Sidste sommer var jeg så heldig at rejse til Italien med min familie. Det var og er stadig den mest utrolige tur, jeg nogensinde har været på. Seværdighederne var smukke, menneskene var fantastiske, og maden - åh, maden - var helt ude af denne verden. Som en selvudråbt foodie er mad mit liv. Denne rejse introducerede mig til nogle fantastiske fødevarer, som jeg aldrig havde haft, og nogle endnu mere fantastiske ingredienskombinationer, som jeg aldrig rigtig ville sætte pris på - som Caprese.
Caprese er den nye "it" -smag - overalt hvor jeg ser, ser jeg det. Det er en salat, et spyd, på pizzaer og på burgere. Jeg har selv set det i form af en smoothie. Selvom jeg er delvis til bare at nyde denne ret i sin mest naturlige form (spist med mine hænder, en frisk baguette og ekstra jomfru olivenolie), jeg ville lege med smagen og sætte et unikt spin på denne favorit af mine.
Mød Caprese og spirer pastasalat-en frisk blanding af rotini pasta, små stykker frisk mozzarella, vinmodne tomater, frisk basilikum og rosenkål. Jeg tilføjede rosenkålene i sidste øjeblik "det her kan være sjovt!" eksperiment, og jeg er virkelig glad for, hvordan de supplerede smagen. Hvis du er en del af de 98 procent af mennesker i verden, der hader spirer, skal du ikke bekymre dig, fordi de ikke er nødvendige. Ud over at være en utrolig forfriskende pastasalat, er denne ret meget sund og bruger kun 2-1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie. Nu er alt hvad du behøver for at ledsage denne lækre salat en flaske hvidvin og en italiensk villa. Jeg hører, at de kører billigt i disse dage.
CAPRESE PASTA SALAT
Gør seks portioner på 1 kop
Ingredienser:
- 12 ounce butterfly pasta
- 1-1/2 kopper mini mozzarellakugler (eller almindelig mozzarella, hakket)
- 2 tomater, hakket
- 2 kopper dampede rosenkål, skåret i halve
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvineddike
- Frisk basilikum, som pynt
- Streg salt og peber
Rutevejledning:
- Opvarm 6 kopper vand i en medium gryde og bring det i kog. Tilsæt salt og pasta til vandet og kog det, indtil pastaen er al dente, cirka otte minutter. Dræn, skyl og sæt til side for at afkøle.
- Når pastaen er afkølet, blandes den med hakkede tomater, mozzarellakugler og rosenkål. Tilsæt olivenolie, eddike, salt og peber. Kast det og pynt med frisk basilikum!
