For kræsne spisere derude, der aldrig har haft et dampende kærlighedsforhold med mørke grøntsager, skal du ikke "få" Kale-besættelsen og aldrig mødt en Chopt-salat, de kunne stå, kan forskere ved American Heart Associations Scientific -sessioner have fundet et gen, der forklarer, hvorfor nogle mennesker bare ikke er i stand til det komme i bladgrønt. Det viser sig, at du måske bare er en "Super forsmag", hvilket får disse grøntsager til at smage for bittert for dig at nyde.
”Din genetik påvirker din måde at smage på, og smag er en vigtig faktor i valg af mad. Du skal overveje, hvordan tingene smager, hvis du virkelig vil have din patient til at følge ernæringsretningslinjer, ”Jennifer L. Smith, Ph. D., R.N., medforfatter af undersøgelsen og en postdoktor i kardiovaskulær videnskab ved University of Kentucky School of Medicine i Lexington, sagde.
Ifølge Smith arves smagsgenet, kaldet TAS2R38, hver person to gange. Når begge en persons kopier af genet indeholder en variant kaldet AVI, er de ikke så følsomme over for den bitre smag. Folk, der har en kopi, der er AVI og en anden variant kaldet PAV, kan opfatte den bitre smag. Og så er det mennesker med to PAV-varianter-de såkaldte "supersmagere", der er langt mere følsomme over for smagen.
Dette påvirker ikke kun deres kærlighed til grøntsager, det kan også få folk til at afsky for andre intense smag (inklusive kaffe): "Vi taler om et ruin-your-day niveau af bittert, da de smagte testforbindelsen," Smith sagde. “Disse mennesker vil sandsynligvis finde broccoli, rosenkål og kål ubehageligt bitter; og de reagerer måske også negativt på mørk chokolade, kaffe og nogle gange øl. ”
Så okay, måske din barn skubber deres broccoli rundt om deres tallerken har en gyldig grund (måske). I undersøgelsen fandt de ud af, at af 175 undersøgte mennesker var personer med genets dobbelte PAV -form mere signifikant mere tilbøjelige til at rapportere at spise grøntsager mindst.
For forskerne, som naturligvis er investeret i hjælpe folk med at omfavne hjertesund mad (og ideelt set nyd dem), vil det næste trin være at studere måder at hjælpe disse hyperfølsomme supersmagere med at favne de grøntsager, de er genetisk disponeret for at blive frastødt af.
”Undervejs håber vi, at vi kan bruge genetisk information til at finde ud af, hvilke grøntsager folk måske er bedre i stand til at tage imod og for at finde ud af, hvilke krydderier der appellerer til ‘supersmagere’, så vi kan gøre det lettere for dem at spise flere grøntsager, ”Smith siger.
