De er nøddeagtige. De er cremede. De er så forskellige fra enhver anden bønne derude. Og det er de i sæsonen lige nu. De er dejlige, når de bare er sauterede eller når de bruges i risottoer, dips eller pastaer. Saml familien rundt, og lad os komme til beskydning!
Fava bønner er ikke ligefrem knockouts i deres oprindelige tilstand. De ligner lodne, groft tilgroede strengebønner. Men når der først er sprunget ud af deres skal og den ydre belægning er fjernet, afsløres små skinnende grønne perler.
Fava bønner er lidt vedligeholdelsesværdige - de skal fjernes fra bælgen, blancheres og derefter skrælles individuelt - men det er ikke så kedeligt, når du gør det til en familieaktivitet. Plus, fava bønner er i sæson i så kort tid, at det er lidt arbejde værd at nyde dem, mens du kan.
Sådan vælges og opbevares fava bønner
Kig efter fava bønner, der er lyse grønne, faste og har lidt fuzzy bælge. Undgå enhver, der har mørke pletter eller er slap.
Selvom det er bedst at bruge fava bønner lige efter køb, kan du opbevare dem i en forseglet plastpose i den skarpere skuffe i dit køleskab i op til en uge. Opbevar bønnerne i bælgene, indtil du er klar til at bruge dem, da afskallede fava -bønner kun holder i et par dage.
Sådan tilberedes fava bønner
Det første skridt til at forberede hele fava bønner er at snappe enden af bønnen af tæt på snorens side. Træk i snoren, der løber langs podens længde, og siden skal splitte op og afsløre bønnerne indeni. Bønnerne springer let ud af bælgen.
Når du har fjernet bønnerne fra bælgene, skal du skrælle det hårde ydre lag fra bønnerne. Den nemmeste måde at gøre dette på er at koge bønnerne i saltet vand i cirka et minut og derefter overføre dem til et isbad - hvilket stopper tilberedningen. Med lidt tryk vil den blanke indre bønne springe ud af den voksagtige ydre belægning.
Sådan bruges fava bønner
Når du har fjernet dine fava -bønner fra bælgene og skrællet, er du klar til at bruge dem i et væld af vidunderlige applikationer.
Enkle sauterede fava bønner: Opvarm lidt smør eller olivenolie i en stor gryde og svits de afskallede og forkogte fava -bønner i cirka syv til 10 minutter, eller når de har nået dit ønskede niveau. Pres et strejf citronsaft i og smag til med salt og peber til simpelthen lækre favas.
Forårs succotash: Svits en gulerod i tern med forårsløg, majs og fava bønner i olivenolie, indtil alt er mørt. Kast de sauterede grøntsager med citronsaft og frisk mynte til en dejlig forårsret.
Risotto: Følg din favorit grundlæggende risotto opskrift, men til sidst røres der i en kop blancherede fava-bønner og asparges med parmesanen til en frisk forårsudgave af denne helårsfavorit.
Puree: Hvis du laver en puré, vil du gerne blanchere fava -bønner, indtil de er helt kogte. Purér bønnerne med mynte, olivenolie, pinjekerner, hvidløg, parmesanost og presset citronsaft til en dræberpuré, der er fantastisk til alt fra crostini til en pasta-perfekt pesto.
Linguine med fava bønnepesto
4 portioner
Ingredienser:
- 16 ounce tørret linguine
- 1 pund blancherede fava bønner (ca. 2-1/2-3 pund rå hele fava bønner)
- 1/4 kop friske mynteblade
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop pinjekerner, ristet
- 1/4 kop parmesanost, revet
- 1 spsk citronsaft
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Puree alle de resterende ingredienser, undtagen olivenolien, i en blender eller foodprocessor. Mens pulsen strømmer langsomt i olivenolien. Smag til med salt og peber.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen til den er al dente. Reserver en kop stivelsesholdigt kogevand, inden pastaen tømmes. Rør pestoen med linguinen, tilsæt lidt af det reserverede madvand for at tynde saucen om nødvendigt. Server straks.
Flere fava bønne opskrifter
Kartoffelsalat med fava bønner og fennikel
Skillet succotash opskrift
Forårsfrugter og grøntsager og fava bønnedip opskrift
