Hvem elsker ikke en god pastasalat? Det gør jeg, men det er ikke altid så let at finde den perfekte mulighed i delikatesseforretningen.
Selvom de smager godt, kan de fleste købte pastasalater ikke være andet end kalorieindholdte bomber, når det kommer til ernæring. Så jeg har genskabt min foretrukne pastasalat ved hjælp af sunde og friske ingredienser, samtidig med at tingene er super velsmagende.
Du kan bruge stort set alle grøntsager, du har til rådighed, til denne opskrift, og jeg anbefaler, at du giver salaten tid til at køle af inden servering for at hjælpe smagen med at udvikle sig. Dette er en fantastisk ret til vegetarer eller bare som en enkel, hurtig og let tilbehør til dine middage i hverdagsnætter.
Opskrift på pasta med salat
Serverer 8-10
Ingredienser:
Til pastasalaten
- 1 (16 ounce) pakke orzo pasta, kogt
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 agurk, i tern
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/2 kop tynde skiver grønne løg
- 2 store håndfulde babyspinat, hakket
Til dressingen
- 1/2 kop græsk yoghurt med citronsmag eller almindelig græsk yoghurt
- 1 citron, saftet og skalet
- 2 spsk æblecidereddike
- 1-2 spsk agave nektar (afhængig af ønsket sødme)
- 1/2 kop friskrevet parmesanost
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- I en stor skål kombineres alle ingredienserne til pastasalaten og røres godt.
- I en separat skål tilsættes den græske yoghurt, citronsaft og -skal, æblecidereddike og agave. Bland dressingen ved hjælp af en piskeris, indtil den er glat og cremet.
- Rør parmesanost, hvidløgspulver og oregano i, og smag til med salt og peber.
- Hæld dressingen over pastasalaten, og bland, indtil alt er jævnt belagt.
- Dæk salaten til, og afkøl den i 1 time, så smagene kan udvikle sig.
- Inden servering blandes salaten igen, og serveres kold.
Flere opskrifter på pastasalat
Vegansk pastasalat
Asiatisk pastasalat
Pastasalat med asparges, blåbær, feta og basilikum
