalat, Rock Hudson’s Cannoli og mere. Dette er en kogebog, som selv dine halvhjertede foodies vil nyde.
