Kødfri mandag: Vegansk varm farrosalat med ristede gulerødder og fennikel - SheKnows

Klar til at servere en salat, der vrimler med ristede grøntsager og et fantastisk fuldkorn? Hvis dit svar er ja, så er det denne salat, du skal prøve. Denne veganske og kødfrie mandagsopskrift på varm farrosalat med brændte gulerødder og fennikel er mere lækker som en hovedret end en side. Vintergrøntsager steges til de er gyldne og derefter smides med en favorit fuldkorn af mig - farro - til et fantastisk måltid.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Fennikel ligner selleri i udseende og tekstur, men den har en lille lakrids- eller anis -smag. Det er ikke overvældende, så bare rolig, hvis du ikke er fan af lakrids. Det passer fint sammen med gulerødder, der får en sødere smag takket være ovnstegning.

Smid disse grøntsager sammen med den varme farro, lidt olivenolie og citronskal, og du får en god ret.

Vegansk varm farrosalat med ristede gulerødder og fennikelopskrift

Dette er en salat, der er perfekt til vintermånederne. Det er let og hurtigere at stege grøntsagerne i ovnen, end du måske tror. Dette er en dejlig ret til en særlig sammenkomst eller som en til at lysne op til et måltid hver uge.

Serverer 4

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser:

• 1 kop ubehandlet farro
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 4 store gulerødder, skrællet og enderne trimmet, skåret i 3 stykker og skåret i kvarte
• 2-3 fennikelløg, stilke, blad og kerner fjernet, skåret i 4 kiler
• 2 spsk olivenolie, plus ekstra til at dryppe over salat
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1 tsk revet citronskal

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. Forbered farro i henhold til pakningsvejledningen, men udskift vandet med vegetabilsk bouillon.
3. Når farro koger, tilsættes gulerodstykker til 1 bageplade og fennikel til en anden. Dryp begge med olivenolie, og smag til med salt og sort peber.
4. Bag grøntsagerne i cirka 15 minutter, og rør dem en eller to gange. Kontroller, at grøntsagerne blødgør, og fjern dem, når de bliver mørke gyldne.
5. Kom farro og grøntsager i en serveringsskål, dryp med lidt olivenolie og pynt med citronskallen.
6. Kast, og server varmt.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Patatas bravas med krydret og røget tomatsauce
Oplyst grøntsagskorma
Farro, radicchio og pæresalat med citron-basilikum vinaigrette