Kødfri mandag: Grillet champignon og kartoffelkebab med rosmarinmarinade - SheKnows

På en kødfri mandag kan du forbedre din almindelige ris- eller quinoa -ret ved at tilføje fyldige, smagfulde grøntsager til blandingen. Urter og citron kombineres for at tilføje frisk smag.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Til en mættende kødløs mandagsret kombinerer disse grillede svampe- og kartoffelkebab med rosmarinmarinade hjertelighed med en fantastisk urtesmag. Selvom du måske ikke spiser på terrassen i disse dage, vil du gerne tage tid til at starte grillen op til denne dejlige ret. Rosmarin og citronsaft i marinaden skinner igennem for en frisk smag. Svampene og kartoflerne smager fantastisk serveret over en tallerken quinoa eller brune ris.

Grillet champignon og kartoffel kebab med rosmarin marinade opskrift

Serverer 3

Ingredienser:

• 3/4 pund nye kartofler
• 4 store portobello -svampe, stilke fjernet og gæller renset under hætterne
• 1/2 kop olivenolie
• Saft og skal fra 1 stor citron
• 3 fed hvidløg, hakket
• 4 rosmarinkviste, blade hakket
• 1/4 tsk salt, mere efter smag
• 1/4 tsk stødt sort peber

Rutevejledning:

1. Vask og kog kartoflerne i 7-10 minutter, indtil de er bløde. Fjern dem fra varmen, tøm vandet og lad dem afkøle ved berøring.
2. Imens piskes olivenolie, citron, hvidløg, rosmarin, salt og peber i en mellemstor skål. Sæt til side
3. Når kartoflerne er afkølet, skæres de i halve. Skær de rensede svampe i tern.
4. Tilsæt marinaden til en stor, forsegelig plastpose. Kom svampe og kartofler i posen, forsegl det, og massér det forsigtigt, så marinaden dækker grøntsagerne.
5. Stil grøntsagerne på køl i posen i cirka 30 minutter. Fjern grøntsagerne fra posen, og kom den resterende marinade i en lille skål.
6. Tråd forsigtigt grøntsagerne på spyd, skiftevis, og grill ved medium høj varme i ca. 8 minutter, vend en eller to gange, mens de koger. Brug den resterende marinade til at pensle grøntsagerne over, mens de koger.
7. Når de er kogte, fjernes forsigtigt grøntsagerne fra spydene og serveres lune over quinoa eller brune ris.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Nem bønne og veggie chili
Sød kartoffel og tofu karry
Caprese-sandwich med basilikum vinaigrette dressing