Der er intet-og jeg mener virkelig ingenting-bedre end duften af vinbraserede korte ribben, der laver mad hele dagen lang. Duften af vin, krydderurter, hvidløg, løg og langsomt kogt oksekød gennemsyrer bare hele huset og efterlader dig bogstaveligt talt saliv, mens du tæller minutterne ned til aftensmaden.
Braiseret kød er ikke hårdt. På trods af trinene og ingredienslisten i anstændig størrelse er det et utroligt let måltid at sammensætte. Det tager bare lidt tid. Jeg kan ikke tænke på en mere hensigtsmæssig brug af ordsproget "gode ting kommer til dem, der venter" end denne opskrift. Det er trøstende, solidt og ville endda lave en vidunderligt romantisk Valentinsdagsmiddag, hvis du spørger mig. Jeg tager med glæde dette over en æske chokolade hele dagen lang, især hvis det betyder at afslutte resten af flasken vin, du åbnede for at lave den.
Opskrift på korte ribben med rødvin
Den berusende lugt af disse korte ribben, der koger hele eftermiddagen i dit køkken, lader dig tælle minutterne ned til aftensmaden.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 3 timer 15 minutter | Samlet tid: 3 timer 25 minutter
Ingredienser:
- 3 pund med korte ribben
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber
- 2 selleristængler, hakket
- 2 mellemstore gule løg, hakket
- 3 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 spsk mel
- 1 spsk tomatpuré
- 1-1/2 kopper rødvin (zinfandel eller cabernet sauvignon er bedst)
- 10 kviste frisk timian
- 3 kviste frisk rosmarin
- Stor håndfuld frisk persille
- 6 fed hvidløg, smadret
- 2 tørrede laurbærblade
- 3 dl oksekødsfond
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Sæt en stor hollandsk ovn over medium høj varme.
- Krydr de korte ribben generøst med salt og peber.
- Hæld olivenolien i gryden, og når den er varm, tilsættes de korte ribben. Brun i cirka 3 til 4 minutter på hver side. Overfør de korte ribben til en tallerken ved hjælp af en tang, og sæt den til side.
- Tilsæt selleri, løg og gulerødder i gryden, rør rundt og kog i 7 til 10 minutter, indtil det er blødgjort og begynder at blive brunt.
- Tilsæt mel og tomatpuré, rør rundt for at jævnligt belægge grøntsagerne, og kog i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt rødvin og korte ribben tilbage i gryden, rør rundt for at løsne alle stykker, der sidder fast i bunden af gryden, og bring det i kog. Reducer til en simmer, og lad det stege i cirka 15 til 20 minutter, indtil vinen er reduceret til det halve.
- Tilsæt alle krydderurter, hvidløg og oksefond i gryden, og rør forsigtigt. Sørg for, at de korte ribben ligger pænt i væsken. Bring det i kog, dæk det derefter til, og overfør det til ovnen.
- Kog i ovnen i 2-1/2 timer, indtil ribbenene falder af benet.
- Fjern det fra ovnen, og lad det sidde i 10 minutter inden servering.
For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.
Flere korte ribben opskrifter
Tranebær kort ribstegryde
Asiatiske korte ribben og nudler
Røde vin- og abrikosbraserede korte ribben
