Elsker du ideen om at holde et middagsselskab, men kan du ikke lide tanken om at tilbringe timer i dit køkken? Bare rolig; det er let at samle en gæstværdig middag, når du tager et par genveje.
At lave et komplet måltid fra bunden kan være fantastisk tilfredsstillende for både dig og dine gæster, men så igen kan denne genvejsmenu, som har lækker, hjemmelavet smag og kan piskes sammen på en brøkdel af tiden!
Hver aften kyllingemiddag
Serveringsstørrelse 6-8
Tomatbruschetta -forret
Ingredienser:
- 3 kopper deli counter tomatbruschetta
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk balsamico
- 1/4 kop frisk basilikum, fint hakket
- Havsalt, efter smag
- 1/2 kop barberet parmesan
- En pose hvidløg crostini
Rutevejledning:
- Dræn overskydende væske fra bruschettaen.
- Bland olie, eddike og basilikum i.
- Smag til med saltet.
- Hæld blandingen i et lavt serveringsfad, og top den barberede parmesan. Server med crostini.
Hvidløg-rosmarin smadrede kartofler
Ingredienser:
- Olivenolie
- Feddene fra 2 hvidløgshoveder, skrællet (skrællet hvidløg fås ofte i købmandsdisken)
- Cirka 3 kilo frosne, færdiglavede babyer eller små kartofler med deres skind på, såsom minigrillede kartofler fra M&M kødbutikker
- 3 spsk smør
- 2 spsk frisk rosmarin, fint hakket
- Kosher salt og friskkværnet peber efter smag
Rutevejledning:
- Varm kartoflerne efter anvisningerne på pakken.
- Mens kartoflerne opvarmes, tilsættes hvidløg til en stor bradepande. Tilsæt et godt stænk olivenolie, og kog til nellikerne er let brune og møre, cirka 15 minutter. Sørg for at røre ofte. Fjern hvidløg og alt undtagen 1 spsk olie fra gryden.
- Tilsæt smørret til den resterende olivenolie i gryden. Hæld de opvarmede kartofler i.
- Steg kartoflerne hurtigt i smør-olie-blandingen ved medium høj varme, til de er brune, tilsæt rosmarin og kogt hvidløg til det sidste minut.
- Fjern det fra varmen, og knus hvidløg og kartofler let med bagsiden af en ske.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
Saucepan sauce
For en lækker, men hurtig sovs, skal du udskifte gryden og hjemmelavet kalkunfond med 4 kopper købt kyllingekød i denne opskrift. Følg de grundlæggende instruktioner, men tilbered den i en gryde på komfuret i stedet for en bradepande. Server med hvidløgssnitterede kartofler og ristet kylling.
Ristet kylling
Ingredienser:
- 2 eller 3 kogte rotisserie kyllinger (afhængigt af fuglens størrelse og antal gæster)
- Frisk rosmarin
Rutevejledning:
- Fjern kyllingerne fra emballagen, og tag bindestrengen af.
- Læg den ene kyllingebrystside op på et skærebræt.
- Skær hvert ben af ved at skære gennem kødet, hvor benet møder kyllingebrystet. Træk benet ned, og skær det af ved leddet, og skær derefter tromlestangen af låret.
- Find den midterste knogle, der løber ned af toppen af fuglen, og skær brystet af ved at skære hele vejen gennem kødet på hver side af denne knogle. Skær vingerne af, og læg brysterne flade for at skære i skiver.
- Gentag med de resterende kyllinger.
- Kom alle stykker på et fad, og pynt med kviste frisk rosmarin.
Dampede blandede grøntsager og salat
Vaskede og skårne friske grøntsager er let tilgængelige i supermarkedets produktafdeling. Vælg en pose eller to farvestrålende blandede grøntsager til dampning på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil de er kogte, men stadig sprøde. Rør en klat smør i, smag til med salt og peber, og server derefter.
Som et andet supplement til din middag smider du en pose tilberedte babyromaineblade med forvaskede svampe i skiver, strimlede gulerødder og rød peber i tern i en let dressing som denne hvidvin vinaigrette.
Mere om underholdning
Festmad i bid størrelse
Let pub mad derhjemme
Vin og madparringer
