Aftenens aftensmad: Mofongo med rejeopskrift - SheKnows

Mofongo, en puertoricansk komfortmad, er en lækker kombination af mosede plantaner og knuste flæskesvær. Det er rigtigt - flæskesvær. Selvom det kan lyde forfærdeligt, er det et af de lækreste sammensætninger på østkysten.

Relateret historie. En solid slow cooker afrikansk jordnøddebrød, vi garanterer, at du vil elske

Stegte bananer er en klassisk cubansk sideret (eller dessert), der er en dejlig, relativt sund godbid. Svineskind er derimod en friturestegt snack, der har en tendens til at tilfredsstille munchies, mens du sidder foran fjernsynet. Jeg ville aldrig i en million år have overvejet at blande disse to godbidder sammen. Så igen, før jeg havde hørt om mofongo, havde jeg heller aldrig overvejet at indtage en flæskesvær. (Når jeg vil have noget salt og sprødt, rækker jeg ud efter kartoffelchipsene.) Så Guy Fieri talte om mofongo i sit show, og jeg indrømmer, at jeg var fascineret. Se, jeg er en stor fan af alt salt og sødt, så da Guy talte om, hvor lækkert det var og derefter foreslog at toppe komfortmaden med rejer, hoppede jeg lige om bord. Slutresultatet var ren lyksalighed. Hvem vidste, at plantains og flæskesvær kunne passe så godt sammen. Tro mig ikke? Prøv det i aften.

Mofongo med rejer

Serverer 4

ingredienser:

• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 ounce stegt flæskesvær, knust
• 1/2 kop olivenolie, delt
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 2 store grønne bananer, skrællet og skåret i skiver
• salt og peber efter smag
• 1 pund mellem rejer, skrællet og deveineret
• 1/2 kop tør hvidvin

Rutevejledning:

1. Mos to tredjedele af det hakkede hvidløg med flæskesværene og en spiseskefuld olivenolie i en stor skål og sæt til side.
2. Steg plantanerne i vegetabilsk olie, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Dræn og mos i en anden skål med en spiseskefuld olivenolie. Pisk svinekødsblandingen i, indtil den er godt kombineret. Smag til med salt og peber og sæt til side.
3. Varm den resterende olivenolie op i en anden stor stegepande. Tilsæt rejer og resterende hvidløg og kog, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, cirka tre minutter.
4. Hæld mofongoen i skåle, top med de kogte rejer og server straks.

Andre rejeopskrifter

Bagte rejer scampi
Bloody Mary med syltede rejer
Rejer og basilikum wontons med ananas salsa