I stedet for at kaste frøene fra din Halloween jack o ’lanterne, skal du forvandle dem til en duftende, smagfuld ristet snack eller en væsentlig del af et læskende måltid. Ristede græskarkerner er hurtige og lette at lave og lækkert alsidige i køkkenet. Læs videre for at lære de sundhedsmæssige fordele ved disse efterårs godbidder og de mange måder, du kan inkludere dem i dine daglige retter.
Sundhedsmæssige fordele ved græskarkerner
Også omtalt som pepitas, græskarfrø - ligesom andre nødder og frø - pakker et sundt slag.
Udover at være en god kilde til fosfor, magnesium og mangan, leverer disse sej små frø zink, jern, kobber, tryptophan og vitamin K. Græskarkerner er også en velsmagende proteinkilde med over 8 gram pr. Kvart kop servering.
En fjerdedel kop græskarfrø giver 185 kalorier, 6 gram kulhydrater og 15 gram totalt fedt, hvoraf de fleste er mono- og flerumættede "gode for dig" fedtstoffer.
Yderligere tyder forskning på, at græskarkerner har gavnlige antiinflammatoriske egenskaber og er rige på phytosteroler, som har været forbundet med lavere kolesterol og hjertesundhed.
De mange lækre anvendelser af græskarkerner
Græskarfrø eller pepitas fås pakket hele året rundt. Men friskristede græskarkerner er passende til efteråret og så meget mere smagfuldt.
Her er nogle lækre måder at servere ristede græskarkerner på:
- Spis som mellemmåltid
- Drys på pandekager, vafler eller korn
- Blend til muffins eller hurtigkagedej
- Kast med nødder og tørret frugt til en velsmagende trailblanding
- Puré med friske krydderurter og bønner for en sund pålæg eller dip
- Knus, blend med brødkrummer og brug en panering til fisk eller kylling
- Tilføj til salater for crunch og smag
- Drys med pasta, ris eller andre fuldkorn
- Knus og tilsæt til hakket kød til burgere eller frikadeller
- Tilsæt pommes frites eller en grøntsagssauce
- Erstat græskarkerner med jordnødder og gør græskarkerner sprøde
Ristede græskarkerner
Gør 1 til 1-1/2 kopper
Ristning af græskarkerner i kort tid - sammenlignet med langsom, langsom stegning - vil bedre bevare deres sundhedsmæssige fordele. Brug denne grundlæggende opskrift som udgangspunkt for din efterårskål med græskarfrø. Næste gang du laver dem, krydr dem med cayenne, sort peber, koriander, spidskommen, kanel eller endda græskartærte.
Ingredienser:
- Græskarkerner friskskovet af et mellemstort græskar
- 1 tsk vegetabilsk olie
- Salt efter smag
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Skyl frugtkødet fra frøene ved at skylle frøene i en sil. Fordel græskarkerner på køkkenrulle og tør dem. Læg frøene i en skål og drys med olie og salt.
- Fordel græskarkerner i et enkelt lag på en bageplade. Bag i 15 minutter, ryst bagepladen for at flytte frøene rundt efter 7 minutter. Frøene er færdige, når de er duftende, sprøde og lysegyldne i farven - sørg for ikke at brænde dem. Lad afkøle helt og opbevar i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Græskarfrø Pesto
Gør cirka 1 1/4 kop
Denne græskarfrøopskrift er en efterårsvariant på traditionel pesto og gør en spændende påsmag til festskål eller fantastisk sovs at smide med pasta og let kogte grøntsager. Puré med blødgjort flødeost for at lave en dynamitdip eller til at smøre på sandwich.
Ingredienser:
- 2 kopper friske korianderblade
- 1 lille fed hvidløg, knust
- Saft af en lime
- 1 kop ristede græskarkerner
- 1/2 kop smuldret fetaost
- 3 spsk græskar eller olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Vand efter behov
Rutevejledning:
- Kom alle ingredienser undtagen vand i en mad processor eller blender.
- Blend, indtil der dannes en tynd pasta, tilsæt lidt vand ad gangen, om nødvendigt for at tynde til ønsket konsistens.
Fettuccini med brunet smør græskarfrø sauce
Serverer 4
Den overdådige smag af brunet smør og crunch af ristede græskarkerner er en perfekt kontrast til den spændende fettuccini i denne store skål. Erstat forskellige former for pasta til en forandring - og prøv opskriften med ristede pekannødder, valnødder eller hasselnødder, når du løber tør for græskarkerner.
Ingredienser:
- 6 ounces fuld hvede fettuccini, tilberedt i henhold til pakningsvejledningen
- 1/4 kop (1/2 pind) smør
- 1/2 kop ristede græskarkerner
- 2 spsk hakket frisk salvie
- Salt og sort peber efter smag
- 1/2 kop friskrevet parmesanost
- Finhakket frisk persille
Rutevejledning:
- Mens pastaen koger, smeltes smør i en gryde over medium varme. Så snart smørret skummer og får en lys gylden farve, fjernes det fra varmen og omrøres græskarkerner og salvie.
- Smag til og krydr med salt og sort peber.
- Hæld pastaen i et dørslag og vend tilbage til gryden. Hæld brunet smørsauce over pastaen og rør det til pels. Smag til med salt og peber igen. Fordel pastaen mellem fire serveringsplader og drys med parmesanost og persille.
Flere opskrifter med græskar
Glutenfri græskar chokolademuffins
Græskar krydderilatte
Cremet græskarsuppe
