Hvis du er på en få kulhydrater diæt, og dine venner ikke er det, at holde dit eget middagsfest er en af de bedste måder at spise, hvad du vil uden at ofre smag, tilfredshed eller din lavkulhydratkost. Disse overdådige opskrifter med lavt kulhydratindhold vil holde dine gæster mætte og intetanende.
lav -carb middagsselskabsmenu
Sesam kyllingebet
Gør 30 kebobs
Marinade:
15 ounce teriyaki sauce (op til 2 gram sukker pr. Portion)
6 spsk sesamolie
1/4 tsk hakket hvidløg
1 citron, saftet
1 spsk sukkererstatning
Kebobs:
2 pund udbenede, hudløse kyllingelår, skåret i 1/2-inch tykke strimler
1 spsk sesamfrø, ristet
Rutevejledning:
1. Sug 30 bambusspyd i vand i 1 time. Imens kombineres alle marinadeingredienserne sammen i en stor skål. Soak kyllingestrimler i marinade; tildækning og afkøling i mindst 1 time.
2. Forvarm ovnen til 375 grader F. Tråd 1 kyllingestrimler på hvert spyd og læg dem på en plade. Bages i ovnen i 30 minutter eller indtil den er fuldstændig kogt. Drys kyllingekebobs med sesamfrø før
betjener.
Per portion: Kalorier 57, mættet fedt 0 gram, kulhydrater 0 gram, fiber 0 gram, netto kulhydrater 0 gram
Krabbekager med sennepsdypesauce
Gør 18 portioner
Krabbekager:
1 pund blå krabbekød
1 spsk lille rød peberfrugt i tern
1 spiseskefuld grøn paprika i tern
1 spsk finthakket frisk persilleblade
1 spsk mayonnaise
2 æg
1 spsk bagepulver
1 spsk Worcestershire sauce
1-1/2 tsk krabbe krydderier i Maryland-stil
2 spsk rapsolie
Sennepssauce:
1/4 kop tung mayonnaise
1/4 kop Dijon sennep
1/4 tsk frisk citronsaft
Rutevejledning:
1. Kombiner alle krabbekageingredienser undtagen olie i en stor skål.
2. Varm olie op i en stor gryde. Brug en spiseske, ske små runder krabbekød i olie. Kog cirka 2 minutter på hver side. Overfyld ikke stegepande. Overfør kogte krabbekager til køkkenrulle til
dræne.
3. I mellemtiden kombineres alle ingredienserne til sennepsauce og serveres med varme krabbekager.
Per portion: Kalorier 81, mættet fedt 1 gram, kulhydrater 0 gram, fiber 0 gram, netto kulhydrater 0 gram
Jerk Svinekød
Gør 12 portioner
Ingredienser:
2 spsk jamaicansk jerk krydderier
1/4 kop rapsolie
4 pund udbenet svinekam, overskydende fedt trimmet
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner rykkrydderi og olie i en lille skål. Gnid hele svinekød med rykk marinade.
2. Flyt lænden til et ildfast fad og bag i 20 minutter. Sænk ovntemperaturen til 300 grader F. og bages endnu en time.
3. Tag svinekødet ud af ovnen og lad det hvile 10 minutter før det skæres i skiver. Server med squash salsa (opskrift herunder).
Per portion: Kalorier 226, mættet fedt 2 gram, kulhydrater 0 gram, fiber 0 gram, netto kulhydrater 0 gram
Squash Salsa
Gør 24 portioner
Ingredienser:
2 spsk rapsolie
1 kop courgette, i små tern
1 kop gul squash, i små tern
1/2 kop gul paprika, i små tern
1/4 kop rød peberfrugt, i små tern
1/4 kop sukkererstatning
1/8 tsk kosher salt
1/8 tsk stødt sort peber
1 kop cantaloupe, i små tern
Rutevejledning:
1. Opvarm olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt alle ingredienser undtagen cantaloupe og kog i 2 minutter. Tag stegepanden af varmen og afløb.
2. Overfør blandingen til en tallerken og stil den i køleskabet til afkøling. Når den er afkølet, blandes cantaloupe i og stilles på køl i 1 time før servering. Server som pynt med svinemørbraden eller som
salsa til low carb chips.
Per portion: Kalorier 17, mættet fedt 0 gram, kulhydrater 1 gram, fiber 0 gram, netto kulhydrater 1 gram
Frisk bærgratin
Gør 8 portioner
Ingredienser:
1/2 pint friske hindbær, vasket og tørret
1/2 pint friske brombær, vasket og tørret
1/2 pint friske jordbær, skåret i kvarte, vasket og tørret
1/2 pint friske blåbær, vasket og tørret
1/4 kop plus 1 spsk sukkererstatning
1 kop creme fraiche
1 spsk brun sukker erstatning
Frisk mynte, til pynt
Rutevejledning:
1. Forvarm slagtekylling på høj. Læg alle bær i en stor gryde. Drys 1 spsk sukkererstatning på bær og top med creme fraiche. Drys med resterende sukker og farin.
2. Arranger gryden under slagtekyllingen med ovnlågen på klem. Varm bærene i 2 til 3 minutter, eller indtil sukkeret er smeltet og glaseret. Hold øje med bærblandingen, fordi den let kan
brænde. Pynt med mynte.
Per portion: Kalorier 97, mættet fedt 4 gram, kulhydrater 10 gram, fiber 3 gram, netto kulhydrater 7 gram
