Det Kødfri mandag bevægelse opfordrer folk til at gøre noget positivt for deres helbred og miljøet ved at gå kødfri en gang om ugen. Prøv det selv med denne lækre opskrift!
Collardgrønne omslag med sort bønne hummus
Serveringsstørrelse 2 (laver 4 indpakninger)
Wraps er praktiske og alsidige, og de sørger for hurtige og lette måltider. For at tage sundhedsmæssige fordele ved denne velsmagende måltidsoplevelse op i hak, kan du prøve disse veganske collardgrønne wraps. De er fyldt med grøntsager og en cremet sort bønne hummus til en let, men tilfredsstillende frokost eller middag.
Ingredienser:
Til hummus:
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 2 spsk tahini
- 1 spsk rå sesamfrø
- 1/4 kop frisk koriander
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- Saft af 1 lime
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk spidskommen
Til indpakningerne:
- 4 store collard grønne blade
- 2 spsk Dijon sennep
- En halv engelsk agurk, skåret i skiver
- 1 mellemstor tomat, skåret i skiver
- 1 mellemstor gulerod, strimlet
- 1/2 avocado i skiver
Rutevejledning:
- Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, og puls til det er lige blandet.
- Læg collard greens fladt på din arbejdsflade.
- Fordel den ønskede mængde hummus ned langs midten af hvert blad.
- Fordel 1/2 spiseskefuld sennep over hummusen.
- Læg tomater og agurk jævnt langs midten af hvert blad.
- Drys strimlede gulerødder over de andre ingredienser.
- Læg skiver avocado oven på hver række grøntsager.
- Rul bladene op, skær hver pakning i halve og nyd!
Bemærk:
Du har sandsynligvis rester af sort bønne hummus, men det er et godt problem at have! Du skal blot opbevare den i en genlukkelig beholder i køleskabet, og bruge den til at lave flere indpakninger den næste dag eller som en dip til grøntsager, kiks eller chips.
Flere opskrifter uden kød uden mandag
Kødfri mandag: Velsmagende tofu -scramble
Kødfri mandag: Supergrønne pestopasta
Kødfri mandag: gedeost, quinoa over forårsgrønt
