Sulten? Vi håber det, da vi dykker ned i nogle af de hotteste madtrends til foråret. Fra hvad man skal shoppe efter og hvorfor, er der masser at glæde sig til, når det kommer til at spise, når vejret varmer op.
Madtrends
Vi spurgte Darrin Nordahl, madblogger kl 365 hele fødevarer og forfatter til Offentlig produktion: Det nye bylandbrug, for hans indsigt i, hvad folk vil spise i foråret.
Masser af salat
Der er ikke noget bedre tidspunkt at blive grøn (på din tallerken, altså) end efter en vinter med indtagelse af kaloriefødevarer, og dette forår handler om salat. ”Salatgrønhedens overdådighed signalerer forårets ankomst. Rucola, mache, mizuna, spinat og salat formerer dagligvarebutikkerne og landmændsmarkederne, ”siger Nordahl. Mens folk nyder disse møre grønne salater, foreslår han at forgrene sig fra traditionelle salatfyldstoffer og krydre tingene med andre varer. ”Salater behøver ikke altid at være grønne. Nogle gange har vi faktisk brug for en lejlighedsvis pause fra spærret af grønne grøntsager. ” Han foreslår at prøve noget lidt anderledes, som f.eks
Bæredygtig, vild, line-fanget fisk og skaldyr
Når vi bevæger os væk fra vinterens mere kødretter, er fisk et naturligt alternativ, når vejret varmer op, men der er mere ved din fiskeret end bare at gå i købmanden. "Hvordan fisk fanges [vejer] i stigende grad vores beslutning om, hvilken fisk der skal spises," siger Nordahl. Han citerer Seafood Watch som et godt program til at hjælpe forbrugerne med at træffe havvenlige valg af skaldyr. "Det har været så indflydelsesrig, at Whole Foods ikke længere sælger fisk, der er kodet RØD i Seafood Watch-biblioteket, hvilket betyder, at der i øjeblikket høstes ved hjælp af skadelige, ikke-bæredygtige metoder."
Engang populære fisk, såsom orange grov, chilensk havabbor og endda nogle sorter af tun, vil nej længere være gunstig for forbrugerne, siger Nordahl på grund af de destruktive fiskerimetoder, der bruges til at lande dem.
Spiser ukrudt
At spise lokalt er blevet de rigueur for de fleste af os, men den næste iteration af at spise lokalt er at indtage det, der vokser umiddelbart uden for dit køkken, men ikke kun de grøntsager, du planter i din have, siger Nordahl. Han henviser til det, du typisk forbander: ukrudt. "At spise ukrudt begynder at vinde accept som en af de mest økologisk venlige måder at fjerne urteagtige angribere fra din gård," forklarer han.
Mens mælkebøtter længe har været anerkendt som en velsmagende salatgrøn i Frankrig og det samme med purslane i Kina, har Nordamerika mindre accepteret at spise det, vi normalt trækker ud af vores haver. Men det er ved at ændre sig, bemærker Nordahl. "Landmænd dyrker nu ukrudt og sælger det til høje priser på landmændsmarkeder." I stedet for at betale høje priser, foreslår han at gå DIY -ruten. “Du ville gøre det meget bedre bare at vælge dem i din baghave. De er gratis og ganske nærende. ”
Hulemandsfoder
Kulhydratkontrolleret kost er ikke noget nyt og så populært som nogensinde, men det seneste twist på trenden er paleokosten eller "Caveman Diet", som det ofte omtales. Denne trend-kost undgår forarbejdede, kornbaserede fødevarer til fordel for de fødevarer, der sandsynligvis indtages af forhistorisk mand: kød og blade, rødder og frugter, forklarer Nordahl. “Ernæringseksperter og diætister hævder, at mange af de sygdomme, der plager os i dag - som fedme, kræft, type 2 diabetes - er resultatet af den vestlige kost, en kost baseret stærkt på kornlandbrug og raffinering af dem korn. ”
Asiatiske greens
Hvis du keder dig af grønkål og spinat, hvorfor så ikke prøve at tilføje nogle asiatiske grøntsager, en anden forårstrend, der er værd at bemærke, til din kost? "På et tidspunkt uklart for nordamerikanere og kun fundet på etniske markeder, er asiatiske grønne begyndt at blive almindelige selv på vores supermarkeds hylder," siger Nordahl. ”Canadierne og amerikanerne opdager, hvad kineserne og japanerne hele tiden har vidst - at asiatiske grønne er mere ømme, mere delikat aromatiseret og ofte mere alsidig end vores mere almindelige greens. ” Tjek dine lokale landmændsmarkeder for alle slags unikke forårsgrøntsager, såsom kinesisk sennepsgrønt (gai choy), kinesisk blomstrende kål (yau choy), bok choy, tatsoi og endda nye sorter, såsom misome.
Mere om mad
Fantastiske madbloggere at lære at kende i år
4 Overraskende måder at bruge tofu på
Månedens podcast: Middagsfesten
