Næsten alle har en yndlingsret med tilladelse fra Betty Crocker. Takket være Betty Goes Vegan kan du nu nemt gøre mange Betty Crocker-inspirerede opskrifter til veganske favoritter!
Fortiden indhenter os
Mange af os voksede op med måltider lavet af Betty Crockers ikoniske opskrifter. Faktisk kan du sikkert huske en yndlingssalat, gryde eller kage, der enten var standardpris hjemme hos dig eller serveret til særlige lejligheder.
Annie og Dan Shannon besluttede at tage en madlavningsudfordring: Som veganere ville de bevise, at enhver opskrift kunne genskabes i et vegansk format. Ikke bare genskabt, men gjort velsmagende for næsten enhver.
Hvad parret producerede er en omfattende kogebog kaldet Betty er veganer. Deres kogebog er fyldt med 500 alt-veganske opskrifter i hver kategori fra morgenmad til feriemad.
Veganske måltider gjort let
Det sjove ved denne kogebog er, at mange af de opskrifter, Shannons skabte, blev inspireret af 2010 -udgaven af
Betty Crocker -kogebogen (de valgte den seneste udgave for at appellere til den moderne familie). Imidlertid, Betty er veganer er mere end bare en kogebog. Parret fortæller ikke bare læserne at veganisere opskrifter. De går læserne igennem processen og forklarer, hvordan man bruger veganske produkter til at levere de bedste resultater.Shannonerne dækker kødløse proteiner (som seitan og tempeh), mock kød og vegansk ost i bogens omfattende sektioner. I afsnittet "Kød, fjerkræ og fisk" finder du f.eks. Mange hovedretter til spørgsmålet "hvad vil du spise", der ofte stilles til veganere ved feriemåltider. Som de viser, baseret på disse opskrifter, er svaret ikke længere "alt andet end kalkunen."
Hver opskrift introduceres med en kort oversigt over skålens oprindelse og indeholder lejlighedsvis en charmerende fortælling fra “det time when… ”Du finder også lister over produkter og værktøjer, der vil gøre vegansk madlavning lettere (både at forstå og for opnå). Denne kogebog er inspireret af Betty Crocker og er en ressource for veganere, dem der er nye inden for veganisme og dem der måske er der en dag.
Prøv en opskrift fra Betty er veganer:
Mini potte stegte tærter
Gør 4 tærter
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvin
- 1 (9 ounce) pakke Gardein oksekødspidser eller oksekødssitan, optøet
- 2 skalotteløg, i tern
- 6-8 små røde kartofler, skåret i små tern
- 1/4 kop frosne ærter
- 1/4 kop frosne grønne bønner
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 1/4 kop baby portobello svampehætter, skiver
- 1 kop bedre end Bouillion vegansk oksekødsbouillon, fremstillet i henhold til instruktionerne på pakken
- 1/4 tsk peberrod
- 1/2 tsk Braggs flydende aminosyrer
- 1 spsk ernæringsgær
- 1 spsk vegansk Worcestershire sauce
- 1 spsk fuldkornsmel, plus ekstra til melning af en overflade
- 1 pakke butterdejplader
- Olivenolie madlavningsspray
Rutevejledning:
- Forvarm din ovn til 425 grader F.
- Varm din olivenolie og rødvin i din støbejernspande eller stegepande over medium varme. Når olien er varm, smides din veganske oksekød og skalotteløg i. Kog, indtil din veganske oksekød er jævnt brunet og har sprøde kanter, og dine skalotteløg er møre. Fjern derefter dit veganske oksekød fra gryden.
- Kom dine kartofler i stegepanden for at koge. Brun i et minut, og brug derefter din spatel til at vende dem et par gange, så de koger jævnt.
- Efter 3 minutter smides ærter, grønne bønner, gulerødder, svampe, bouillon, peberrod, Bragg, næringsgær, vegansk Worcestershire sauce og mel i. Bland med en træske, indtil næringsgær og mel er blandet og bliver en let sovs med bouillon. Lad det simre i 10 minutter.
- Fyld fire 12 ounce ramekiner 1/2 af vejen med grøntsager og sovs. Læg 1/4 af det veganske oksekød i toppen af hver ramekin.
- Støv dit arbejdsområde med mel, og rul lidt et stykke butterdej ud, så folder og folder ikke viser sig. Sprøjt derefter dit butterdej med en let belægning af olivenolie -kogeplade og fold dejen i halvdelen.
- Skær 4 cirkler ud af butterdejen med en 4-tommers kiksskærer. Placer 1 cirkel på toppen af hver ramekin. Sprøjt cirkel med en anden let belægning af madlavningsspray med olivenolie og bag derefter i 10 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun og luftig.
Om forfatterne
Annie og Dan Shannon bor i Brooklyn, NY Annie har arbejdet hos dyreorganisationen, Til forsvar for dyr, og som modeindustriens forbindelsesled for Humane Society of the United Stater. Hun laver det meste af madlavningen. Dan var tidligere direktør for ungdomsoplysning og kampagner for PETA og er nu seniorstrateg for det sociale bevægelsesstrategi konsulentfirma, Purpose. Han vasker op.
Flere kogebøger at prøve
Nigellissima af Nigella Lawson
From Mama’s Table to Mine af Bobby Deen
Små ændringer, store resultater af Ellie Krieger
