Med poscherede ferskner, hindbærsauce og vaniljeis gør de traditionelle varianter af fersken Melba en smuk parfait i lag.
Relateret historie. Apple-Rabarber-tærte er et moderne twist på en klassisk opskrift
En klassisk dessert genopfundet
Med poscherede ferskner, hindbærsauce og vaniljeis gør de traditionelle varianter af fersken Melba en smuk parfait i lag.
Frisk frugt med vaniljeis er en klassisk kombination, dine middagsgæster ikke vil kunne glemme, uanset hvor fyldige de er.
Fersken Melba parfait opskrift
Tilpasset fra Food Network
Serverer 4
Ingredienser:
Til ferskenerne:
- 1-1/2 kopper vand (udskift op til halvdelen af denne mængde med hvidvin, hvis det ønskes)
- 1-1/2 kopper sukker
- 1/2 vaniljestang, delet på langs
- 1 spsk citronsaft
- 4 ferskner, skåret i halve
Til hindbærsauce:
- 1-1/2 kopper hindbær
- 2 spsk pulveriseret sukker
- 1 spsk citronsaft
Til servering:
- 1 pint vanilleis
Rutevejledning:
Til ferskenerne:
- I en stor gryde opvarmes vandet (og vin, hvis det bruges), sukker, citronsaft og vaniljestang over medium varme for at opløse sukkeret. Bring gryden i kog, og lad den stege i flere minutter.
- Skru ned for varmen og bring sirupen til at simre hurtigt. Læg fersken i sirupen og pochér i flere minutter, indtil de er bare bløde.
- Fjern fersknerne på en tallerken og lad dem køle af. Når det er køligt, fjernes skrællerne og gruberne og skæres hver ferskenhalvdel i 4 stykker.
Til hindbærsauce:
- I en blender eller foodprocessor kombineres hindbær, flormelis og citronsaft. Blend indtil glat. Brug eventuelt en sigte til at fjerne frø fra saucen.
At samle:
- I 4 høje glas eller krukker lægges skiftevis de pocherede ferskner, hindbærsauce og vanilleis på lag, indtil de er fyldte. Pynt eventuelt med friske hindbær.
Mere daglig smag
Balsamico-ristede jordbærparfaits
Hurtigt og let brownie-bagateller
Slow cooker dulce de leche
