Filet mignon med en kastanjesaus til at få lyst til dit næste middagsselskab - SheKnows

Filet mignon med kastanjesaus. Det bare lyde fancy, ikke sandt?

Men lad dig ikke skræmme. Denne opskrift på en smørret filet, der smelter i munden, er fuldstændig gennemførlig - og saucen er bare prikken over i’et. Pisk det op til dit næste middagsselskab, og dine gæster vil officielt krone dig til køkkenets dronning.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Mere: Sådan gemmes dit overstegt kød, så du alligevel kan spise aftensmad

Filet mignon med kastanjecreme -opskrift

Serverer 6

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie, delt
• 1 skalotteløg, skåret i tern
• 1/2 gulerod, i tern
• 1 stilk selleri, i tern
• 1 fed hvidløg
• 1/2 pund kastanjer, ristede og skrællede
• 1/4 kop rødvin
• 1 kop kyllingekraft
• 1/4 kop tunge fløde plus mere efter behov
• 6 filet mignons
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en gryde og sved skalotteløg, selleri, gulerødder og hvidløg til de er møre. Tilsæt kastanjer og deglasér gryden med rødvin.
2. Tilsæt kyllingekraften og lad saucen simre, tildækket, i 15 minutter.
3. Puree ingredienserne i en blender og vend tilbage til gryden. Rør den tunge fløde i, og tilsæt mere efter behov for at nå den ønskede sovskonsistens. Smag til med salt og peber.
4. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor stegepande opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium høj varme. Krydr begge sider af fileterne med en generøs mængde salt og peber. Når olien skinner, svits begge sider af kødet. Når de er steget, skal du stille gryden i ovnen og tilberede bøfferne, indtil de når det ønskede niveau.
5. Server med saucen.

Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.

Oprindeligt udgivet december 2012. Opdateret januar 2017.