Kogebogsanmeldelse: Chloe’s Vegan Desserts af Chloe Coscarelli - SheKnows

Tilfredsstil din søde tand med disse fab veganske opskrifter til kager, donuts, gelato og meget mere. Alle finder en favorit!

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Tilgængelig slik

En forskel ved denne kogebog, som titlen antyder, er, at alle godbidder er veganske. Ikke nok med det, men det vil ikke kræve megen indsats at køre ingredienserne ned i disse opskrifter. Disse desserter laves uden mejeri og æg, og laves i stedet med enkle, tilgængelige substitutioner.

Sød inspiration

Chloe Coscarelli er en prisvindende vegansk kok, de fleste genkender som den første veganske kok, der vandt Food Network’s Cupcake Wars i 2010. Hendes mål med denne all-dessert-kogebog var at dele hendes originale opskrifter for at vise folk, at vegansk bagning kan være let og lækkert. Hun bemærker, at "det bedste ved at bringe veganske desserter til en blandet skare er, at alle kan nyde og ikke stille spørgsmålstegn ved ingredienserne."

"Jeg får inspiration fra ikke -veganske desserter," forklarer Chloe. "Jeg er tvunget til at mestre 'veganiserede' versioner af de ooey-est, gooey-est, smørfyldte desserter til at bevise for folk at bagning uden mælk og æg kan være lige så lækker- og uden den tunge følelse, der efterlader dig i en dessert koma. Det er sjovt at være en vegansk konditor! ”

Forvent det uventede

Hun bruger ingredienser til en fantastisk effekt. For eksempel: cashewnødder til at lave et cremealternativ. Kokosmælk som en sub til kraftig fløde. Ikke-hydrogeneret margarine i stedet for smør og mange andre stand-ins til animalske produkter, der ikke ofrer smag eller tekstur. I opskrifterne til denne bog giver Chloe også substitutioner for dem, der skal undgå gluten, soja og sukker.

Opskrifterne er virkelig lette at følge og indeholder ingredienser, du vil være bekendt med og behagelig at bruge. For at gøre sagen bedre vil de blanke, detaljerede fotos på næsten hver side være med til at tjene som din motivation til at lave mange af Chloes læskende lækkerier. I bogen er der også en vejledning, der hjælper dig med at forstå, hvordan visse ingredienser fungerer i rollen som vegansk bagning (der kræves ingen naturvidenskabelig grad for at følge med).

Prøv en opskrift fra Chloes veganske desserter:

Bollywood cupcakes

Giver 12 cupcakes

Ingredienser:

Til cupcakes

• 3/4 kop soja-, mandel- eller rismælk
• 1/2 tsk safran tråde
• 1-1/2 kopper universalmel*
• 1 kop sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kop rapsolie
• 2 spsk hvid eller æbleeddike
• 1 spsk ren vaniljeekstrakt

Til smørcremen

• 1 kop ikke -hydrogeneret grøntsagsforkortelse
• 3 kopper pulveriseret sukker
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 spsk stødt kardemomme
• 3-5 spsk soja, mandel eller rismælk
• Guldperler eller støv til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

Til cupcakes

1. Forvarm din ovn til 350 grader F. Beklæd en 12-cup cupcake pande med cupcake liners og spray med nonstick madolie.
2. I en lille gryde kombineres mælk og safran. Bring det i kog, fjern derefter fra varmen og lad det køle af.
3. I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver og salt sammen.
4. I en separat skål piskes den afkølede safranblanding, olie, eddike og vanilje sammen. Hæld den våde blanding i den tørre blanding og pisk, indtil den er lige blandet. Bland ikke for meget.
5. Fyld cupcake-foringerne cirka to tredjedele fulde med dejen. Bages i cirka 20 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten af ​​cupcaken kommer tør ud med et par krummer, der klæber til den.
6. Lad cupcakes afkøle helt inden frosting.

Til smørcremen

1. Brug en stander eller håndmixer til at slå forkortelsen, indtil den er glat.
2. Når blanderen kører på lavt, tilsættes pulveriseret sukker, vanilje, kardemomme og 1 spiseskefuld mælk ad gangen efter behov, indtil frostingen når en smørbar konsistens.
3. Øg hastigheden til høj og slå i yderligere 2 minutter, indtil den er let og luftig.
4. Rør eller fordel et tyndt lag smørcreme på cupcakes. Pynt om ønsket med guldperler eller støv.

*For et glutenfrit alternativ, erstat glutenfrit universalmel plus 3/4 tsk xanthangummi.

Om forfatteren

Chloe Coscarelli er uddannet fra Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts i New York City og University of California, Berkeley, samt Cornell Universitys plantebaserede ernæring Program. Den første veganske vinder af Food Network’s Cupcake Wars, Chloe Coscarelli er forfatter til den populære Chloes køkken og skaber af ChefChloe.com. Hun bor i Los Angeles. Hvis du vil vide mere om Chloe, skal du deltage i hendes fællesskab på ChefChloe.com.

Få din kopi af Chloes veganske desserter.

Flere kogebøger at prøve

Betty Goes Vegan, af Annie og Dan Shannon
Nigellissima, af Nigella Lawson
Små ændringer, store resultater, af Ellie Krieger