Som eventyrlysten spiser var jeg altid så utrolig begejstret for mad, selv som barn. Første gang jeg spiste hummer, var jeg 12 år. Mine brødre spiste nuggets, og jeg følte mig modig og bestilte en hummerhale. Mine forældre lo og troede, at jeg ikke ville spise det. Men 20 minutter senere, mit ansigt dryppede af smør, så de på, hvordan jeg polerede hele hummerhalen af og ikke efterlod andet end skaller på min tallerken.
Ikke meget har ændret sig, og hummer er stadig en af mine foretrukne måltider nogensinde. Det er ikke kun elegant, men det er sindssygt let at forberede, især når du laver det sådan. Det eneste du skal gøre er at pakke ind, bage og spise. Serveret sammen med dine foretrukne efterårsgrøntsager, er dette en hummerret, der vil være en hæfteklammer til dine efterårsaftener.
Pergamentpapirhummer med sæsonbetonede grøntsager og cremet smørsovsopskrift
Serverer 2
Ingredienser:
Til grøntsagerne
- 2 mellemstore rødbeder
- 3 mellemstore gulerødder, skåret i skiver
- 3 mellemstore røde kartofler, skåret i tern
- 1/2 agern squash, frøet og skåret i skiver
- 1 spsk olivenolie
Til hummeren
- 2 (5 ounce) friske hummerhaler
- 2 spsk smør, smeltet
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- Salt og peber
- Friske grøntsager til pynt
Til flødesovs
- 2-1/2 spsk usaltet smør
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1/2 spsk mel
- 1/2 kop tung fløde
- Streg salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Læg rødbederne i et ildfast fad, og dryp med 1 tsk olivenolie. Til en anden bageplade tilsættes kartofler, gulerødder og skiver af egern squash. Dryp med den resterende olivenolie. Tilsæt salt og peber til rødbederne og til de resterende grøntsager.
- Steg, uden låg, i cirka 25 minutter eller indtil grøntsagerne er lidt bløde. Fjern fra ovnen.
- Skær bagepapiret i 2 stykker (15 x 24 tommer). Fold halvt på tværs, og tegn et stort hjerte halvdel på hvert stykke med papirernes folder langs midten af hjerterne. Skær hjerterne ud, og åbn dem. Læg en hummerhale nær folden af hvert stykke bagepapir. Drys med salt og peber.
- Læg 1/2 rødbeder, gulerødder, kartofler og squashskiver omkring hver hummerhale, og dryp hver med 1 spsk smeltet smør. Start fra toppen af hjertet, fold bagepapiret op og over hummerhalerne og grøntsagerne, og forsegl kanterne. Bind de løse ender med bagergarn.
- Bages i cirka 13 til 15 minutter. Fjern det fra ovnen, lad det sidde i cirka 6 minutter, og åbn derefter pakkerne. Skær forsigtigt kødet ud af hummerhalerne, og returner derefter kødstykkerne til halerne.
- For at lave flødesovsen, smeltes smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 2 minutter. Pisk melet i. Tilsæt mælk, salt og peber. Fortsæt med at piske i et par minutter, indtil blandingen er tyk.
- Dryp hummerne og grøntsagerne med flødesauce, pynt med friske grøntsager og server.
Flere opskrifter på hummer
Overdådige opskrifter på hummer
Hvad laver en god hummerrulle?
Asiatisk hummersalat
