Hvilket barn ville ikke have en cookie til morgenmad? Disse morgenmadskager med havregryn og pærer er fyldt med protein og fibre. Jeg vil ikke fortælle børnene det, hvis du ikke gør det!
Med tilbage til skolen klart i horisonten (og endda begyndt på nogle områder!), tænker jeg næsten udelukkende på maden (chok, jeg ved). De fortælle mig hvilke lærere mine børn vil have. De tildele de skoleartikler, jeg er ansvarlig for at levere (Ned til den sidste vævskasse! Hvad er der med alle vævene, spørger jeg?). De dikterer, hvornår mine børn kommer (7:45) og når de går (14:32). Morgenmad er på mig.
Et af mine tre børn mødte aldrig en glutenfri morgenmad, hun ikke kunne lide. Morgenmad quinoa? Tilmeld hende. Varm glutenfri havregryn? Mere, tak! Røræg? Kom med dem. Den anden af de tre er næsten lige så behagelig (ingen quinoa, tak). Min tredje? Hun sætter mig igennem morgenmadsringet. Hun vil villigt grønne vafler og pandekager, men jeg er bekymret for, at der ikke er nok protein i dem. Indtast disse sunde glutenfri morgenmadskager! Som jeg kan lide at lave dem, har disse småkager ikke raffineret sukker plus masser af fiber fra havre og protein fra æggene og yoghurten i græsk stil (sørg for ikke at bruge almindelig almindelig yoghurt, som er for våd til dette opskrift). Og da du ikke skræller pæren, er der fiber i frugtskallen. Og um, de kaldes "cookies". Solgt!
Sund opskrift på glutenfri morgenmadskager
Giver 18 cookies
Ingredienser:
- 2-1/4 kopper glutenfrit mel til alle formål (brug din favorit eller min blanding: 1-1/4 kopper superfine brunt eller hvidt rismel plus 10 spsk tapioca mel/stivelse plus 5-1/2 spsk kartoffel stivelse)
- 1 tsk xanthangummi (udelad hvis din blanding allerede indeholder den)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 3 tsk stødt kanel
- 1/2 kop granuleret kokospalmsukker (kan erstatte en lige stor mængde granuleret sukker)
- 1-1/2 kopper certificeret glutenfri gammeldags havregryn
- 2 mellemstore pærer, kernet og skåret i en 1/4-inch tern (Anjou eller Bartlett sorter fungerer bedst)
- 2 spsk honning
- 5 spiseskefulde jomfru kokosolie, smeltet og afkølet (kan erstatte en lige stor mængde usaltet smør)
- 1/2 kop almindelig yoghurt i græsk stil ved stuetemperatur
- 2 æg ved stuetemperatur, slået
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
Rutevejledning:
- Forvarm din ovn til 325 grader F. Beklæd en rimmet bageplade med ubleget bagepapir og sæt det til side.
- I en stor skål lægges melblandingen, xanthangummi, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og sukker, de tørre ingredienser piskes godt sammen. Tilsæt havre og rør for at kombinere. Læg pærerne i tern i en separat lille skål, og rør med 1 spiseskefuld af de piskede tørre ingredienser til belægning. Sæt pærerne til side.
- Til den store skål med tørre ingredienser tilsættes honning, kokosolie, yoghurt, æg og vanilje og blandes. Dejen begynder at komme sammen og bliver tyk. Tilsæt pærer i tern plus de reserverede tørre ingredienser, og bland indtil pærerne er jævnt fordelt i hele kagedejen.
- Slip kagedejen på den tilberedte bageplade i høje omkring 3 spiseskefulde hver, cirka 1 tomme fra hinanden. Med våde fingre skal du trykke ned på og glatte dejhøjene ud i diske, der er omkring 1/2 tommer høje.
- Læg bagepladen i midten af den forvarmede ovn og bag, drej en gang, indtil småkagerne er puffede og let gyldenbrune ovenpå og lidt mørkere rundt om kanterne (17 til 20 minutter).
- Fjern småkagerne fra ovnen, og lad dem afkøle på bagepladen i mindst 10 minutter, eller indtil de er faste, før de overføres til en rist for at afkøle helt.
Flere glutenfri opskrifter
Glutenfri jordbær shortcakes
Glutenfri chokolade tres leches kage
Glutenfri cremefraiche cheddarostmuffins
