Der er ingen tvivl om, at grøn te leverer en sund dosis antioxidanter og kræftbekæmpende kraft med hver slurk, men hvad hvis brygget te ikke er din kop te? En anden velsmagende måde at høste sundhedsmæssige fordele ved grøn te er med matcha, en pulveriseret grøn te, der nu i gourmetområdet er kendt som den ultimative funktionelle mad. Fra smoothies og bagværk til salte grøntsags- eller kødretter, matcha giver opskrifter en unik smag og sund kant. Her er mere om sundhedsmæssige fordele ved matcha og måder at indarbejde denne "grøn te på steroider" i din kost.
Hvad er matcha?
Nogle kaldes "grøn te på steroider" og matcha er en grøn pulveriseret te fra Japan, der giver endnu flere sundhedsmæssige fordele end brygget te. “Når du [indtager matcha], er du
indtage hundrede procent af den ernæringsmæssige fordel ved hele bladet, ikke bare bryg som med løs bladte, ”forklarer Matcha Source -grundlægger Alissa White.
For at lave matcha damper og lufter landmændene de grønne teblade efter høst. Bladene sorteres efter karakter, destemeres og deveineres. “På dette stadium bliver bladene til tencha, the
forløber for matcha. Tenchaen formales derefter og bliver matcha, ”siger White. “Matcha Source matcher matchet med te, der er malet på en stenmølle for at opnå en fin pulverstruktur, i modsætning til
matcha i industriel kvalitet, der formales med maskiner. ” Slibningsprocessen med stenmølle forbedrer den karakteristiske smag og mundfølelse af matcha.
Ernæringsmæssige komponenter i Matcha
Ifølge White har matcha været forbundet med lang levetid, forebyggelse af kræft og andre sygdomme, afgiftning og humørforbedring. ”Det er også blevet anerkendt som en fordel
indvirkning på blodsukkerregulering, kolesterolkontrol og hjertesundhedsstøtte, ”forklarer Matcha Source -grundlæggeren. “Disse fordele stammer fra antioxidanter (specifikt EGCg),
aminosyrer (specifikt L-theanin), klorofyl og vitamin A, C og E. ”
Matcha -pulver er overlegen i ernæring sammenlignet med brygget te, fordi nogle grønne næringsstoffer forbliver låst i bladet, som fjernes fra brygget te, når det er stejlt.
Sundhedsmæssige fordele ved matcha
Forskning viser, at matcha øger stofskiftet, bekæmper kræft, forsinker for tidlig ældning og afslapper sindet.
Matcha øger fedtforbrændingen
En undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition hævder, at matcha grøn te producerer en betydelig stigning i energiforbruget (et mål for stofskiftet) hos enkeltpersoner kombineret
med en betydelig effekt på fedtoxidation.
"Selvom nogle af virkningerne oprindeligt blev tilskrevet koffeinindholdet i grøn te, opdagede forskerne, at matcha -grøn teeffekter på energi og vægttab går ud over
dem, der ville være forårsaget af koffeinen, ”siger White. "Faktisk fandt de ud af, at forbrug af matcha grøn te kan øge termogenesen (kroppens egen forbrændingshastighed) fra en
normale 8 til 10 procent af det daglige energiforbrug til mellem 35 og 43 procent af den daglige energiforbrug. ”
Af afgørende betydning er det faktum, at ingen af forsøgspersonerne rapporterede nogen bivirkninger, og der blev ikke bemærket signifikante forskelle i puls. “I denne henseende matcha grøn te
er forskellig fra nogle af de receptpligtige lægemidler til fedme og naturlægemidler som ephedra, som kan øge puls og blodtryk og ikke anbefales til mange personer, ”
understreger White.
Matcha er en antioxidant superkraft
Ifølge eksperter svarer et glas matcha til 10 glas grøn te med hensyn til næringsværdi og antioxidantindhold. Forskning foretaget af Tufts University indikerer det
ORAC (måling af antioxidantniveauer i fødevarer) matcha grøn te er eksponentielt højere end andre højt antioxidante fødevarer, såsom blåbær og spinat. “ORAC -bedømmelsen på
matcha er 1300 enheder/g, sammenlignet med 105 enheder/g for granatæbler og 91 enheder/g for vilde blåbær, ”tilføjer White.
Ydermere er typen af antioxidanter, der findes i grøn te, særligt gavnlig for helbredet. Ud over at forhindre for tidlig ældning menes antioxidanter, vigtigere, at bekæmpe
Kræft. Der er mange typer antioxidanter. Imidlertid kan klassen kendt som catechiner, der kun findes i grøn te, være den mest potente af alle, ifølge White. “Af katekinerne, EGCg
(epicgallocatechin gallate) er catechin med de bredeste og mest potente kræftbekæmpende egenskaber. 60 procent af catechinindholdet i matcha -te er EGCg, ”siger matcha -eksperten.
Matcha kan forbedre dit humør
Matcha er ikke en nyopdaget stemningsbooster. White siger, “buddhistiske munke drak matcha for at hjælpe med meditation, da matchas aminosyrer kombineret med koffein giver en vedvarende
rolig årvågenhed over tid. ” Især har aminosyren L-theanin fundet i matcha vist sig at slappe af. "Af denne grund er matcha også kendt som en stemningsforstærker,"
tilføjer hun.
Lækre og sunde måder at indtage matcha på
Matcha leverer ikke kun et kraftigt næringsstans, det høj-antioxidante grønne te-pulver forbedrer også smagen af fødevarer, som det er indarbejdet i. ”Aminosyrer er også det, der giver
matcher sin karakteristiske smag, ”forklarer White. ”De bidrager til det, der er kendt som den femte smag, eller umami, kendetegnet ved en rig, cremet mundfølelse. ” Dette er
især appellerende til et stigende antal kokke og hjemmekokke, der inkluderer matcha i en række læskende måltider.
Matcha, som for nylig blev vist i oktober 2009 -udgaven af god appetit i en Matcha Pots de Crème med Blueberry Compote opskrift, er en alsidig ingrediens, der kan bruges i
varme, kolde, søde eller salte retter.
Du kan nippe til matcha på traditionel vis ved at tilberede den i en keramisk teskål og piske te og vand i en skummende drik ved hjælp af en bambuspisker, eller du kan bruge den mere opfindsomt i
både mad og drikke.
Hvid anbefaler at blande matcha i smoothies og lattes, omrøre det i græsk yoghurt med bær og honning, herunder det i hjemmelavet is, og piske det i grundlæggende smørcreme frosting til
kager og cupcakes, og kombinere det grønne te -pulver med stensalt og drysse det på fisk eller æg.
"En af mine kunder bruger matcha i dej til friturestegte salte opskrifter med fisk, kylling og tofu," siger White. »Vi har også skabt en række interessante opskrifter til
dig til at prøve. Du vil blive overrasket over Matchas alsidighed. ”
For at lære mere om sundhedsmæssige fordele og kulinariske anvendelser af matcha, besøg MatchaSource.com.
(Klik her for at downloade Matcha Source e-kogebog med søde og salte matchaopskrifter)
Matcha Source tilbyder også SheKnows.com -læsere en første gang køberbonus: Brug kuponkode “sheknowscha”For at få 10 procent rabat på din oprindelige ordre.
Mere om sundhedsmæssige fordele ved opskrifter på grøn te og grøn te
- Typer af te og te's sundhedsmæssige fordele
- Matcha grøn te opskrifter
- Te-opskrift
- Iced green tea cocktails
